餐饮业员工期待理解与尊重

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1、? ? ?报料热线? 餐饮业员工期待理解与尊重本刊记者?近日? 网友 ?爱我的小天使? 在 北仑某论坛发了一则题为 ?餐饮服务 人员也是有尊严的? 的帖子? 帖子里 写道?餐饮服务行业的服务员也是 人? 也有自己的尊严? 有些消费的人 总觉得我消费了? 我想怎么样就可以 怎么样? 肆无忌惮地对服务员进行侮 辱和人身攻击?这实在有点过分? 尊重是相互的? 昨日? 记者截稿前? 这一帖子有近?人次的浏览量? 数十条回复? ?顾客就是上帝? 这是一条在服 务业盛行多年的口号?作为服务员?工 作中遇到顾客的责骂或是刁难? 是否 就该理所当然地忍耐承受?而作为?上 帝?的顾客?花了钱享受服务?以居高 临

2、下的口吻和姿态? 提出各种有理或 无理的要求?是否又是天经地义的事? 日前?记者对此进行了一番采访? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?借过? 借过? 小心热汤? 晚上 ?点? 记者走进新大路旁的一家小餐 馆? 正值饭点? 餐馆的生意很不错? 来用餐的顾客络绎不绝? 服务员小王 忙得一刻不停?服务员? 再来壶热 茶? 大堂一角传来一位男士的声音? 寻声望去? 只见餐桌上四位男士一边 ?吞云吐雾? 一边高声谈笑? 桌上还 散落着数个酒瓶? 约莫两分钟? 催促 声再次响起?不好意思? 您需要什么? 刚收拾完餐桌的小王急匆匆赶来? ?热水啊? 你没长耳朵啊? 喊了 几次 了? 该男子突然边拍

3、桌子边大声骂道? 声音一下吸引了周围的顾客? 小王显然 也被吓到? 整个人僵在那儿? 不过她立 刻平静了下来?好的? 您稍等? 几分钟后? 小王把一壶热茶端上了 桌? 正想离开时? 该男子又喊了起来? ?倒茶啊? 难道要我自己倒? 笨死了? 我付了钱的? 说着他随手把壶 ?甩? 给小王? 壶一震动? 里面的热茶溢出 来? 直接洒在小王手上? 小王忍不住叫 了一声? 此时? 周围一些顾客开始窃窃 私语?这人是不是喝醉发酒疯了? ?这小姑娘算撞上了? 正在议论时? 一 位餐馆负责人模样的男子闻讯跑了过 来? 该男顾客一看? 顿时来了精神? 索 性站了起来? 大声说?你这服务员什 么素质啊? 我们付

4、了钱消费的?好好说? 小事情嘛? 该负责人显然想息 事宁人? 一边拉着男顾客劝说? 一边赶 紧叫小王倒茶道歉? 在同桌客人的劝说 下? 该男顾客不再责骂? 记者注意到? 此时小王的手上烫得 已经有些红了?服务员就不是人吗? 她的声音有些哽咽?没办法? 客人喝 醉了? 我们又不能跟他吵? 再委屈也得 忍着? 身旁的服务员小张安慰道? 小 张来自贵阳? 今年?岁? 虽然年纪不 大? 但显得颇为老成?我学历不高? 到北仑后就在餐馆做服务员? 快两年 了? 小张告诉记者? 像小王今天的事 她也碰到过几回?几天前? 两位顾客 来吃饭还带了条宠物狗? 别的顾客有意 见? 我去劝阻? 结果那两顾客理都不 理

5、? 劝多了还被骂多管闲事? 说 ?付了 钱? 你管我带什么? 小张叹了口气? ?当时心里听着真难受? 感觉得不到一 点尊重?孙芬 ?化名? 来自河南? 现在嵩山 路一家餐馆做服务员? 和小张一样? 她 在这一行也做了近两年?顾客一多? 工作总会有疏忽? 多数客人对我们都能 理解? 但也会碰到一些脾气暴躁? 刁蛮 的客人? 就在记者采访时? 店内一位 女顾客就因为上菜慢? 冲着孙芬喋喋不 休地抱怨? 还有一位男顾客? 从进门到 离开? 就使唤了孙芬数十次? 不是倒水 就是擦桌? 态度趾高气扬?虽然服务 顾客是我们的工作? 不过有时看到顾客 那种对我们呼来喝去的态度? 心里还是 会有些不舒服? 感

