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1、远离垃圾食品健康从我做起 生活中老人孩子年轻人最爱的 零食？色、香、味俱全的“肉类零食”？“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？看一看这些小食品的配料吧！n这些“香精”，“ 色素”等作料都 是由化学物质 配制而成，对 人体伤害极大 ，所谓的“羊肉 味”、“牛肉味” 、“鸡肉味”等 口味食品全无 一丝牛、羊、 鸡等肉。再看一看这些“美食”的制作吧 ！ n制作过程及其 简单，无任何 卫生防疫措施 ，食品原料上 带有很多细菌 甚至病菌！不购买“三无食品”“三无食品”一般是指 无生产日期、无质量合格 证（或生产许可证）以及 无生产厂名称。也有说法 是：三无产品是无生产厂 名,二无生产厂址,三无生 产卫生许可证编
2、码的产品 ，还有就说是无厂名，无 地址，无商标。 吃零食的危害n1、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消 化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结 果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够 ，必然影响健康。 n2、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是 “随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁 而致肝炎、腹泻等疾病。 n3、上课吃，睡觉也吃 ，影响学习和休息，并且 增加家庭的经济负担，影响环境卫生、而且影 响学生的生长发育。世界卫生组织公布的十大“垃圾食物 ”油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）碳酸饮料类食品方便类食品罐头类食品 蜜饯类食品 冷
3、冻甜品类食品 烧烤类食品 1、油炸类食品油炸类食品 1、能量密度高，经常进食易 导致肥胖； 2、含有较高的油脂和氧化物 质，是导致心脑血管疾病的 元凶（油炸淀粉）； 3、在油炸过程中，往往产生 大量的致癌物质； 4、破坏维生素，蛋白质变性2、腌制类食品腌制类食品 1、钠盐含量超标，造成肾脏 负担加重、高血压风险增高； 2、大量的致癌物质亚硝酸胺 ，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风 险增高； 3、在腌制过程中容易滋生微 物 4、高浓度的盐分可严重损害 胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡 的发病率较高。 3、加工类肉食品加工类肉食品 （肉干肉松香肠） 1、含致癌物质-亚硝酸盐 2、含大量防腐剂、增色剂 和保色剂等
4、添加剂，加重肝 脏负担； 3、多为高钠食品，大量进 食可导致盐分摄入过多，造 成血压波动及肾功能损害。 4、饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素多，易损伤肝脏 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重5、碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 1，含磷酸、碳酸，会带 走体内大量的钙; 2、含糖量过高，易导致 肥胖，喝后有饱胀感，影 响正餐6、方便类食品方便类食品 （方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质） 1、盐分含量高增加肾负荷升 高血压； 2、含人造脂肪(反式脂肪酸) ，影响心脑血管； 3、含防腐剂和香精，加重
5、肝 脏负担。 4、只有热量，没有营养7、罐头类食品罐头类食品 1、营养素特别是各类维生 素几乎被破坏殆尽； 2、蛋白质变性； 3、较高的糖分，并以液体 为载体使糖分吸收率大为增 高，导致血糖大幅攀升，胰 腺负荷加重。同时，由于能 量较高，有导致肥胖之嫌。 8、蜜饯类食品蜜饯类食品 1、含三大致癌物质之一 ：亚硝酸盐 （防腐和显色作用） 2、含防腐剂香精等添加 剂损害肝脏； 3、含较高盐分导致血压 升高肾脏负担加重。 9、冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 （冰激凌、雪糕等）1、奶油含量较高极 易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐3、温度过低刺激胃 肠道10、烧烤类食品烧烤类食品1、含强致癌物质苯并 芘
6、 2、1只烤鸡腿60支烟 毒性 3、导致蛋白质炭化变 性（加重肾脏、肝脏负 担）世界十大健康食品1、豆类食品豆类包括大豆(黄豆、青豆、 黑豆等)、绿豆、豌豆、蚕豆 、豇豆与红豆等。大豆的蛋白质含量丰富 ，是精肉的2倍，是鸡蛋的3 倍，是牛奶的12倍，大豆蛋 白是唯一能替代动物蛋白的 植物性食品。大豆脂肪中含 有50%以上人体必需脂肪酸 ，可提供优质食用油。大豆 中还有较多的维生素和钙。十字花科蔬菜包括的种类如下：白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫 菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰 菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等； 芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根 芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水 生蔬菜类。
7、油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌 菜之类都属于这一族，它们颜色深绿 ，炒食后味道浓香，大致与油菜的营 养价值相近，是优质蔬菜。2、十字花科蔬菜十字花科蔬菜可以保护心血管 人体血液中过多的胆固醇等容易沉积到 动脉内壁形成斑块。这些斑块会引起动脉 硬化，最终导致血管腔过分狭窄，供血不 足或中断，或在局部继发血栓而引起心肌 梗塞，甚至猝死。一般来说，常吃西兰花 、卷心菜和菜花等十字花科蔬菜可以保护 自己的心脏和血管。英国的一项最新研究 发现，这些蔬菜保护心血管的奥秘在于， 其中含有的一种化学物质有助于防止胆固 醇在动脉内壁形成斑块。3、牛奶牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶 牛身上所挤出
8、来的。在不同国家，牛奶也分有不同的 等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前 市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就 强调其中增添了钙质。 牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰 富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰 、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最 佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种 类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷 脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶的科学饮用1 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入 2 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在46以下时 ，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重
9、者还可 能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 3 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药 物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等 矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的 释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 4 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度 腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。 5 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶 状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 6 牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。是有两个方面原因的：一是， 巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙
