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1、厂 救. C专家指出，在食品安全问题已成为全 球关注热点的背景下，辐照肉品这一在中 国尚属空白的商业肉制品，市场前景十分 广阔。 据介绍， 辐照肉品是采用电子光束、 伽 马封线或 x 射线进行辐照处理后的肉制 品，其原理是通过激化食品中所含的水分 子及其它分子，达到有效杀灭食源性致病 菌和传染性寄生虫的效果。与其它杀菌技 术相比， 辐照肉品属冷灭菌， 营养损失小， 不改变鲜肉的色香味形;而且卫生安全， 无 有害物质残留等。 目 前， 辐照肉品已 在美国、 法国等 18 个国家进入商业销售。 近年来， 湖北省农业 科学院辐照加工研究所成功解决了早期辐 照肉品异味重问题， 对屠宰、 冷藏、 分割包
2、 装、 运输、 辐照后冷却销售的整个工艺 流在 进行了系 统研究，制定了中国第一个辐照 肉类的工艺标准“ 冷却包装分割猪肉 辐照杀菌工艺” ，被列入国家标准制定计 划。 有关专家 指出， “ 入世” 后， 由商业巨 头 领街的连锁超市将逐渐成为中国零售商业 业态的主流。辐照肉品以其卫生、 安全、 保 质期长的特点， 在超市经营中 会有很大优 势。 开发辐照肉品， 将有利于增强中国肉类 产品在国际市场的竞争力。(新华杜)“ 传统” 也能出“ 名牌”口陈志勇地处商州市西大门的黑龙口 镇胡村， 发挥毗邻西安的优势， 将 “ 商州白条肉” 推向西安市场， 在胡家庙市场上近年来一直稳坐头 把交椅， 成为
3、市场上的一个名牌。 如今胡村常年从事生猪屠宰的专 业户达48户， 年毛收人300万元， 户均纯收人1.8万元;每年向国 家上缴税费40 多万元， 成为远近闻名的生猪屠宰专业村。 畜牧业是商州的一项传统产业， 而养猪则是这一传统产业的 传统家庭经营项目。 商州农户养猪， 目 前仍有90%的户采用传统 方法饲养。即从购买仔猪到育肥出栏， 一直用玉米、 草食喂养， 不 加快速生长剂， 生长周期长， 无污染， 故“ 商州白 条肉” 含的微量元 素多、 矿物质多、 水份低(据有关部门测定含水量至少比用饲料等 喂养的猪肉低8%一 10%)， 营养丰富、 价值高， 肉质鲜嫩、 细腻， 颜色鲜艳有光泽， 口味
4、香、 口感好。随着城乡居民生活水平的提 高， 消费者在食物消费方面提出了绿色化的要求， 即自 然化、 保健 化、 无公害化。“ 商州白条肉” 之所以走俏西安市场， 关键是符合 了人们的这种消费心理。 一位在西安批发白条肉达七、 八年的咸阳客户说:“ 商州的生 猪无污染， 肉质好， 可存放时间长， 比关中各地用饲料、 添加剂、 柑 水等大规模喂养的猪要好。经常采购、批发大肉的人都懂这一 点， 宁愿多掏两三毛钱买上好肉。像我们搞零售的， 只要批发到 商州白 条肉 ， 根本不愁卖。” 一位市场管理人员说:“ 商州白 条 肉 已成为胡家庙水产肉类专营市场的一个品牌， 许多客户撵到 这儿图的就是搞到 商
5、州白 条肉 。我们希望有更多的商州肉人 市交易， 让西安市民吃到优质的 放心肉 。”近几年， 农民种粮食， 成本加大， 丰 产不增收; 栽果树， 果价时起时落， 增收 不稳定。 实现农民增收路在哪里?这是淳 化县石桥乡咀头村山区农民周兴顺经常 思索的问题， 也是全村人希望寻求解答 的问题。 周兴顺一家6 口 人， 务8 亩果园， 种 3 亩饲草。在村上扶持下， 舍饲喂养30 只莎能奶山羊， 2001年仅卖奶、 卖羊羔 就收人了1. 1万元。周兴顺舒展眉头笑 了。 全村人笑了。 咀头村904 口 人， 喂养 的奶山羊存栏 1100 多只， 去年仅此一项 全村人均创收千元以上。 咀头村发展畜牧业，
6、 既靠市场引导， 也靠村党支部领路。 1993 年，刚30 岁出头的乡兽医站 站长杨铜川回到咀头村担任村党支部书 记。他个头不高， 脸膛黑里透红， 待人坦 诚率直， 干事公道务实。 面对当时村上班 子乱、 财务乱、 人心乱的现状， 他从端正 作风人手， 以公心聚民心， 带领群众共同 开创致富新路。 全村种植果园1870 亩， 人均2 亩。 那几年市场机遇抓得好， 苹果旺销， 许多 农户靠果发了家。 高峰时的1995 年全村 人均纯收人达3500 多元。 可到 1996 年以后，市场发生变化，畜 牧 业 富 了 咀 头 村口惠聪果价猛跌， 加上咀头村果树老化、 品质不 高， 农民收人亦大幅下滑。
7、 杨铜川带领支部班子为群众又谋划 摸索新的致富门路:往畜牧业发展。 村上 建起养猪场， 从县科协聘请农科高材生 廖安民来承包。 果然承包人素质高、 水平 高， 他选用杜洛克、 长白良 种猪， 1998年 购进500 头瘦肉型三元杂交猪仔， 采用 配合饲料， 科学管理防疫， 4 个月便快速 养肥出栏，当年每头猪获纯利 100 至 120元， 这还不算粪肥等附加值。 示范做榜样， 群众紧跟上。1999 年 咀头村农户喂猪十头八头的很普遍; 到 2001年， 村里14个养猪专业户， 户均年 出栏五六十头商品猪，纯收人五六千 元。 廖安民迅速扩大养猪场规模， 购进2 头杜洛克、长白种公猪和80 头种母
8、猪， 既自繁自 养， 又采取公司加农户式， 向 农户供种猪、 饲料， 联合销售， 辐射带动 了邻村邻乡养殖业快速发展，畜牧产业逐渐成了当地的富民富县工程。由于环 境无污染， 喂养科学， 畜产品被冠以“ 绿 色食品” ， 畅销广州、 深圳、 内蒙， 销售价 每公斤比土种猪高0.6 至0.8元， 经销 商还纷纷交定金提前订购。 咀头村喂猪养羊形成气候， 农家肥 人田又改变了以往乱开乱垦的 “ 卫生 田”面貌， 促进全村进一步发展小麦良 种繁育和苹果、 杏、 柿、桃等杂果林带 以及大棚优质果菜等种植业。村领导班 子制定了 “ 稳粮、优果、兴牧”的发展 规划，准备扩大建设畜牧养殖区， 达到 年出栏5000 头生猪，同时建一个小型 屠宰场，进行初加工以求增值。西安福 地公司也和咀头村合作筹建了占地 150 亩的牧场， 计划采取公司联农户， 、 由 农 户代养育肥，公司统一管理、销售的办 法，年育肥优质秦川肉牛3500 头。明 年投产后，咀头村的畜牧业又将增添一 个新的亮点!
