《不同阶层人群饮食行为与血脂关系的研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《不同阶层人群饮食行为与血脂关系的研究（68页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、q l D原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名：垒盘坠E l期：型! 壁垒皇圜4 日关于学位论文使用授权的声明本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇
2、编本学位论文。( 保密论文在解密后应遵守此规定)论文作者签名：室生空国、导师签名目录中文摘要( 1 )英文摘要( 6 )符号说明( 1 2 )前言( 1 3 1 3 )刖舌()材料与方法( 1 4 )结果( 1 9 )讨论( 3 6 )结论( 4 8 )参考文献( 5 6 )致谢( 6 2 )攻读学位期间发表论( 6 3 )C O N T E N T SC h i n e s e A b s t r a c t ( 1 )E n g l i s h A b s t r a c t ( 6 )_A b b r e v i a t i o n ( 1 2 )B o d yo fT h e s i
3、sI n t r o d u c t i o n ( 1 3 )M a t e r i a l sa n dM e t h o d s ( 1 4 )R e s u l t s ( 1 9 )D i s c u s s i o n ( ：；6 )C o n c l u s i o n ( 4 8 )R e f e r e n c e s ( 5 6 )A c k n o w l e d g e m e n t s 。( 6 2 )L i s t o f P u b l i s h e dP a p e r s ( 6 3 ：山东大学硕士学位论文不同阶层人群饮食行为与血脂关系的研究研究生张凤凤导
4、师赵长峰教授中文摘要目的本研究通过对不同社会阶层血脂异常患者进行全面营养和饮食行为调查，评价其身体营养状况和膳食特征，并结合不同阶层患者人体成分指标、生化指标、血清矿物质、机体抗氧化指标等信息，分析影响不同社会阶层血脂异常患者的膳食营养因素，探讨其在不同教育阶层、不同职业收入阶层居民血脂异常发病过程中作用，提出有针对性的饮食营养措施。方法本研究选取济南市各区劳动者阶层5 1 5 人，依据职业收入不同分为温饱型和发展型两个类型的阶层；依据其受教育程度不同分为低、中、高等教育三个类型的阶层；在每个阶层内部，又根据血脂异常的诊断标准分为病例组和对照组，进行病例对照研究。测定机体血清胆固醇( T C
5、) 、甘油三酯( T G ) 、高密度脂蛋白( H D L C ) 、低密度脂蛋白( L D L C ) 、载脂蛋白A 1 ( A p o A l ) 、载脂蛋白B ( A p o B ) 、空腹血糖水平、人体成分、血清矿物质、抗氧化酶和维生素E 、丙二醛水平，同时测量身高、体重和血压，研究这些指标在各阶层病例组和对照组中的差异，分析人体成分、血清矿物质含量与血脂的相关性；以调查问卷形式进行膳食调查和饮食行为调查，分析不同阶层病例组和对照组每同主要食物摄入情况，并分别与平衡膳食宝塔建议量比较，对患者的营养状况和膳食特征进行评价；并进行非条件多因素L o g i s t i c 回归分析寻找不同
6、阶层血脂异常的危险因素。结果1 低等教育阶层病例组，谷薯杂豆类、植物油摄入过量者所占比例，畜禽肉类、大豆坚果类摄入不足者所占比例均明显高于对照组( 尸 0 0 5 ) 。温饱型劳动者阶病例组蛋白质含量、矿物质含量、水分含量、肌肉重量、瘦体组织重量、健康评估、基础代谢明显高于发展型劳动者阶层病例组，体脂百分比明显低于发展型劳动者阶层病例组( 尸 O 0 5 ) 。温饱型阶层病例组家务时间多于发展型阶层病例组( 尸 0 0 5 ) 。8 人体成分的变化与T C 、H D L C 、L D L C 显著相关( 尸 O 0 5 ) ；t h em e a ti n t a k e sw e r eh
7、i g h e rt h a nt h eo t h e rt w oc a s e s ( P 0 0 5 ) A l lt h ee d u c a t i o nc l a s s e si n c l u d e de v e r yc o n t o lg r o u pa n dc a s eg r o u ph a dam u c hh i g h e rB M It h a n2 5 O k g m 2 ，ah i g h e rW H Rt h a nO 9 0 I nt h ed e v e l o p i n gl a b o rc l a s s ，t h e r eW