10、，使钙无法吸收。这样一来，牛 奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。 二 是，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比 如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出4、海鱼首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基 酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入 蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少， 而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95% ，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第 三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等； 鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外， 鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩， 比畜禽的肉更
11、易吸收。与营养价值很高但不易吸收 的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。海里 的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质 和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种 陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有 被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物 质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的 欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏 和大脑具有保护作用。5、菌菇类菌菇类食物也就是食用菌，日常生活中常见的有蘑菇、香菇 、平菇、金针菇、竹菌(也叫竹荪、竹笙）、草菇、牛肝菌、 鸡腿菇、茶树菇、银耳和黑木耳等。干燥的菌菇类食物中脂 肪含量很低
12、，但蛋白质含量高，有的可高达20%以上，如蘑 菇、香菇等，且蛋白质氨基酸组成比较均衡，是我们膳食中 植物蛋白质的良好补充；碳水化合物含量高(2035%左右) ，膳食纤维丰富，还有部分碳水化合物为植物多糖。研究发 现，植物多糖具有增强人体免疫功能和抗肿瘤作用，具有很 好的保健作用。 菌菇类食物中B族维生素含量丰富，尤其是维生素B2，蘑 菇、黑木耳等中维生素E含量高，蘑菇中胡萝卜素含量高。 至于矿物质，菌菇类食物含量也比较丰富，尤其是铁、锌和 硒，其含量是其他食物的数倍甚至十几倍。总的来说，菌菇 类食物营养价值高，富含多种人体所需的营养素和一些生物 活性成分，经常食用，可全面调节人体生理机能，促进
13、新陈 代谢、延缓衰老、增强机体免疫功能和抗肿瘤作用，且味道 鲜美，是我们日常餐桌上不可多得的佳肴，在日常生活中应 注意增加菌菇类食物的摄入。但切忌不要自行采摘不认识的 菇类食用，否则可能导致食物中毒。6、番茄番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按 果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖 圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙 红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素P的保 护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素 。据营养学家研究测定：每人每天食用50克100克 鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需 要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的 苹果酸、柠檬酸和糖
14、类，有助消化的功能。番茄含 有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之 果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加 胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄 中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很 有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1. 维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、 锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有 机酸、纤维素7、胡萝卜维生素B1 0.020.04毫克，维生素B2 0.040.05毫克，维生素 C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能 量在79.5干焦13
15、39.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰 富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油 、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等 营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低 10%20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中 医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮 阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症 （维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等 症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮 肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色
16、红润， 对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙 ，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。1 8、绿茶绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的 茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有 的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸 ，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天 然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、 消炎等具有特殊效果3，是其他茶类所不及的。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻 、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色 泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青， 杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经 揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共 同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多， 饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿 ，营养丰富，可以防止疾病。 绿茶主要茶类49、荞麦荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁 类强化血管
