《蔬菜生产和消费现状》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜生产和消费现状（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、重庆蔬菜消费现状重庆蔬菜消费现状(081120)一、一、重庆蔬菜消费量分析重庆蔬菜消费量分析 2008年末全市常住人口 2816 万人，其中，估计实际城镇人口 1815 万人，重庆主城区人口 542 万，含流动人口约为 785 万人；六个次级中心城市人口为 424 万人 一小时经济圈人口为 1379 万人。2007 年重庆城镇人口人均消费鲜菜量为121.91kg，重庆主城区人口人均消费鲜菜量为 122.19kg，据此计算则重庆城镇需鲜菜总量为 221.25 万吨, 重庆主城区需鲜菜总量为 97.78 万吨。盘溪蔬菜交易市场蔬菜交易量为 78.883 万吨，其中本地为 34.5174 万吨，外地
2、为 44.3619 万吨。据测算在盘溪蔬菜交易市场交易的蔬菜约有三分之一被运出市外，即为 26.3 万吨, 即有 52.7 万吨在重庆消费, 据测算本地蔬菜中约有二分之一到盘溪蔬菜交易市场交易,则有 34.5174 万吨未到盘溪蔬菜交易市场交易，南岸和毛线沟蔬菜批发市场蔬菜交易量约为 20 万吨，其中二分之一来源于外地，约 10 万吨，本地约 10 万吨。由于本地已包含未到盘溪蔬菜交易市场交易量中，不再重复计算。为此可以据测算重庆市主城消费蔬菜总量 97.2万吨，与前面 97.78 万吨的数据相吻合。主城消费本地生产的蔬菜总量 69 万吨，为此可以据测算重庆市蔬菜的自给率为 71%。重庆市各区
3、县人口基本情况（重庆市各区县人口基本情况（20072007 年）年）区 县常住人口 (万人)城镇人口(万人)估计城镇人 口(万人)蔬菜消费量(万 吨)占全市总蔬 菜消费量的%全 市28161361.351815221.25100一小时经济圈1687.651033.931379168.1075.98主城区671.62587.5878597.7844.19六大次级中心城市643.11317.7642451.6923.36渝东北翼847.01262.835042.6719.29渝东南翼281.3464.628610.484.74重庆市人均蔬菜消费量及蔬菜品种分析重庆市人均蔬菜消费量及蔬菜品种分析(
4、(数据来源于市统计局数据来源于市统计局 20052005 年年) ) 名名 次次种类种类单价（元单价（元/ /千克）千克）数量（千克）数量（千克）金额（元）金额（元） 鲜菜2.3124.56286.2 其他鲜菜2.5127.0968.01 1 1甘蓝1.7110.9618.76 2 2番茄2.449.1422.3 3 3莴笋1.848.1314.99 4 4萝卜1.236.718.25 5 5空心菜2.126.2513.27 6 6大白菜1.336.038.01 7 7青椒3.015.115.38 8 8莲藕2.724.9713.51 9 9豆角2.964.8514.37 1010冬瓜1.31
5、4.245.56 1111黄瓜2.2148.85 1212茄子2.393.779.01 1313丝瓜2.233.47.59 1414胡萝卜1.722.764.74 1515菜花2.32.65.96 1616豆芽菜1.892.454.63 1717生姜5.372.2311.97 1818大葱3.741.947.28 1919菠菜2.231.924.28 2020芹菜2.51.774.42 2121蒜头4.821.014.84 2222葱头2.150.982.1 2323韭菜3.50.973.39 2424蒜薹4.650.773.59 2525油菜2.070.541.11 2626干菜18.30.
6、8114.8 2727其他干菜11.80.586.89 2828黑木耳44.430.125.45 2929香菇28.890.072.02 3030黄花菜13.740.030.44二、消费结构分析二、消费结构分析（一）（一） 、品种结构、品种结构1、种类、种类基础数据来源于盘溪蔬菜交易市场 2005-2007 年每天重庆本地蔬菜和外地蔬 菜交易日报表，分析结果：在三年中，交易的蔬菜有 13 类，78 个品种。 （1）白菜类：包括菜薹、菜心、大白菜（黄秧白）、瓢白、小白菜。 （2）葱姜蒜类：包括大葱、大蒜、火葱、姜（老姜、仔姜、板姜）、藠头、 韭菜、苦藠、蒜苗、蒜薹、洋葱。 （3）豆类：包括刀豆、
7、胡豆（角）、豇豆、毛豆（角）、四季豆、豌豆（角） 。 （4）甘蓝类：包括花菜、芥蓝、莲白（冬春甘蓝）、西兰花。 （5）根菜类：包括大头菜、胡萝卜、萝卜（白萝卜和红萝卜）。 （6）瓜类：包括冬瓜、佛手瓜、瓠瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、小瓜（为 日报表名称，具体品种包括部分水果黄瓜、节瓜等） （7）芥菜类：包括棒菜、儿菜、青菜（叶用）、青菜头。 （8）绿叶菜类：包括菠菜、冬寒菜、木耳菜、芹菜（含西芹）、苕尖、生菜、 藤菜、豌豆尖、莴笋、苋菜、粤菜（为日报表名称，包含菜心、芥蓝、结球生 菜等）。 （9）茄果类：包括辣椒、茄子、番茄。 （10）食用菌类：包括鸡菇、金针菇、蘑菇、平菇、香菇。 （11）薯
8、芋类：包括地瓜、红苕、山药、土豆、芋（芋儿和芋母）。 （12）水生蔬菜类：包括茭白（高笋）、莲藕。 （13）其他类：包括侧耳根、花生（鲜）、黄花、芦笋、牛皮菜、玉米(糯玉 米和甜玉米)、竹笋。 2. 重庆盘溪市场蔬菜三年重庆盘溪市场蔬菜三年(2005-2007)年各月平均月交易量年各月平均月交易量 三年平均总交易量为 142,4194 吨。重庆本地和外地蔬菜在盘溪市场 2 月成 交量最低，为 45075 吨，以后逐月增加，到 5 月达到 69263 吨，6 月下降到 55927 吨，然后又逐月上升，到 10 月达到最大交易量 83538 吨，然后逐月回落 到 2 月的低水平。 单位：吨2791
