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1、2010年3月号51你的产品贴上“碳标签”了吗？ Vivian假若碳标签像其他标签普遍应用在国际贸易商品中，就有可能会被某 些国家或商家用来设置技术贸易壁垒，从而使碳标签成为贸易保护的有力工?Print & Mark自哥本哈根气候大会以来， “低碳”成为了全民响应的热 词。人们正在通过各种途径实现 低碳生活。在国外，政府甚至要 求企业在产品的外包装上张贴碳 标签，以帮助消费者做出绿色购 物的选择。因此，从环保的角度 来讲，碳标签正在成为影响消费 者选购行为的一个重要因素。什么是碳标签 所 谓 碳 标 签 是 为 了 缓 解 气 候 变 化 ， 减 少 温 室 气 体 （Greenhouse G
2、ases，GHG）排 放，推广低碳排放技术，把商 品在生产过程中所排放的温室气 体排放量在产品标签上用量化的 指数标示出来，以标签的形式告 知消费者产品的碳信息。也就是说，利用在商品上加注碳足迹标 签的方式引导购买者和消费者选 择更低碳排放的商品，从而达到 减少温室气体的排放、缓解气候 变化的目的。碳标签是鼓励消费 者和生产者支持保护环境和气候 的一种方法，它取决于消费者和 生产者的社会道德和责任感。碳 标签的实施需要核定生产过程中 导致的温室气体排放量，会给厂 商带来额外成本，消费者也要因 此承担一部分的加价。食品贴上碳标签是大势所趋 目前发达国家的很多零售及 食品巨头都展开了碳标签的尝试。
3、特易购(Tesco)是英国最大的 超市，市场份额达到31，并且 全球化程度也较高。2007年1月 Tesco总裁Terry Leahy先生表示 长期来看要在所有上架的7万种商 品上都加注碳标签，并从2008年4 月开始在20种商品上进行试点。 在过渡性期间会在空运的商品上 加注飞机标志的小标识，表明空 运在商品的生命周期中是主要的 GHG排放来源之一。这种标识很快 也被Tesco的竞争者Mark&Spenser 以及瑞士的零售商Coop采用。法 国的超市巨头卡西诺（Casino） 也采用了自身的气候变化标签体 系，用食物里程（Food Miles） 的概念来表述GHG排放的衡量， 在自有品牌的
4、商品上同时标注环 境友好和C O2排放量两个商标。 Casino的碳标签尝试行为受到了 法国环境能源管理局的认可，法 国政府呼吁其国内所有零售商采 用相似的碳足迹和碳标签体系。 百事附属公司生产的Walkers奶酪洋葱薯片是最先加注碳标签的商 品。2009年年底，台湾著名饮料 品牌，黑松沙士也完成了碳足迹 认证，并在产品上加贴碳标签。 在全球“低碳”的浪潮下，中国 食品加贴碳标签是大势所趋。出口企业更应关注碳标签 由于中国还没有推出“碳标 签”，所以目前国内食品行业并 没有任何一家企业真正实施。但 低碳经济给企业带来的外部压力 已经显现。在目前原材料大幅上 升，低利润的食品企业如果再加 上“碳
5、标签”，无疑将再次提高 成本。但是“碳标签”是大势所 趋，延迟行动将带来更大的成本 损失。以出口为主导的食品企业 应加大新原料和新技术的研发力度和资金投入，加快企业升级。 先人一步实现低碳化，抢占和稳 定国际碳标签市场，才能在激烈 的竞争中更有优势。F522010年3月号?Packaging MaterialsPVA涂布膜替代铝箔 将助乳企降低成本 曲浩应用于食品包装的高阻隔材 料主要有聚偏二氯乙烯（PVDC）、 乙烯乙烯醇共聚物（EVOH）， 以及我国自主创新的聚乙烯醇 （PVA）。与前两者相比，PVA无论 在成本上还是环保方面都具有较大 优势，但PVA也存在着致命弱点， 由于PVA带有亲水
