授长寿秘笈 三餐食谱曝光

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1、 授长寿秘笈三餐食谱曝光授长寿秘笈三餐食谱曝光 我起码活到我起码活到 120 岁岁 在南京市上海路南秀村在南京市上海路南秀村 29 号，住着一位颇具传奇色彩的老人。前不久，他刚刚 度过了自己的号，住着一位颇具传奇色彩的老人。前不久，他刚刚 度过了自己的 110 岁生日，而他的目标是岁生日，而他的目标是“起码活到起码活到 120 岁岁”。 这并不是一位普通的老人。这并不是一位普通的老人。郑集，出生于郑集，出生于 1900 年，南京大学教授、博士生导师， 我国年，南京大学教授、博士生导师， 我国营养学营养学的先导者之一，曾任中国营养学会第二任理事长。的先导者之一，曾任中国营养学会第二任理事长。 进

2、入古稀之年后，他开辟衰老生化机制研究，为中国衰老生化奠定了基础。进入古稀之年后，他开辟衰老生化机制研究，为中国衰老生化奠定了基础。110 岁高龄的他，不仅是国内最长寿的教授，也被媒体誉为目前全世界最长寿的教 授。岁高龄的他，不仅是国内最长寿的教授，也被媒体誉为目前全世界最长寿的教 授。 营养大师的一日三餐营养大师的一日三餐 营养学家每天吃什么，肯定是很多人好奇的话题。在很多人印象里，他们一定 每餐吃得精致又丰富，可郑老的一日三餐却简单得让人难以置信。营养学家每天吃什么，肯定是很多人好奇的话题。在很多人印象里，他们一定 每餐吃得精致又丰富，可郑老的一日三餐却简单得让人难以置信。 早餐：一个鸡蛋，

3、早餐：一个鸡蛋，250 毫升牛奶加麦片，再吃两片面包。毫升牛奶加麦片，再吃两片面包。 午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬 菜、豆腐、豆类（包括黄豆、绿豆、红豆）、杂粮。午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬 菜、豆腐、豆类（包括黄豆、绿豆、红豆）、杂粮。 晚餐：喝一些粥，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。晚餐：喝一些粥，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。 郑老介绍说，他用餐的总体原则是，多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植 物油，少吃油炸食物（包括油条等）、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。 按

4、时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯， 下午偶尔喝杯咖啡。郑老介绍说，他用餐的总体原则是，多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植 物油，少吃油炸食物（包括油条等）、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。 按时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯， 下午偶尔喝杯咖啡。 照顾郑老照顾郑老 14 年的陆阿姨，给生命时报记者列了郑老前一天的菜单：年的陆阿姨，给生命时报记者列了郑老前一天的菜单： 早餐早餐 1 杯牛奶，杯牛奶，2 只煮熟了的鹌鹑蛋，用只煮熟了的鹌鹑蛋，用 5 颗红枣、颗红枣、3 颗桂圆、颗桂圆、1520 颗枸杞 一起煮的汤，还有一小块面

5、包；中午吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭 吃了一碗藕粉和一个豆沙包。陆阿姨说，有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派，包 子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。颗枸杞 一起煮的汤，还有一小块面包；中午吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭 吃了一碗藕粉和一个豆沙包。陆阿姨说，有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派，包 子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。 “除正常饮食外，我每天还会补点营养素。除正常饮食外，我每天还会补点营养素。”郑老说，维生素郑老说，维生素 A 丸（丸（25000 国际 单位）国际 单位）1 粒，维生素粒，维生素 B1（10 毫克毫克/片）、片）、B2（5 毫克毫克/片）、片）、B6（1

6、0 毫克毫克/片） 各片） 各 12 片，维生素片，维生素 C（100 毫克毫克/片）片）36 片，维生素片，维生素 E（100 毫克毫克/片）片）12 片。到了冬天，还会加服人参（党参）、黄芪、白术、大枣等，但从来不买市 场上推荐的保健食品或口服液。片。到了冬天，还会加服人参（党参）、黄芪、白术、大枣等，但从来不买市 场上推荐的保健食品或口服液。“他吃的都是最便宜的维生素，算下来一天也就 三四毛钱。他吃的都是最便宜的维生素，算下来一天也就 三四毛钱。”陆阿姨补充道。陆阿姨补充道。 小病最不能大意小病最不能大意 在长期的科研和养生中， 郑老一直恪守自创的健康十诀：在长期的科研和养生中， 郑老一

