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1、1醋那小学农村义务教育学生醋那小学农村义务教育学生营养改善计划方案营养改善计划方案二二 0 0 一二年三月一日一二年三月一日2醋那小学农村义务教育学生营养改善计划方案醋那小学农村义务教育学生营养改善计划方案为深入贯彻落实国家中长期教育改革和发展规划纲要（20102020 年）和国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发【2011】54 号）及会川学区农村义务教育学生营养改善计划方案精神，切实改善醋那小学小学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，结合我校实际，特制定本方案。一、指导思想和基本原则（一）指（一）指导导思想。思想。坚持以邓小平理论和“三
2、个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，按照全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会的目标要求，把提高农村义务教育学生健康水平作为加快农村教育发展的重要工作和促进教育公平的重要内容，作为政府公共服务的一项重要职责，逐步建立健全政府牵头组织，各有关部门相互配合的管理体系，多渠道解决农村义务教育学生营养改善问题。（二）基本原（二）基本原则则。 。坚持政府主导，社会参与；依法依规办事，公平公正操作；因地制宜、因校制宜，确保安全、有序推进的原则，使醋那小学农村义务教育学生得到实惠，促使农村义务教育学生营养改善计划健康有序实施。二、健全组织机构，完善工作制度 （一）成立（一）成立组织组织机构机构为
3、了加强对农村义务教育学生营养改善计划实施工作的组3织领导，醋那小学成立了由学校校长李占全任组长，学校总务任副组长，其余各位教师为成员的农村义务教育学校学生营养改善计划（以下简称“营养改善计划”）实施工作领导小组。 （二）明确工作（二）明确工作责责任，建立任，建立责责任体系任体系进一步贯彻落实甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（甘政办发201227 号），建立主要领导亲自抓、总负责，分管领导具体抓、分工负责，各有关部门协调联动的工作机制，进一步明确工作责任。1、学校、学校领导领导小小组组： ：负责制定和实施本校义务教育学生营养改善计划，并对各班供餐工作进行监督检查。2
4、、各班主任：、各班主任：负责学生营养改善计划的具体落实，实行班主任负责制，采集好学生信息，建立学生营养健康状况档案。全程监督，做到按时、保质、保量将营养改善计划落实到位。（三）健全完善（三）健全完善规规章制度章制度为进一步细化目标要求，靠实工作责任，确保营养改善计划的顺利实施，学校严格按照甘肃省农村义务教育学生营养配餐标准、 甘肃省农村义务教育学生营养配餐指南、 甘肃省农村义务教育学生食品安全事故应急预案、 甘肃省农村义务教育学校供餐企业准入管理暂行办法、 甘肃省农村义务教育学校托餐家庭（个人）管理暂行办法、 甘肃省农村义务教育学生食品安全保障管理办法、 甘肃省农村义务教育学生营养改善计划专项
5、资金管理办法、 会川学区农村义务教育学生营养改善计划实施方案等相关制度标准，规范操作，逐步完善营养改善计划的各项规章4制度。三、完善供餐方式，规范工作流程（一）确定供餐模式（一）确定供餐模式醋那小学农村义务教育学生营养改善计划，坚持卫生、安全、科学营养、因地制宜、突出地方口味特色的原则，结合实际情况，采取由企业供餐的方式，为学生提供热乎、安全、卫生、营养的蛋、奶、肉、蔬菜、水果、豆类等食品。（二）供餐方式和流程（二）供餐方式和流程1、采用向具、采用向具备资质备资质的餐的餐饮饮企企业购买业购买供餐服供餐服务务的供餐流程的供餐流程为为： ：(1)确定供餐企业。学区根据学生营养食谱，与供餐企业签订供