6、性的羟基，所以 不耐水。正是这一弱点阻碍了PVA 在我国食品包装高阻隔领域的推广 应用。如今，在相关科研单位和企 业的努力下，诞生了新一代耐水改 性PVA涂布膜，该产品较好地解决 了原有的耐水性差等问题，为今后 大规模推广打下了良好的基础。三大优势预示普及前景广阔 改性后的耐水PVA涂布膜表现 出了优良的阻氧性能和优异的耐 腐蚀性，因此能更好地保证食品 的质量。耐水改性PVA涂布膜对氧 气、氮气、氢气及二氧化碳具有 优良的阻隔性，其阻氧性能优于 PVDC涂布膜和乙烯乙烯醇共聚 物（EVOH）五层共挤膜，能有效 地防止微生物的滋生与繁殖。同 时其对动物油脂、矿物油、植物 油、脂肪烃及芳烃等非极性
7、有机 化合物具有优异的忍耐性，因此 包装薄膜不易被溶解到食品中， 也不易破损，从而保证了食品的 安全卫生。司开发的用于牛奶包装的耐水改 性PVA涂布膜已取得成功，并获得 了国家专利产品证书。据了解， 这种用于牛奶包装的耐水改性PVA 涂布膜无须新增设备，利用国内 各软包装企业现有的涂布机、干 式复合机等设备，在表面张力合 格的薄膜上（如PET、BOPP、CPP、 PE、NY等薄膜）涂布仅为0.6 0.8g/m2（干基）的2805型改性PVA涂布液后，该薄膜的透氧率 小于5cm3/（m224h0.1MPa），若 涂布1901型改性PVA涂布液0.7g/ m2左右（干基）后，透氧率小于 1cm3/
8、（m224h0.1MPa），甚至小于0.5cm3/（m224h0.1MPa）。显 然，该产品的阻氧性能已经明显 胜过用EVOH作阻隔层的五层共挤薄 膜和PVDC高阻隔涂布膜，已接近于 铝箔的阻氧性能。 现在已经有许多企业大胆地 使用了这种用于牛奶包装的耐水 改性PVA涂布膜应用于鲜奶包装 上。天津海河乳业、洛阳巨尔乳 业、天津中芬乳业、内蒙古奈伦 乳业等企业取代了原来一直使用 的价格昂贵的用EVOH作阻隔层的五 层共挤黑白包装薄膜。新产品的 透氧率远低于国家标准、也低于 用EVOH作阻隔层的五层共挤黑白薄 膜，并且耐水改性PVA涂布膜的阻 氧性能不会受环境湿度变化的影 响（EVOH在潮湿的环境
9、中阻氧性能 会迅速变差）。包装膜的成本也 比原来使用的EVOH五层共挤黑白薄 膜的成本下降了25%以上。 由此可见，用耐水改性PVA涂 布膜取代EVOH五层共挤薄膜用于液 体奶的无菌包装大有可为，这将 为我国乳制品企业液体奶产品质 量的提升、包装成本的大幅下降 和推动我国乳制品企业的健康发 展起到不可估量的影响。F不仅如此，耐水改性PVA涂布 膜大大减少了原料的使用量和简化 了生产的工艺。在基材上涂布很薄 的一层PVA就能达到多层复合膜的 阻隔效果，因此无论是树脂、涂布 胶、基材等原料的使用量，还是生 产过程中所要消耗的人力、电能、 水资源等都得到了极大的降低，从 而直接和间接地节省资源，从而
10、降 低能耗。 此外，耐水改性PVA涂布膜的 结构成分为碳、氢、氧和硅，可降 解，涂布膜可回收再利用，其燃烧 时仅产生二氧化碳和水而不产生其 他有害于环境及人类健康的物质， 无污染，而PVDC塑料的废弃物在焚 烧时会产生氯化氢、二恶英等对人 类和周围环境都有毒、有害的物 质。可见，改性PVA涂布膜具有比 PVDC优越的环境友好性，是一种十 分理想的环保型高阻隔包装材料。耐水改性PVA涂布膜 大大降低了包装成本 耐水改性PVA涂布膜几乎可以 应用于所有食品类别，以替代价格 昂贵的高阻隔包装材料。在乳品领 域，如果能用耐水改性PVA涂布膜 替代价格昂贵的EVOH甚至铝箔，将 有助于乳品生产企业降低成
11、本，消 除我国乳品企业发展的瓶颈。目 前，由河北百瑞尔包装材料有限公在乳品领域，如果能用耐水改性PVA涂布膜 替代价格昂贵的EVOH甚至铝箔，将有助于乳品 生产企业降低成本，消除我国乳品企业发展的瓶2010年3月号53食品饮料质量安全与产品信息追溯系统 郑英春产品质量安全管理工作涉及原 料采购、产品制造、成品流通、售 后服务等各个环节，任何一个环节 出现质量安全问题都可能导致严重 的后果。 食品质量安全日益受到更多 消费者和政府的关注，中国对食品 可追溯的研究虽起步较晚，但也取 得了一定的进展，而建立一个包括 从种植、养殖、生产加工、储存、 运输、销售环节和政府职能部门共 同参与的全过程食品质