9、3348521971641350 321071225812798141433023631452409564064440031 48088490334868642300294361944023820433644175332277375417832480485835388325670080594715592769263 6308054011450755168401000020000300004000050000600007000080000900001月2月3月4月5月6月7月8月9月 10月 11月 12月重庆蔬菜外地蔬菜合计重庆本地、外地蔬菜及两地合计重庆本地、外地蔬菜及两地合计 3 年平均月
10、成交量年平均月成交量 2. 重庆本地和外地蔬菜重庆本地和外地蔬菜 2005-2007 三年相应各月各菜类月均交易量三年相应各月各菜类月均交易量 重庆本地蔬菜三年各菜类平均交易量从大到小排列顺序为：茄果类、瓜类、 葱蒜类、薯蓣类、绿叶菜类、甘蓝类、根菜类、豆类、白菜类、水生类、芥菜类、 其他类、食用菌类。02000400060008000100001200014000茄果类瓜类葱蒜类薯蓣类绿叶菜类甘蓝类根菜类豆类白菜类水生类芥菜类其他类食用菌类2005-2007 年三年平均各月蔬菜菜类交易量排行榜（吨年三年平均各月蔬菜菜类交易量排行榜（吨/月）月）2005-2007 年三年平均各月蔬菜菜类交易量
11、排行榜（吨）年三年平均各月蔬菜菜类交易量排行榜（吨） 品种品种全年合计全年合计 所占比例(%)茄果类14382918.23 瓜类12905816.36葱蒜类11579314.68 薯蓣类8163110.35 绿叶菜类713929.05 甘蓝类612187.76 根菜类607957.71 豆类471925.98 白菜类428675.43 水生类117411.49 芥菜类1122214.23 其他类110571.4 食用菌类10300.135. 重庆本地和外地蔬菜重庆本地和外地蔬菜 2005-2007 年三年平均成交的年三年平均成交的 10 大品种大品种 重庆本地和外地蔬菜 2005-2007 年
12、三年平均成交的 10 大菜类分别是：土豆、 番茄、辣椒、莲白、南瓜、冬瓜、萝卜、大白菜、姜、粤菜。5367511349864404 4054304730303029278627710100020003000400050006000土豆番茄辣椒莲白南瓜冬瓜萝卜黄秧白姜粤菜2005-2007 年三年重庆和外地蔬菜月均年三年重庆和外地蔬菜月均 10 大蔬菜交易量品种（吨大蔬菜交易量品种（吨/月）月）2005-2007 年三年重庆和外地蔬菜月均年三年重庆和外地蔬菜月均 10 大蔬菜交易量品种大蔬菜交易量品种品种品种1 1 月月2 2 月月3 3 月月4 4 月月5 5 月月6 6 月月7 7 月月8
13、8 月月9 9 月月1010 月月1111 月月1212 月月全年全年 合计合计各月各月 平均平均 土豆土豆426225405508472034234541581367746772653067686756644075367 番茄番茄480342455936579146903860362565146603493054424918613575113 辣椒辣椒511447663887545856282861324247035284630462066380598334986 甘蓝甘蓝389222123966308224712346281553577738799958085157528434404 南瓜
14、南瓜136012263256510657786719596559844870365227451992486534054 冬瓜冬瓜226715802629350741384297351534033546317823552144365593047 萝卜萝卜230715092107220516201474196623134326696852904278363633030 大白菜大白菜 282617321059173917252273241146435305418741524301363533029 姜姜1878111818171352170426632783319751435119364330133
15、34302786 粤菜粤菜113711781437144925442558337135744605472841712497332492771（二）（二） 、季节结构、季节结构重庆盘溪市场蔬菜成交量前 10 大品种各月份交易量分析0100020003000400050006000700080001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月土豆 合计土豆 重庆土豆 外地010002000300040005000600070001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月番茄 合计番茄 重庆番茄 外地010002000300040005000600070001月2月3月4月5月6
16、月7月8月9月10月11月12月辣椒 合计辣椒 重庆辣椒 外地0100020003000400050006000700080009000123456789101112莲白 合计莲白 重庆莲白 外地0100020003000400050006000700080001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月南瓜 合计南瓜 重庆南瓜 外地05001000150020002500300035004000450050001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月冬瓜 合计冬瓜 重庆冬瓜 外地0100020003000400050006000700080001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月萝卜 合计萝卜 重庆萝卜 外地01000200030004000500060001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月黄秧白 合计黄秧白 重庆黄秧白 外地01000200030004000500060001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月姜 合计姜 重庆姜 外地0500100015002000