6、觉服务员就是低人一 等? 孙芬说? 为此她也曾经考虑过转行?采访中? 一些服务员纷纷向记者坦 言? 多数来用餐的客人都能用平和? 尊 重的表情和口气对待他们? 但少数客人 的态度也确使他们感到憋屈? 他们最怕 看着顾客的脸色做事?店员与顾客发 生纠纷后? 不管事实怎样? 肯定需要先 安抚顾客的情绪? 毕竟我们是打开门做 生意? 就算明知有时是顾客刁难? 但只 要不严重? 我们都希望息事宁人? 让服 务员道歉就算了? 一些餐馆负责人也 说道? ? ? ?对于网友 ?爱我的小天使? 反映的 问题? 跟帖的网友们分成了两派? 绝大 多数网友表示支持? 认为应该尊重服务 员的工作? 网友 ?习惯性失恋

7、 ? 说 ? ?最不能瞧不起的就是服务员? 尊重他 们? 他们会把最好的服务呈现给你? 网友 ?真心话? 表示赞同?职业无高低贵贱之分? 不过也有网友提出质疑? 网友 ?漠 漠又漠漠? 认为? 不称职的服务员也很 多? 态度恶劣? 直接无视顾客的要求? ?在工作中? 我们也确实遇到过一 些不合格的服务员? 不能做好自己的本 职工作? 不过毕竟是少数? 刘先生现 在是区内一家饭店的行政经理? 在餐饮 业工作了十几年? 他告诉记者? 每家餐 馆在招募服务员的时候? 一般会对她们 进行一个简单的培训? 其中 ?微笑礼貌 服务? 是重要一项? 不过服务员也是普 通人? 没有办法要求她们完全没有脾 气?

8、 有时她们工作了一天? 也难免会有 些怨言? 其实更重要的还是顾客与服务 员之间要互相理解? 家住新?的孙小姐现是一家商业银 行的柜台人员? 孙小姐说? 平时工作时 也有碰到过一些比较 ?难搞? 的客人? 但也必须时刻让自己保持耐心? 不能客 户急你也跟着急? 有时候试着站在客户 角度想想? 就会发现可能是自己做得不 够好? 其实多理解别人些? 气氛就会融 洽很多? 而市民叶先生则觉得? 现在很多餐 馆不论顾客对与错? 都是先训斥服务人 员? 服务行业的这种 ?纵容? 一定程度 上也助长了顾客的脾气?当然? 我觉 得服务员首先还是要做好自己的本职工 作? 尽可能提供周到的服务? 毕竟无理 取闹

9、的顾客还是少数? 采访中? 也有不少市民向记者指 出? 其实我们每个人都是服务 人员? 只是服务的对象? 场合不同而已? 服 务对象与服务人员在人格与尊严上都 是平等的? 在付出金钱? 享受服务的 同时? 也要在尊重他人和自己的基础 上? 提出合理要求? 不该有歧视或刁 难的言行? 为何好大一片林子被毁了? ? 近日? 一名游客在九峰山旅 游景区游玩时? 发现烧烤场后面一大片林子被毁了? 上面已经做好了地基? 似乎要盖房子? 难道九峰山旅 游景区要开发新项目了? 该市民打进本刊报料热线求 证? 记者采访得知? 原来是有人擅自建房? ?月?日下午? 记者来到九峰山旅游景区? 在烧 烤场后面? 果

10、然看到一块三四亩的空地? 土地已经平 整了? 并且做了一些地基处理? 从现场看? 这里的植 被都是不错的? 有一大半的树胸径在?公分以上? 包括松树? 香樟等? 此外? 一条三四米宽的石子路也 似乎是新铺出来的? 路两边还倒着几棵胸径在二十多 公分的大树? 路过的游客说? 虽然不知道要建什么设 施? 但是这么好的林子毁了实在可惜? 因为山坡比较 陡? 为平整土地需要? 一条溪坑也被岩渣填上了? 只 留了一个小小的水泥管? 万一台风来了? 山水流量 大? 很有可能冲毁下面的烧烤场? 为什么要毁了这么一片好端端的林子? 而且还是 在九峰山旅游景区里? 城联村一村民说? 九峰山里原 本就有一个小寺庙

