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1、基地发展532008.04宁夏酿酒葡萄产业始于上世纪80年代初期，90年代后期得到迅速发展。宁夏农垦局玉泉营农场是宁夏大型酿酒葡萄基地的发源地。1982年该场率先从河北省昌黎引进酿酒与鲜食兼用品种，建立了面积800hm2的全区第一个大型葡萄基地。1997年银广夏葡萄酒公司创立，一、二、三基地同时建园，基地总面积达2000hm2；银广夏开创了在宁夏荒漠沙丘上种植酿酒葡萄的先河。随后，御马葡萄基地、上海新慧彬公司、维邦公司、大武口贺东庄园、香山集团及青铜峡甘城子老果区都陆续建立了酿酒葡萄园。短短数年间，在贺兰山东麓冲积与洪积平原上共建立了近4700hm2的酿酒葡萄基地。2004年春，宁夏科冕实业开
2、始在吴忠市红寺堡开发区开荒建园，并带动当地葡萄产业快速发展，3300hm2的良种酿酒葡萄基地拔地而起，成为继贺兰山东麓之外又一个集中连片的新兴酿酒葡萄基地。2006年张裕公司在黄羊滩农场种植了近万亩优质酿酒葡萄。2008年8月，由澳门金龙集团和泰国德盛集团联手启动建设贺兰山东麓6700hm2酿酒葡萄基地。青铜峡市政府与张裕公司从2009年开始、在3年内联手共建4000hm2酿酒葡萄基地。宁夏成为全国独具特色的重要葡萄产区，在全国酿酒葡萄产业中占有重要一席。本文试图分析宁夏各大酿酒葡萄基地生产管理模式，探讨适宜现阶段宁夏酿酒葡萄基地的发展模式。1 主要酿酒葡萄基地生产管理模式1.1 广夏葡萄基地
3、模式建园费用及全年生产资料全部由广夏公司承担，全园实行基本工资加超产奖励。由各基地每月付给承包户基本工资，为3540元/667m2。产量定额为8001000kg/667m2，每生产1kg葡萄，奖励0.26元，超产奖励1.8元。完不成定额产量不处罚。一年一承包，冬季不付工资。园区技术措施由公司制定，统一管理，按期完成。1.2 农垦局黄羊滩农场模式建园费用及全年生产资料全部由张裕公司据实支付。农场职工常年承包田间管理。1年生树年管理费400元/667m2，2年生以上树龄年管理费550元/667m2。农业机械由农场统一安排，费用由承包户承担。葡萄可溶性固形物应在19%以上，超产有奖。1.3 御马公司
4、葡萄基地模式建园投资及生产资料的投入由基地负责，承包户完成所承包园的各项生产工序。承包工资由基本工资加产量工资两部分。基本工资按园地类别计发，共4类，每667m2的月工资分别为30元、32元、34元和36元。产量工资根据土壤、树龄、类别不同，分等级核定产量工资。每产1t葡萄按340元兑付，超出合同的产量按170元兑付；产量工资当年发放70%，剩余部分翌年4月付清。2年生未结果树，每人承包管理20667m2，月基本工资为36元/667m2，3年生树每人承包管理18667m2，月基本工资41元/667m2。1.4 贺东庄园葡萄基地模式由西达公司负责酿酒葡萄建宁夏大型酿酒葡萄基地生产管理模式分析及探
5、讨李欣1，李玉鼎2*(1.北方民族大学信息与计算科学学院，银川750001；2.宁夏回族自治区葡萄产业协会，银川750001)收稿日期：2009-02-27542008.04基地发展园，承包户负责田间管理，承包期限最低10年。园区分为4类，类地投产后，第1年每667m2上交100kg，第2年后上交150kg；类地投产后，第1年每667m2上交葡萄50kg，第2年上交100kg，第3年后上交150kg；类地投产后，第1年每667m2上交葡萄25kg，第2年上交50kg，第3年上交100kg，第4年后上交150kg；类地为新开基地，从第3年开始每667m2上交葡萄50kg，第4年后上交150kg。