8、 a sas i g n i f i c a n td i f f e r e n c eo ff i t n e s ss c o r eb e t w e e nt h ec a s eg r o u pa n dt h ec o n t r o lg r o u p ( 尸 0 0 5 ) ，b u tt h ep r o t e i n , m i n e r a l s ，t o t a lb o d yw a t e r , l e a nb o d ym a s s ( L B M ) ，f i t n e s ss c o r e ，b a s a lm e t a b o l
9、 i c ( B M ) o fi t sc a s e sw e r eh i g h e rt h a nt h a to ft h ec a s e si nd e v e l o p i n gl a b o rc l a s s 伊 O 0 5 ) F o rt h et w oc a s eg r o u p ，t h el e n g t ho ft i m ef o rh o u s e w o r ko fs u b s i s t e n c el a b o rc l a s sW a sl o n g e rt h a nt h a to fd e v e l o p
10、i n gl a b o rc l a s s 5F o re a c he d u c a t i o nc l a s sa n do c c u p a t i o n i n c o m ec l a s sT h ec a s eg r o u ph a v eah i g h e rs e r u mZ n ，C a ，F e ，C a M gl e v e l 。a n dal o w e rs e r u mS e ，C r ，C u Z nl e v e lc o m p a r e d证t hc o n t r o lg r o u p 俨 1 4 0m m H g 和(
11、或)舒张压( D B P 砭9 0 m m H g ，已确诊高血压并治疗和( 或) 未治疗者；根据高血压指南将血压分级【4 J ：l 级S B P 为1 4 0 1 5 9 m m H g ，D B P9 0 9 9 m m H g ，2 级S B P1 6 0 1 7 9 m m H g ，D B P l 0 0 - 1 0 9 m m H g ；3 级S B P 1 8 0 m mH g 。D B P _ I1 0 m m H g 。2 2 生化指标测定清晨空腹抽取静脉血5 m l 于血清分离胶促凝管，交由山东大学齐鲁医院生化检验室于当天完成血清T G 、T C 、H D L C 、L D
12、 L C 、A p o A l 、A p o B 、F B G 等指标的检测，同时取剩余血清分装于1 5 m l 离心管中，冷冻保存待用测定矿物质含量与抗氧化指标。所用定标液、质控血清以及测定血清T G 、T C 、A p o A l 、A p o B 的试剂均由上海罗氏公司提供；测定血清H D L C 和L D L C 的试剂由四川迈克实业有限公司生产。上述所有检测指标均在罗氏7 6 0 0 全自动生化分析仪上进行测试。2 3 人体成分测定采用韩国百斯人体成分分析仪( B i o s p a c eI n b o d y 3 O ) ，于清晨空腹时测定细胞内液、细胞外液、水分、蛋白质、脂肪总
13、量、身体各部分围度、三头肌皮褶厚度( T S F ) 、体质指数( B o d yM a s sI n d e x ，B M I ) 和腰臀比( W H R )等多项指标。2 3 1 生物体电阻抗原理：将微弱的交流电流信号导入人体时，电流会随着电阻小，传导性能较好的体液流转。水分的多少决定着电流通过的通路的宽容，根据构成身体的人体成分可分为水、蛋白质、体脂、无机物四种，它们的大致比例为5 5 -2 0 ：2 0 ：5 ，知道人体水分含量和人体脂肪含量，就可以分别求出这四种成分各山东大学硕上学位论文自的量。生物阻抗在每部位都不相同，当左臂、右臂、躯干、左下肢及右下肢，接触不锈钢板的8 个金属面，就会按