6、餐合同和食品质量安全保证协议书。(2)加工食品。供餐企业要严格按照与学区签订的供餐合同生产加工食品，确保食品符合质量标准和卫生要求。(3)配送。送餐车辆及用具必须保持清洁卫生，每次运输食品前应进行清洗消毒，在运输装卸过程中要注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。送餐车辆应配备符合条件的加热或保温设备，使运输过程中食品的中心温度保持在 60以上。(4)接收分发。学校要确定专人接收供餐企业配送的食品，并按时、按量分发给学生。要认真做好配送食品的接收、保管、发放登记工作，建立食品收发台账。(5)食品留样。供餐企业提供的营养食品均要在各学校留样。5（留样标准同于采用食堂供餐方式的
7、留样标准）（6）完善食品记录。学校要及时做好供餐企业提供营养餐的份数、领取人员和发放人员登记，确保食品的质量和数量，避免人为环节的漏洞。2、加、加强强食堂从食堂从业业人人员员管理管理供餐企业的相关供餐工作人员必须取得有效的健康合格证明和相关资质，每年进行健康检查，持证上岗，定期参加业务培训，掌握有关营养知识，严格遵守食品卫生有关法规要求和行业规范。严禁非食堂工作人员随意进入供餐学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，确保食品卫生安全。食堂从业人员必须具备良好的个人卫生习惯，接触直接入口食品之前应洗手消毒，并要按规定穿戴清洁的工作衣、帽，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻
8、、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。四、加强系统管理，完善学生信息（一）摸清底数，落（一）摸清底数，落实实学生学生实实名制管理体系名制管理体系1、全面采集各、全面采集各项项信息。信息。学校对各班学生信息进行全面采集，做到底数清楚，真实准确。2、建立学生学籍管理的、建立学生学籍管理的动态监动态监控控长长效机制。效机制。每学年初，学校农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组组织对各班各项信息进行严格审核，更新营养改善学生信息，实行动态监控，严防套取冒领资金的行为发生。63、全面、全面实实行行实实名制管理。名制管理。建立
9、学生学籍自动化管理系统，实施实名制管理，按照规定随时调整流动学生档案，确保营养改善计划落到实处。1. （二）（二）规规范管理，完善学生范管理，完善学生营营养健康状况养健康状况监测评监测评估制度估制度1、 、进进行体格行体格检查检查。 。在营养改善计划实施前，学校配合县上要对各校农村义务教育学生进行体格检查，主要测身高、体重、胖瘦、贫血率、消瘦率等指标进行跟踪调查，并建立档案，以备查阅。2、完善、完善评评估制度。估制度。逐步建立学生营养健康状况检测评估制度，设立学生营养健康状况检测评估系统，定期对学生进行营养健康检测并做出详细评估，根据评估结果不断改善供餐内容。（三）建立健全制度，（三）建立健全
10、制度，规规范范资资金管理金管理农村义务教育学生营养改善计划国家试点地区补助标准为每生每天 3 元，全年在校时间按 200 天计算，所需资金全部由中央财政承担。1、补助资金全额用于为学生提供等值优质的食品，不得直接发放给学生个人和家长，严禁用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。2、要完善财务规章制度，加强财务管理，结合实际建立资金管理办法和公示制度，细化支出范围和标准，定期公示营养改善计划资金使用情况和享受营养补助的学生名单，确保资金使用安全、规范有效。五、健全应急预案，确保供餐食品安全7学校根据各自实际，制定食品安全应急预案，加强食品安全教育和应急演练，贮备相应应急设备和物资，充实工作力量
11、，确保学校食品安全。1、启、启动预动预案。案。出现学生食品安全事故现象或疑似现象后，应详细登记事故信息，立即启动学校食品安全应急预案，及时采取处置措施，逐级上报事故情况，组织开展救援行动，做好病源保护，按照要求及时公布事故信息，做好家长思想工作，全力将事故损害降至最低。2、 、现场现场控制。控制。在接到食品安全事故报告后，营养改善计划领导小组要立即组织人员赶赴现场，尽快了解事件经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大：（1）立即停止进餐学生食用可疑食物；（2）学校要积极协助卫生部门将事故患者送医院救治，并派人到医院进行跟踪调查；（3）尽可能采集剩余可疑食物、工具、容器表面、病人吐泻物、血液等
