冬天的上海应该是这个吃法

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1、冬天的上海应该是这个吃法冬天的上海应该是这个吃法上海的冬天到了很多北方人忍受不了上海的冬天感觉上海的冬天比起零下十几度的北方更冷因为上海靠海上海人称这种冷为“湿冷”在这种独特的地理环境下冬天吃什么？也成了很多上海人的讲究30年前的上海还没有满街的火锅但老一辈的传承还是让上海人有着属于自己的冬令佳肴甜蹄的冬至之夜每个上海人都一定吃过蹄但甜蹄吃过吗？这是属于老上海的一道冬至佳肴在过去每到冬至前后几乎上海的每家每户都会做蹄洗净加黑木耳、桂圆、红枣最主要的就是冰糖小火炖制炖主来的蹄酥烂汤汁浓稠得可以粘嘴巴阿娘曾告诉我这是大补的喝完后，身体再也不会感觉冷可惜，不知什么原因现在甜蹄汤已经很少有人炖了这种粘

2、稠的滋味只能存在记忆之中了爆米花的游戏时刻小时候，每当弄堂口有爆米花的小贩到了那就是上海小孩子的节日大人会让小孩拿上些大米或玉米让小孩到小贩那里去爆现在来说属于来料加工的范畴米加进小圆炉里在火上转着一群小孩在旁边就傻傻地看着一份等待就是为了爆米花出炉的那一声“嘭”“三、二、一”小贩开炉时会像发令员那样指挥着孩子们会捂起耳朵发疯似得逃的好远爆米花的香气和孩子的笑声回荡在弄堂里周而复始油墩子的上海街头冬天是萝卜上市的季节每当这时候上海人就开始对油墩子想念了萝卜切成丝在模具中裹上面糊放在高油温中煎炸脱钩、翻转一会儿工夫外脆里嫩的油墩子就出锅了买油墩子的阿婆会将沸油中散碎的油渣拌入萝卜丝的原料中这样更

3、香更脆油墩子一定要成热吃冷了外皮就会软榻口感就不怎么好了在过去上海的油墩子更考究在每只油墩子上还会放只海虾可惜没见过但嘴里哈着白气拿着油墩子一口咬下去这就是上海冬天的街头吃羊肉的上海时代在冬天羊肉温补的疗效上海人尽皆知苏州有藏书，上海有崇明崇明黑山羊的历史久远与苏州人相比上海人吃羊肉喜欢带皮的苏州人则不喜他们更喜欢制成羊糕后食用“猪吃前，羊吃后”羊的后腿是大部分瘦肉的所在说起在上海吃羊肉真如羊肉馆浙江路上的穆斯林清真店云南路上的洪长兴羊肉的纯正是很多地方不可比拟的不过在我的记忆中过去上海人对于吃羊肉并非特别热衷至少我们家没有只是近些年来真真假假的藏书羊肉开满了上海的大街小巷炭火铜炉、电磁灶的火锅店入驻了各大商场吃羊肉成了种时尚成了种上海冬天的态度本文作者：人气美食