11、? 只是有点小? 所以村里的老板集 资打算修一座大一点的? 于是请了村里一个 ?懂行? 的老人选了这块风水宝地? 事实上? 很多村民都是这 个说法? 因为村里有不少模具老板? 为了生意好一 点? 也愿意出这个香火钱? 于是? 带头人便和村里说 好? 用这块地修建一个大一点的庙? 具体施工则是从 今年年初开始的? 随后? 记者电话联系了城联村一位姓蒋的村干 部? 他却是另一番说法?这个是要建管理房? 因为 景区游客多? 为了方便管理? 而且村里开了村民代表 大会? 街道方面也是同意的? 并不是村民说的要建 庙? 记者追问他? 九峰山作为旅游景区不是应该有 旅游公司来管理的吗? 难道平时城联村也在

12、参与管 理? 该村干部并没有做出回答? 只是劝记者不要多管?在九峰山旅游景区管理处? 记者就毁林造庙或者 造管理房的事情咨询了一位姓周的负责人? 他说? 景 区也是最近才知道这件事情的? 但是这个景区里的山 实际上是向周边村子租来的? 而那些毁掉的林子恰好 是城联村的集体山? 所以他们村有权进行处理? 景区 管理处也不好说什么? 好端端的林地能不能建庙或者盖管理房呢? 是 否需要相关手续呢? 记者采访了区国土资源分局土 地利用科工作人员? 据了解? 为了保护森林资源? 原则上是不能毁林造房的? 如果切实有需要? 也要 进行一系列的审批? 因为这要涉及到土地指标问题? 需要和国土资源部门签订协议

13、? 而目前? 国土资源 部门没有收到城联村的申请? 所以他们的行为是违 法的? 由于城联村不能提供相关用地审批文件? 并且国 土资源分局也没有接到用地申请? 于是记者向大?土 管所进一步核实求证? 谢所长告诉记者? 此前一天? 所里已经接到群众举报? 他们实地查看后证实毁林事 实基本属实? 对于毁林建房这种行为? 工作人员已经 通知村里? 让他们停止施工? 如果确实是建管理房? 也要按照程序走? 不可以擅自毁林? 否则将面临处罚?如果说? 村里为了防火而建起管理房? 这样允许 吗? 记者采访了区森林公安局局长王雪骏? 他明确表 示? 村里要建防火用的管理房必须先进行审批? 管理房的面积要根据所

14、管辖的山地面积来确定? 并不能 像现在这样随意选块地方? 具体要建多大? 怎么 建? 建在哪里都是要经过科学规划的? 此外? 记者也联系了大?街道相关负责人? 对方表示? 因为事发在景区里面? 可能比较隐蔽? 因此 街道方面并不知道城联村在集体山上要建房子的事情? 更谈不上同意不同意的说法? 既然毁林已成事实? 街 道方面也会尽快调查此事? 并作处理?拖拉机年检即将开始? ?记者? 近日? 记者从区农机化管理站获悉? 为提高 拖拉机安全技术状况? 排除事故隐 患? 确保安全生产? 今年拖拉机年检 工作将于?月?日开始?月?日 结束? 年检地点为区农机检测培训中 心 ?大?王宇路和海菱路交叉口?

15、 原 大?交警中队后面?据悉? 全区应参加年检的拖拉 机有?多辆? 为了避免出现扎堆 年 检 情 况 ? 将 分 时 段 安 排 各 街 道 ?镇? 乡? 的拖拉机集中年检? 拖拉 机车主可以咨询当地的街道 ?镇? 乡? 农机站? 区农机管理站建议车 主对照检验项目和检验要求保养好 拖拉机? 按时参加检验?星级饭店技能比赛?亮绝活? ?记者?通讯员 ?滴水不漏的斟酒?风格 各异的宴会摆台? 整齐划一的被褥 ?在日前结束的?年宁波市星 级饭店服务技能大赛中?由天港大酒 店?戚家山宾馆和老板娘新光大酒店 组成的我区代表队载誉而归? 在团 体?个人比赛项目中均有斩获? 其中? 三星级饭店组中餐创意摆台获一等 奖?创下我区历年来最好参赛成绩? 区旅游局有关负责人告诉记者? 我区饭店业起步较晚? 又缺乏五星级 酒店? 在此前几届比赛中? 我区与鄞 州? 象山等其他县市区相比? 一直存在不小差距? 为了 ?迎头赶上? 兄 弟单位? 近年来? 区旅游局狠抓饭 店服务? 每年都会定期举办饭店英 语? 岗位技能等各类培训? 今年比 赛前? 区旅游局还专门邀请北仑职 高的老师对参赛选手进行集中辅导? 以提高星级饭店服务技能? 据悉? 本次大赛由市旅游局?市 总工会? 市人力资源和社会保障局? 团市委主办? 全市?多家