12、样品，立即送往法定检验机构检验；（4）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料；（5）封存被污染的食品工具及用具。3、 、调查调查取取证证。 。事故处理过程中，协助县食品药品监督管理局要做好事故现场勘察和调查取证工作，及时掌握事故相关情况。（1）对可疑食品调查：一是调查食品及其原料的来源、卫生8状况和流向；二是调查食品的生产厂家、保质期及外包装等；三是调查食品的供应商或者厂家；四是其他需要调查的情况；（2）询问进餐学生 48 小时内的就餐场所、就餐位置、就餐食谱以及进餐的主副食、名称、数量、来源。同时，要重点调查厨师、帮厨和其他流动人员；（3）调查取证时，要依次询问受害人、旁
13、证人、当事人，认真做好调查笔录，并要求被询问人确认后签字；（4）尽可能进行现场拍照和录音，以留下视听资料证据。4、 、现场现场判断。判断。调查结束后，配合执法人员对收集的证据或资料进行综合整理。六、加大宣传力度，营造舆论氛围学校要通过墙报、课堂、标语、横幅等形式进行广泛宣传，积极开展以营养膳食为主题的演讲、征文、讲座、座谈等活动，对学生进行宣传教育。七、建立完善监督机制，广泛接受群众监督为确保全县农村义务教育学生营养改善计划工作顺利推进，取得实效，学校设立了专门举报电话（举报电话：0932-4288298），广泛接受群众监督。确保营养改善计划公平公正公开。附件：1、渭源县农村义务教育学生营养配
14、餐指南。2、会川学区醋那小学农村义务教育学生营养餐领导小组3、小学生营养餐配送登记表（台帐）4、甘肃省小学生每日营养餐配餐量参考表95、会川学区醋那小学生每日营养餐配餐量参考表6、会川学区醋那小每日营养餐配送时间表二一二年三月一日附件1：10渭源县农村义务教育学生营养配餐指南渭源县农村义务教育学生营养配餐指南一、食物选择鸡蛋：可以在企业和农户自行选购，必须保证鸡蛋选购的新鲜、优质。牛奶：有条件的地区可以在鲜牛奶、羊奶、奶粉间等量替换，用于改善蛋白质、钙营养状况。选择分布均匀、没有沉淀、没有凝块、没变质的、具有鲜乳纯香味的乳品。豆奶：可以在黄豆、豆腐干、豆浆等豆制品间替换。按照蛋白质含量相当的原
15、则，各种豆制品替换比例如下：50g干黄豆=120g豆腐干=lOOOg豆浆。馒头：可在馒头、面包、画卷、饼干间等量替换。水果：可根据实际情况，在橙子、苹果、梨等其他水果间替换。蔬菜：可以结合面食为学生加工营养素包和其他食品，必须保证蔬菜加工熟制后方可提供食用。营养包：专家推荐以大豆粉为基底的复合营养素，每包强化了6.Omg铁、4.1mg锌、385mg钙、0.2mg维生素B2、维生素D，可与其他加餐食物搭配使用。二、食物加工煮鸡蛋：完全熟透需煮沸8分钟，可达到杀菌彻底、保全营养的目的。牛奶：新鲜生乳煮沸后方可食用；经正规厂家出产的包装牛11奶，在保质期内、包装完整、未出现胀袋的，可直接饮用或加热后
16、食用。豆奶：按包装或说明食用。其他需要熟制加工的食物应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。三、食物安全供应保障食物安全供应需符合以下条件：1、原料采购：保证采购的原料新鲜、无腐败变质。2、原料储存：储存环境应远离学校厕所、有毒有害物，注意防虫蛀、防鼠害，防霉变。3、食品加工容器具：应符合食品安全法的规定，无毒、无害、卫生安全；食品加工人员的健康及卫生应符合食品安全法相关规定。4、食用：烹调好的食物不宜久放，应吃新鲜的食品。四、营养教育1、学校应加强监督，积极开展健康教育。2、要面向学生及家长普及合理营养、平衡膳食的知识。3、家长应学习掌握营养知识，帮助孩子建立科学合理的饮食习惯。附件 2：醋那小学醋那小学农农村村义务义务教育学生教育学生营营养餐养餐领导领导小小组组12组 长：李占全 醋那小学校长 副组长：麻润祥 醋那小学总务组 员：李学峰 六年级班主任 张转林 五年级班主任 张碧野 四年级班主任 何天祥
