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烘焙入门必看:抹茶戚风蛋糕烘焙入门必看:抹茶戚风蛋糕某天某高中同学来逛博客,给俺提了好多意见,也都是些不错的点子。不过一开始就 直打击俺,的确受不了(俺的自信心小呀)。不过想了想有些话还是蛮对的, 嗯.俺虚心接受,会慢慢改进哈!毕竟一口吃不成大象呀!对于新手的俺,就别要求 太严格了(*_*) 嘻嘻 今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕 要多放两个蛋白,俺觉得挺麻烦的,于是乎俺就自己乱来了(*_*) 嘻嘻(据说 之前做圆模的戚风,就乱来了。)在用6个蛋、还是7个蛋做上,俺折腾了好久(嗨! 年纪轻轻就选择犹豫症了!)。洗了7个蛋,在分蛋时缺又只分了6个。算了!6个就6 个吧!接着在量热水的时候又犹豫了,60?!65?!70?!于是俺就在犹豫之中拖拖 拉拉地完成了这个蛋糕。抹茶粉用热水搅匀、待用。分蛋,将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻(1015分钟左右)。蛋黄加糖A搅匀,搅至颜色变白,但不可打发。分次加入油和“1”搅匀。筛入低粉。拌均匀,盖上保鲜膜防止结皮,待用。从冰箱取出蛋白,加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,在分3次加入糖B打至湿性 接近干性发泡。取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。倒入模具中,磕几下震出大气泡。送进已预热好的180的烤箱、烤40分钟左右。出炉后立即倒扣。本文作者:烘焙时光