《七种炸丸子的配料炸法2012》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七种炸丸子的配料炸法2012（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、七种炸丸子的配料炸法七种炸丸子的配料炸法 2012-7-26 10:35 阅读(20)转载自格格赞(4545)转载(50.61 万)分享(2.52 万)评论复制地址举报更多 上一篇 |下一篇：重感情的人有这种.一、秘制小肉丸 好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。 这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻， 却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。原料：原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉 2 小匙、葱半根、姜一块、生 抽、料酒、盐。 特殊材料馒头一个 做法： 1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡
2、。全部泡透后，取出馒 头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。 2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。 4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。- 的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。二、胡萝卜丸子 胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢原料：原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜 一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆
3、腐。面粉和 淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。 胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。做法：做法：1 1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2 2、香菜洗净，切碎。、香菜洗净，切碎。3 3、粉丝泡软后，切碎。、粉丝泡软后，切碎。4 4、葱、姜切碎。、葱、姜切碎。5、所有切碎的材料混合搅拌。- 6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。 7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。 8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有
4、亲密的爱人真的很满足 珍珠丸子也叫做糯米丸子 有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢 还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-做法：做法：1、肥瘦肉按 3：7 的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、 姜末、料酒、少许油、少量生粉、 鸡蛋朝一个方向拌匀上劲； 2、糯米提前用水泡好（泡小时以上），沥干水份； 3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的 糯米上； 4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米； 5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸
5、 20 分钟左右，最后撒上葱花即可。四、蔬菜素丸子原料：原料： 土豆 200 克、胡萝卜 100 克、香菜 20 克、蛋清 1 只、盐 2 克、胡椒粉 1 克、葱末少许。 1 土豆用蒸锅蒸熟，去皮。 2 蒸土豆时，擦一点胡萝卜丝，稍微细一点，再用刀剁几刀。 详细做法如图所示：详细做法如图所示：五、四喜丸子原料：原料：猪肉（肥瘦猪肉（肥瘦 1 1：4 4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、 湿淀粉、花生油。湿淀粉、花生油。步骤：步骤：1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀， 使肉馅上
6、劲。2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。- 3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约 150）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。 4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸 30 分钟取出。 也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。六、糖醋丸子-糖醋丸子的制作材料：糖醋丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)400 克，猪肉(肥)100 克 辅料：鸡蛋 75 克， 调料：花生油 15 克，酱油 2 克，醋 3 克，淀粉(豌豆)2 克，白砂糖 5 克，大葱 3 克，姜 3 克，大蒜（白皮）2 克糖醋丸子的做法：糖醋丸子的做法：1、将肉剁成泥状，
7、加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九 成热时，再倒入油内炸约 1 分钟左右，捞出控净油。 3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出 勺即可。七、酸甜丸子 食材：食材： 肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500 克。 配料：配料： 盐 5 克、油 10 克、蛋清 1 个、水淀粉少许、葱粒 10 克、姜末、料酒、胡椒粉适量。- 做法：做法： 1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先 切成薄片，再
8、切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先 要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里 操作不是很现实）也同样剁成肉糜。 2、剁好的肉糜，先加入 2 克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加 入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时 左右。 3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。 4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉 热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。- 酸甜丸子的做法：酸甜丸子的做法： 食材：炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱 做法：在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的 丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一 层浓厚的甜辣汁。