6、剩余葡萄为承包户所有。葡萄必须交售公司酒厂，酒厂按当年市场价格付款。承保户所交葡萄可溶性固形物必须在20%，达不到此标准，每低1度多交20kg/667m2。1.5 区农科院枸杞研究所模式酿酒葡萄建园费用由研究所承担，职工多年固定承包管理。葡萄园生产管理所有投入由承包者自负。承包人每年上交自产葡萄：好地300kg/667m2，一般地250kg/667m2，差地200kg/667m2，剩余产量归承包人所有。葡萄必须交由研究所经销，承包人不能自行处理。由生产科制定全年技术措施，提供农业机械服务，费用由承包人自理。 1.6 玉泉营农场模式建园始期由农场统一投资，建成后折价卖给农场职工管理。随后建立的葡
7、萄园，由农场职工自筹资金建立，自主经营，自负盈亏。农场负责技术指导和服务。职工每年上交土地承包费平均130元/667m2（类地160元，类地135元，类地100元。生产资料职工自负，产品近年由职工自由销售。1.7 新慧彬农业开发公司模式建园费用及生产资料由公司投资。全年实行劳务承包、产量挂钩的办法。承包工资由基本工资加产量工资两部分组成。基本工资按承包面积、树龄分为：类34元/（667m2月），类29元/（667m2月），类25元/（667m2月）。产量工资100元/t（含糖量180g/L），低于此标准按80元/t兑付产量工资。基本工资在完成公司当月下达的生产任务后，每月兑现。产量工资年底一次
8、性付清。一年一承包。园区技术措施由公司制定，统一管理，按期完成。1.8 金沙葡萄基地开发模式1.8.1 引资他建公司提供土地，投资者投资种植酿酒葡萄并负责经营管理。从第3年开始交纳地租，每667m2分别交100元、150元和200元，合同5年不变。地租以所产葡萄按市场价抵顶。1.8.2 参股合建共同出资，合作建园，按股分红，风险共担。1.8.3 自建分包由公司投资建园，采取以下3种方式经营管理。（1）经营权买断制。购买者交付建园投资，负责经营管理，地租交纳同引资他建。（2）小户直包制。承包期限20年，幼苗期（2年）免交承包费。第37年每667m2上缴葡萄分别为25kg、75kg、100kg、2
9、00kg、250kg。（3）园长目标责任制。公司对园长实行目标责任制管理，超奖欠罚。每33hm2设园长1人，由公司任命。建园种植前3年，由园长雇工统一生产经营，全部投入与产出归公司。从建园第4年开始实行雇工统一经营或承包经营。2 基地生产管理模式分析宁夏酿酒葡萄大型种植基地的管理模式，基本上属于两种类型，即企业（酒厂）+基地 +农户模式与公司（农场）+农户模式；很少有成规模的农户个人投资建立的酿酒葡萄园。2.1 企业+基地+农户模式以广夏公司为代表，包括御马、贺东、黄羊滩（张裕）等基地都属于这种模式。这种三位一体的经营模式，企业承担葡萄园的全部投资，葡萄园按照企业的要求进行标准化生产，一体化经
10、营管理。实行统一规划、统一技术、统一植保、统一收购，企业统一供应生产必须的生产资料，果农在葡萄园打工获得报酬。果农的投入仅是用工费用。企业派技术人员定期到田间指导、传授栽培和管理知识及新技术推广。这种模式，便于控制种植过程中落实标准化生产的技术要求，也解除了果农“卖果难”的风险。但一年一承包的方式，易助长短期行为。2.2 公司（农场）+农户模式以自治区农科院枸杞研究所基地发展552008.04葡萄基地为代表，包括玉泉营农场、新慧彬农业开发有限公司、红寺堡开发区及金沙葡萄基地等都属于酿酒厂的原料基地。这种管理模式中，目前运行最有成效的是区农科院枸杞研究所模式。公司面对千家万户，实行管而不死、放而