12、量安全管理 体系是保证食品质量安全的有效措 施，也是防范各类食品质量安全问 题，减少企业损失，扩大消费者购 买放心食品的有效措施。食品饮料质量安全管理 注重多个环节 食品饮料行业的生产存在批 量大、保质期短、生产要求高、工 艺复杂、自动化程度普遍较低等特 点， 食品饮料企业对原材料、中间 生产过程及产成品的质量管理相当 严格，往往需要从成品到半成品、 原材料、供应商等进行追溯跟踪。店、超市等)，如果企业能够实现这 一流程的高质量管理，就能够实现 产品的高合格率，通过信息化建设 很多大企业已能够做到这了一点。GS1实现食品质量安全追溯 食品安全信息追溯系统是一种 制度设计和技术设计的统一体。它
13、的本质是对食品生产流通 消费服务等过程的全程监管以及在 此基础上实现对商品信息和经营责任的追溯。条码食品质量安全追溯 系统是经过采集原料质量信息和生 产加工过程中与质量相关的数据， 建立质量信息数据库，并通过条码 识别技术对产品质量进行追溯。配 合仓储物流的规范化管理，质量追 溯系统除了能对产品质量进行追溯 外，同时对产品的物流状态也可进 行定位跟踪，来加强食品加工企业 生产现场数据采集和在制品管理、 产品质量和售后服务能力，降低生 产成本等。食品安全追溯的发展趋 势是将RFID（射频识别）技术与条 码技术有机结合，充分发挥各自所 长，从而形成一个完整产业链的食 品质量安全监管体系。因此对批次
14、管理要求较高，产品通 常有保质期，所以还需要根据保质 期对产品库存进行库区管理。企业 是进行配方化生产的，配方需要保 密，每次配方的改进都需要保管历 史记录，以便于后续跟踪。在销售 过程中会随着促销方案搭配不同的 包装进行销售，在相应的促销期结 束后则会被拆解，重新单独包装后 再进行销售。原料的进货储存以及 领用有可能需要同时以多种包装方式记录并进行转换，还会出现同一 种商品有多种包装计量单位。由于 同一种商品可能因不同的客户形 态、渠道、地区、销售方式、销售 数量而采取不同的定价方式；新品 上市或原有商品调价时，需同时针 对不同的客户定价策略确定相应的 价格。总之，食品和饮料的生产及 采购、
15、供应链面临着复杂的储存、 运输条件，对保质期有严格的要 求，需要对客户订单做出快速的响 应，配送及时，批次跟踪，配方化 生产，生产流程化，拆包、并包、 组合包装，配送时的先后顺序等。 从原材料采购到生产再到质量过 硬的成品被送到消费终端(如零售如何建立食品从原料加工、种养殖、收购储运、生产和销售的整个生命 周期可追溯体系，是食品饮料行业提高产品质量，确保产品质量安全无问题 的根本措施。E?Standards & Regulations542010年3月号检测牛奶中蛋白质的真实含量 只需510分钟 渊拥三聚氰胺事件发生后，与乳品 相关的企业都加大了对三聚氰胺的 检测力度，同时加强了对蛋白质的 检
16、测。由中国计量科学研究院和长 春吉大小天鹅仪器有限公司联合研 发的纯牛奶和奶粉蛋白质快速检测 仪于去年面世，用于食品企业对蛋 白质的快速检测。 据长春吉大小天鹅仪器公司总 经理王振德介绍，蛋白质快速仪器 利用特异显色剂与蛋白质反应后浓 度的变化，实现了牛奶、奶粉中蛋 白质含量的快速定量检测，检测结 果不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸、仪对工作环境及操作人员无特殊要 求，操作人员只需认真阅读说明书 就可实现操作。仪器具有测量、设 置、记录、保存、打印和数据统计 等功能。通过RS-232/USB接口和专 用软件可实现仪器联机操作，实时 对测量数据收集、分析。F化肥等非蛋白氮的干扰，能够真实 反映出样品中蛋白质的含量，检测 时间只需510分钟。与传统的凯 氏定氮法相比，克服了样品前处理 系统繁琐，操作步骤繁杂等缺点， 特别是样品消化过程（需向样品中 加入硫酸铜、硫酸钾以及浓硫酸， 500条件下消化，并散发出刺鼻 的气味、存在危险性）。从检测 范围来看，除了牛奶、奶粉，还 能快速检测出豆奶、豆奶粉及鸡 蛋中蛋白质的含量。 据了解，操作步