7、直恪守自创的健康十诀： 1.思想开朗、 乐观积极、 情绪稳定；思想开朗、 乐观积极、 情绪稳定；2.生活有规律；生活有规律；3.坚持体力劳动和体育锻炼；坚持体力劳动和体育锻炼；4.注意休息和睡眠；注意休息和睡眠；5. 注意饮食卫生、切忌暴饮暴食；注意饮食卫生、切忌暴饮暴食；6.严戒烟、少喝酒；严戒烟、少喝酒；7.节制性欲和不良嗜好；节制性欲和不良嗜好；8. 不忽视小病；不忽视小病；9.注意环境卫生、多同阳光和新鲜空气接触；注意环境卫生、多同阳光和新鲜空气接触；10.注意劳动保护、 防止意外伤害。其中乐观是十诀之首，要争取做到心平气和，笑口常开。注意劳动保护、 防止意外伤害。其中乐观是十诀之首，

8、要争取做到心平气和，笑口常开。 60 岁时，郑老因患前列腺增生和膀胱憩室病，羁留病榻一年有余，备受折磨， 加强了他对生老病死自然规律的理解。岁时，郑老因患前列腺增生和膀胱憩室病，羁留病榻一年有余，备受折磨， 加强了他对生老病死自然规律的理解。“我非常重视防病治病，尤其是伤风感冒 这种人们不在意的小病，感冒不好，就可能变成肺炎。小病早求医，大病少着 急。我非常重视防病治病，尤其是伤风感冒 这种人们不在意的小病，感冒不好，就可能变成肺炎。小病早求医，大病少着 急。” 郑老郑老每天早上每天早上 6 点起床，做点起床，做“床上操床上操”，大概，大概 1520 分钟。分钟。起床后按时排便、梳 洗、喝开水

9、，安排当天工作。起床后按时排便、梳 洗、喝开水，安排当天工作。随后做自编的随后做自编的“综合保健操综合保健操”，也是，也是 1520 分钟。分钟。 上午工作上午工作 4 小时，午餐后睡小时，午餐后睡 12 小时，下午在家工作，包括读报小时，下午在家工作，包括读报 23 小时。小时。 晚饭后静坐或散步约半小时，洗脚泡脚，最迟不超过晚饭后静坐或散步约半小时，洗脚泡脚，最迟不超过 9 点睡觉。点睡觉。 热爱运动的郑老，也不断挑战着自己的极限：热爱运动的郑老，也不断挑战着自己的极限：80 岁时，登上青城山顶；岁时，登上青城山顶；91 岁时， 他第九次登上了黄山。岁时， 他第九次登上了黄山。“年纪大了千

10、万不要怕动，不间断的运动可以使人血脉流 通、器官调和。年纪大了千万不要怕动，不间断的运动可以使人血脉流 通、器官调和。”郑老说。郑老说。 我的目标是活到我的目标是活到 120 岁岁 一般人退休了就开始颐养天年的生活，但对郑老来说，一般人退休了就开始颐养天年的生活，但对郑老来说，“生命不息、工作不止生命不息、工作不止” 才是他恪守的格言。才是他恪守的格言。 郑教授以前每天的工作时间是郑教授以前每天的工作时间是 11 个小时，直到个小时，直到 85 岁，才减到每天岁，才减到每天 7 小时。小时。他他 74 岁学日语、岁学日语、90 岁还学朝鲜语，赴平壤参加老年学会议岁还学朝鲜语，赴平壤参加老年学会

11、议。1995 年，年，95 岁的他 亲自为学员授课，一站就是岁的他 亲自为学员授课，一站就是 2 个多小时个多小时，思路敏锐清晰地和年轻人一样。，思路敏锐清晰地和年轻人一样。100 岁前，郑老天天上班，而且每天必去办公室岁前，郑老天天上班，而且每天必去办公室，暑假都不休息，天热的时候，他 就弄一个行军床，睡在实验室；过了百岁，郑老才算，暑假都不休息，天热的时候，他 就弄一个行军床，睡在实验室；过了百岁，郑老才算“正式退休正式退休”，不怎么去办 公室和实验室了。在，不怎么去办 公室和实验室了。在 2007 年，当时已年，当时已 108 岁的郑老还著书鉴证长寿，向世 人传授他的长寿之道，这个年纪出