11、不乱的制度，管理卓有成效。突出优点是职工长期固定承包管理，不存在短期行为，产品由研究所统一销售，按市场价格付给承包户，职工放心，没有卖难之虞，避免了一家一户的市场风险。研究所派技术人员提供技术服务，全所实行统一植保、分户实施、限定最高产量，超产归所，减产不罚，产品质量基本有保证。这种机制促进了承包户的管理积极性，加之该园区土壤较肥沃，是目前自治区大型酿酒葡萄基地中平均产量最高的园区。但是，也应看到公司（农场）+ 农户这种模式，除区农科院枸杞研究所因产量较高，果农种酿酒葡萄的收入高于农作物外，其他原料基地多数则因葡萄产量低，不稳定，果农的纯收入过低，遇有灾年葡农苦不堪言。原料基地中也存在管理松散
12、、放任经营、农户自行其是的现象，果农尽量提高单产以增加收入，甚至提前采收、采前灌水以及掺杂使假等不良做法，人为地降低了优质产区酿酒葡萄的质量。3 探讨与建议3.1 企业（酒厂）+基地+农户模式应成为宁夏大型酿酒葡萄基地建园及生产管理的主要模式酿酒葡萄产业被宁夏回族自治区党委和政府列入重点支持的特色农业产业，到2012年规划葡萄产业发展到5.3万hm2（其中酿酒葡萄4万hm2，鲜食葡萄1.3万hm2）。酿酒葡萄建园一次性投资大，前两年基本没有收益，加之葡萄园管理比较费工，不能完全实现机械化，需要手工操作，农民一家一户管理，面积不可能太大。若种植面积小，利润相当低，加之自然灾害风险、卖果难的忧虑等
13、等，一般农民自发种植葡萄的积极性不高；只有在经济不发达地区或土地不适宜种植其他作物时，才会选择种植葡萄。同样，公司（农场）+农户模式和地方政府+农户模式，大面积建立酿酒葡萄基地，巨额的建园投资使投资方背上了沉重的负担，难以持续发展。单纯依靠卖葡萄原料的收入，5年之内都很难收回建园投资。企业（酒厂）+基地+农户模式，虽然企业投资大，产品成本高，但以品牌瓶装酒销售，利润空间仍然很大，这种投资和管理模式应是当前宁夏酿酒葡萄产业主要的发展模式。3.2 在公司（农场）+农户模式中，应尽量采用多年承包、根据不同条件细化合同的弹性机制由于农户更多关注眼前利益，所以在公司（农场）+农户模式的生产管理模式中存在
14、诸多不确定因素，在承包中经常与公司的经营目标产生矛盾，因此可以借鉴金沙葡萄基地的做法，一方面在签立生产合同时应尽量采用多年承包逐步替代单年承包模式，同时应尽量细化生产合同，根据不同条件采用多种方式组织生产并具有一定的弹性，以逐步培养农户树立长远的种植葡萄获利观念，以利于协调公司、酒厂与农户之间的共同利益。3.3 宁夏葡萄酒产业应走质量型与产量型并行两条路由于生产管理模式的不同，导致宁夏各葡萄生产基地的葡萄产量和质量存在明显差异。在现有“葡萄葡萄酒市场”的产业链下，基地、农户与酒厂形成了较大的利益冲突。当前企业多数是以数量为基础收购，果农尽量提高单产增加收入（目前的糖度差价不足以补偿产量损失），葡萄质量好坏不一。加之，葡萄检测质量的手段和维护诚信的管理缺失，导致酿酒葡萄供大于求时酒厂压级压价，原料缺乏时抢购，长期恶性循环，葡萄酒质量难以提升。因此在当前基本上是鼓励数量型生产的情况下，建议宁夏葡萄酒产业有针对性地走质量型和产量型并行两条路。质量型：即精细管理、限产栽培、低产高价格，生产高档葡萄酒，以高档品牌瓶装酒销售为主。产量型：即高密度栽植、提高葡萄产量、高产价格低，生产中低档葡萄酒，以原料酒和中低档大众酒为主。这样两路并行、实行价格分离，既有利于生产优质葡萄酒，也适应了当前生产和收购现状，维护了各方利益。
