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1、三兄弟创业三兄弟创业 用树叶做翡翠凉粉竟成了名小吃用树叶做翡翠凉粉竟成了名小吃人们吃的凉粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最为常见的，要数用豌豆淀粉制作的凉粉了。但在重庆巫山，杨剑明、杨小明、杨伟三兄弟发明了一种奇特的凉粉，竟是用树叶做成的。然而，也就是这种用树叶做出的凉粉，被人们形象的称为翡翠凉粉，且获得了“中华名小吃”称号。用树叶做成的凉粉用树叶做成的凉粉在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”，是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物，主要生长在巫山海拔 700 米以下的溪沟边或者山上。大概是因为当时的凉粉是用洗碗水做的有点臭，
2、或是因为这种植物叫臭黄荆。所以，先人们给做出来的这种凉粉取了个名，叫“臭凉粉”，并且一直叫到现在。随着巫山旅游的开发，不少游客吃了这种凉粉后，觉得不错，但就是这名字不好听，还认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字翡翠凉粉。传统手工操作方法简单传统手工操作方法简单据了解，翡翠凉粉制作，至今沿用的是传统加工甲方，操作非常简单：首先将“臭黄荆”的叶子采摘来盛于器皿中，稍作清洗后，用烧沸的开水淋在叶子上，再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌约 5分钟，这些树叶便全都“溶化”成墨绿色的汁液；接着用筲箕过滤掉碎渣，再将过滤出的汁液用纱布过滤一遍，最后用纯草木灰做的卤水点
3、卤，再轻轻地搅拌均匀，最后倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后，放入冰箱冷藏 2 个小时，凉粉就做好了。冷藏好的翡翠凉粉，切成合适的小条，加上黄瓜丝、辣椒丝等，还可根据自己的口味拌入调味料，即可食用。 产业得到规模开发产业得到规模开发由于该植物长期以来一直处于自生自灭状态，加之随着长江两岸库区森林植被的覆盖，这种植物已濒临灭绝。自 2007 年开始，杨剑明、杨小明、杨伟三兄弟，在一个偶然的机会尝到了翡翠凉粉，经打听，该凉粉现产量极少。“这么好的东西，怎么不大力发展呢？”身为大哥的杨剑明当时想。由此，他们产生了开发翡翠凉粉的念头。三兄弟先是上山四处寻找这种野生的植物，再来探索如何培植。经过试验，人工
4、繁殖扦插成功。近四年时间，现在已培植近 500 亩。他们还成立了巫山县天煜奇叶农业开发有限公司，日生产凉粉成品 1000 公斤左右。且已开发出适合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多种口味产品，并创新了煮汤和炒食的方法。从 6 月 1 日开始，天煜奇叶农业开发有限公司生产的翡翠凉粉，已入驻重庆盘溪农贸市场。他们将叶子在巫山采摘后，经真空包装，冷藏后直运主城，再进行加工。(来源/巫山信息网)翡翠凉粉获翡翠凉粉获“中华名小吃中华名小吃”称号称号“翡翠凉粉“经过巫山县天煜奇叶农业开发有限公司不断开发，并在巫山县龙井乡建有原料生产基地。随着产量的不断增加，产品终于走进了重庆主城区高档餐馆，进入了陶然居等大餐馆的主菜单。今年 6 月 13 日，由商务部与重庆市政府联合组织全国知名小吃竞赛，来自全国的 130 多家参赛单位云集解放碑，经过现场群众和美食专家评比后，“翡翠凉粉“以第一名获得“中华名小吃“称号。