12、书，在世界出版史上都是第一次。岁的郑老还著书鉴证长寿，向世 人传授他的长寿之道，这个年纪出书，在世界出版史上都是第一次。现在，现在，110 岁高龄的郑老虽从工作岗位上退了下来， 却承担了管家的重任。岁高龄的郑老虽从工作岗位上退了下来， 却承担了管家的重任。 “家里的电话费、 电费等财务状况郑老都要进行管理，思路比一般老人清晰得多。家里的电话费、 电费等财务状况郑老都要进行管理，思路比一般老人清晰得多。”中国营养学会 秘书长贾健斌谈到郑老，流露出由衷的钦佩。中国营养学会 秘书长贾健斌谈到郑老，流露出由衷的钦佩。 “找到自己喜欢的工作，并且把它做到底，是人生的一件幸事。我的目标是起码 活到找到自己

13、喜欢的工作，并且把它做到底，是人生的一件幸事。我的目标是起码 活到 120 岁。岁。我听凭自然发展，当走就走，当去就去。不怕死的人就不容易死， 怕死就死得快。我听凭自然发展，当走就走，当去就去。不怕死的人就不容易死， 怕死就死得快。”对于生死之事，高寿的郑老早已看得通透。在接受采访时，他 豪迈地对生命时报记者宣称：对于生死之事，高寿的郑老早已看得通透。在接受采访时，他 豪迈地对生命时报记者宣称：“天若假我年，还将再著书。天若假我年，还将再著书。” 高寿的营养学家们高寿的营养学家们 “除了郑老外，中国不少老一辈的营养学家都是长寿明星。除了郑老外，中国不少老一辈的营养学家都是长寿明星。”说到这些老

14、前辈， 贾健斌如数家珍：营养学会第一届理事长沈冶平先生，副理事长金大勋先生， 知名营养学家范文洵、陈学存先生都是说到这些老前辈， 贾健斌如数家珍：营养学会第一届理事长沈冶平先生，副理事长金大勋先生， 知名营养学家范文洵、陈学存先生都是 93 岁，陈老现在还在上班。在这次郑老 的生日会上，到场的营养学家们，岁，陈老现在还在上班。在这次郑老 的生日会上，到场的营养学家们，80 岁以上的就是六位，他们或从北京或从广 州，坐着火车、飞机就到了南京，跟年轻人一样。而记者熟悉的现任中国营养 学会理事长葛可佑教授，岁以上的就是六位，他们或从北京或从广 州，坐着火车、飞机就到了南京，跟年轻人一样。而记者熟悉的

15、现任中国营养 学会理事长葛可佑教授，76 岁了经常自己开车周末自驾游，周一照样精精神神 上班，精力之充沛让许多年轻人都自叹不如。岁了经常自己开车周末自驾游，周一照样精精神神 上班，精力之充沛让许多年轻人都自叹不如。 “我们学会曾在国内做过一个知识分子营养健康调查，营养学家的膳食是最科学 的，健康状况也是最好的，长寿者也是最多的。我们学会曾在国内做过一个知识分子营养健康调查，营养学家的膳食是最科学 的，健康状况也是最好的，长寿者也是最多的。”贾健斌告诉记者，这其中，他 们的专业知识固然功不可没，但也从侧面反映了，长寿之道很大程度上要依从 于健康饮食之道。贾健斌告诉记者，这其中，他 们的专业知识固

16、然功不可没，但也从侧面反映了，长寿之道很大程度上要依从 于健康饮食之道。 现在市面上倡导营养的书籍、产品数不胜数，但郑老依然坚持最朴素的养生之 道。现在市面上倡导营养的书籍、产品数不胜数，但郑老依然坚持最朴素的养生之 道。“现在的老人，恐怕没有不吃保健品的，但试问这些所谓的营养食品，有多 少是货真价实童叟无欺的？现在的老人，恐怕没有不吃保健品的，但试问这些所谓的营养食品，有多 少是货真价实童叟无欺的？”郑老说，所谓的增强免疫力、促进健康、延年益寿， 又有多少不是刻意夸大的？长寿理论很博大，毕竟人体很复杂我们还知之甚少。郑老说，所谓的增强免疫力、促进健康、延年益寿， 又有多少不是刻意夸大的？长寿理论很博大，毕竟人体很复杂我们还知之甚少。 “我的长寿秘诀，就是坚持合理营养、平衡膳食、适量运动、勤于思考、树立信 心，不要被病魔吓倒，在自己喜爱的事业中不停地工作着，就能坦然地长命百 岁。我的长寿秘诀，就是坚持合理营养、平衡膳食、适量运动、勤于思考、树立信 心，不要被病魔吓倒，在自己喜爱的事业中不停地工作着，就能