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长沙小炒肉长沙小炒肉- -湘菜湘菜( (图文图文) )湘菜之长沙小炒肉湘菜之长沙小炒肉原材料：猪肉 150 克，青椒 50 克，香菜 20 克，姜 5 克，小红椒 10克调味料：盐 6 克，味精 4 克做法：1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；3、再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。营养师温馨提示： 猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食令人虚肥，大动风痰，易引起腹胀，腹泻。患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒，宿食不化者应慎食之。同时要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。营养与功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素 B1 和锌等，经常食用可以使幼儿智力提高，还有滋阴养胃等功效。烹饪方法：可炒，炖，烧，蒸，爆，烤，炝，卤，还可做成腊肉，火腿。烹饪特别提示：新鲜的猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。
