招财进宝——元宝红烧肉by 老杨的厨房食材明细：上等五花肉(适量) 鹌鹑蛋(适量) 京葱、(适量) 姜片、(适量) 草果、(适量) 香叶、(适量) 八角、(适量量) 老抽(适量) 生抽(适量) 料酒、(适量) 冰糖、(适量) 味精(适量) 十三盐(适量) 菜品口味：咸鲜制作难度：高级所需时间：一小时主要工艺：烧所用厨具：炒锅 煮锅1 原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋2 五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片 小时3 切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒4 少许油煸炒五花肉，到微微发黄盛出备用鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 “卵中佳品“之称元宝红烧中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进这个菜装在煲里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意此菜口味咸香浓郁，红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢5 锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。
看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了6 放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香 匙7 放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时8 大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁放点味精提味即可9 装盘装饰即可小贴士：后话：1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽这样颜色好看，又吃5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味也好看，一个个像小元宝，不发财才怪！最后说明：我觉得炖煮肉，最好的方法是砂锅和炒锅结合用炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有有点像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉美食天下 - 有家 有爱 有美食 Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved.欢迎您参与交流 kiss战女食材明细：澄粉（小麦淀粉）(150克) 草虾(300克) 猪肥膘(100克) 生粉(50克) 沸水(130ml) 小葱(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 白砂糖(适量) 菜品口味：清淡制作难度：普通所需时间：三刻钟主要工艺：蒸所用厨具：蒸锅1 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉3 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用4 小葱洗净切成葱花虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点广东人饮茶，少不了来一笼虾饺上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人5 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放 盐腌制20分钟6 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有 面为止，盖上盖闷5分钟7 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用8 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片9 放入馅捏成饺子状10 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可11 特点：晶莹剔透、爽滑清香小贴士：澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等粉质幼滑，色洁白用炸的方特点：加温后呈半透明体，软滑带爽因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来皮具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1美食天下 - 有家 有爱 有美食 Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved.欢迎您参与交流 kiss战女食材明细：大米(80克) 清水(150毫升) 虾仁(100克) 盐(适量) 白胡椒粉(适量) 蒸鱼豉油(适量) 香油(适量) 菜品口味：清淡制作难度：普通所需时间：数小时主要工艺：蒸所用厨具：蒸锅1 将80克大米与150克清水浸泡2小时。
2 将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟米浆打的越细越好）3 鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝4 虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻5 再将葱姜丝放入虾仁中去腥6 锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出7 静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了8 蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀9 面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一 入冷水盆中，隔水降温10 将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起11 再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出12 将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油美食天下 - 有家 有爱 有美食欢迎您参与交流Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved. smart426食材明细：菜品口味：甜味制作难度：简单所需时间：半小时主要工艺：蒸所用厨具：1 蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水。
最好 体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替2 处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融 筛入面粉和玉米淀粉注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻3 打发蛋白这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以 很累如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以先打到有粗泡放入剩下的三 一糖4 打到泡沫细腻放入剩下的一半糖5 打到有纹路了放入剩下所有的糖6 看，是不是很像奶油了？看起来就好了打到什么程度就可以了呢？到挑起一块蛋白拉 个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了盆子竖起来了，也不会滑动7 放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀注意搅拌的时候上下左右 转圈，不要把蛋白沫压掉了8 按蛋糕键保温后取出来拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿 轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再 锅里加热15分钟如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了！给 看一个需要在加工的做好了的就是一开始的那个图片了美食天下 - 有家 有爱 有美食 Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved.欢迎您参与交流 kiss战女食材明细：牛通脊(适量) 红彩椒(适量) 美人指椒(适量) 柱候酱(适量) 黑胡椒碎(适量) 料酒(适量) 白胡椒(适量) 料酒、盐、、(适量) 干葱(适量) 蒜末(适量) 菜品口味：微辣制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：炒所用厨具：1 主料：牛通脊 辅料：红彩椒、美人指椒 调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油2 黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油3 锅置火上加入20克黄油直至融化。
4 下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒5 翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒6 烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用7 接着把牛通脊切成厚片拍扁8 用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器9 加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀10 锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用11 锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝12 煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅小贴士：1、牛柳，就是牛里脊肉很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长2、在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不容易嚼烂3、做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些美食天下 - 有家 有爱 有美食欢迎您参与交流Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved. 西马栀子食材明细：油菜(适量) 瘦猪肉(适量) 泡椒(适量) 花椒(适量) 鸡蛋(适量) 芝麻(适量) 麻辣烫油料(适量) 郫县豆瓣辣酱(适量) 味精(适量) 食用油(适量) 菜品口味：麻辣制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：煮所用厨具：炒锅1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2 上好浆的肉片腌制20分钟3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里4 锅中放油烧热水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜别提多美了在中秋佳节即将来临之际，我为道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火5 下入腌好的肉片6 翻炒肉片变色成出备用7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻11 另起一锅，倒入油，烧烫12 浇在肉片上即可美食天下 - 有家 有爱 有美食 Copyright © MeiShiChina.Com, All Rights Reserved.欢迎您参与交流 大脸娃娃食材明细：鸡块(适量) 干辣椒(适量) 花椒(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 菜品口味：超辣制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒所用厨具：炒锅1 鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建 前准备，腌的时间越久味道越好。
2 先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段3 剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛4 葱蒜切片5 锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色想吃辣子鸡了，奇怪！想吃就自己做呗，反正也不难6 约5-8分钟，盛出锅沥油，待用7 在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香8 再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味9 然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒待锅中的油汁被吸收的差不多， 椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），即可出锅上碟啦美食天下 - 有家 有爱 有美食 Copyright © MeiShiChina.Co。