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1、厨房乘务员工作职责一、厨房乘务员职责的重要性 二、乘务员工作程序 三、案例分析1一、厨房乘务员职责的重要性l 这是一个重要的号位，这个号位职责的完成 关系到整个客舱服务的程序、节奏和质量。l他在乘务长或主任乘务长的领导下开展工作 ，是客舱各部分与乘务长沟通的关键一环， 只有高效高速的完成厨房乘务员工作职责， 才可能保证航班服务的质量。2二、乘务员工作程序预先准备阶段l厨房乘务员飞行前一天需要做 好第二天的飞行准备，了解该 号位职责需掌握的飞行资料l做好自身准备：三证、广播词 、乘务员手册、备份丝袜、化 妆包等l准备会：对本次航班人数、配 餐情况、特殊餐食以及发餐情 况等进行准备 3二、乘务员工
2、作程序直接准备阶段与地面人员交接供应品 情景：清点供应品数量、检查餐食 情况、有无安全隐患 供应品的准备情景 情景：饮料的整理、加热餐食、易 耗物品的整理、咖啡茶等热饮的准 备 与乘务长的沟通情景 情景：对整个客舱的安全检查、卫 生情况、服务设备以及供应品准备 情况做沟通4二、乘务员工作程序起飞、下降等各个飞行阶段对厨房的安检 平飞后准备各种餐适合饮料，摆放好餐车、饮料车等各种服务时需要 的物品 供餐时做好后续保障 完成与其他乘务员的配合 与地面工作人员的交接情景服务实施阶段 5三、案例分析l 案例：二零零八年九月一日，金鹿航空公司 “5161”航班。供餐时段，由于旁座旅客不慎将乘务 员放在其桌上的热咖啡打翻到需要这杯咖啡的旅客 身上，导致该旅客被热咖啡严重烫伤。航班结束后，该旅客提供了医院开出的烫伤程度 证明，进而向该航空公司提出高额索赔，并提出会 交由法院解决此事。多家媒体对此事进行了相关报 道。该事件不但造成了航空旅行不安全因素的出现， 还直接影响了航班服务质量，使旅客对该航空公司 航班服务的信赖感降低，严重影响了航空公司的社 会信誉，造成了极大的负面影响。
