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1、第5章 细胞的能量供应和利用第3节 ATP的主要来源细胞呼吸富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等，有补气、生 血、活络、润肺之功，促进食欲、 帮助消化、温寒补虚、提神解乏、 解渴消暑、促进血液循环、润肤等 功效 酒 酿淀粉酵母菌酒精+CO2+水葡萄糖细胞呼吸酵母菌酵母菌有氧 呼吸 无氧 呼吸必须在有氧条件下进行 必须在无氧条件下进行产物不同兼性厌氧型细胞呼吸探 究:3. 设 计 实 验2. 做 出 假 设1. 提 出 问 题4 . 进 行 试 验5.分 析 结 果 得 出 结 论6. 表 达 交 流1. 提 出 问 题 2. 做 出 假 设酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸 的产物分别是什么？
2、3. 设 计 实 验实验思路？分析变量自变量:因变量:无关变量:细胞呼吸的条件细胞呼吸的产物 有氧无氧影响实验结果的 可变因素 酒精、CO2分别给酵母菌提供有氧和无氧 的条件，一段时间后检测其产 物是否含酒精或二氧化碳3. 设 计 实 验实验材料：澄清的石灰水、重铬酸钾 、10%NaOH 锥形瓶、玻璃导管、橡皮塞、气泵等酵母菌培养液（水、葡萄糖、酵母菌）、分别给酵母菌提供有氧和无氧的条 件，一段时间后检测其产物是否含 酒精或二氧化碳实验思路：预期结果：4. 进 行 试 验实验现象： 条 件澄清石灰水/ 出现的时间重铬酸钾-浓硫酸溶液有 氧 无 氧变混浊快无变化变混浊慢出现灰绿色5.分 析 结
3、果 得 出 结 论无氧呼吸产生酒精和少量CO2有氧呼吸产生大量CO2酵母菌条 件澄清石灰水/ 出现的时间重铬酸钾-浓硫酸溶液有 氧 无 氧变混浊快无变化变混浊慢出现灰绿色应用酒酿制作攻略1.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手 的温度 2.将甜酒曲碾成细粉，撒在糯米上 ，边撒边拌，尽量混均匀 3.将糯米转移到发酵的容器中边放 边用手掌轻轻压实，放完后将最后 一点酒曲撒在上面，浇上少许凉开 水。 4.将容器盖盖严，放在适宜的温度 下（如果房间温度不够，可以用厚 毛巾等将容器包上保温）； 避免酵母菌死亡，利 于发酵进行确保酶的活性较高， 利于发酵进行5.做酒酿的关键是干净，一切东 西都不能沾生水,容器都洗
4、净擦干 ，还要把您的手洗净擦干 6.中途（12小时、24小时）可以 打开盖子看看（别经常开盖）， 发酵时间夏季一般24小时，冬季 48小时，春秋季36小时不利于发酵， 杂菌污染CO2的检测：1.通入澄清的石灰水：澄清浑浊浑浊2.溴麝香草酚蓝水溶液：蓝 绿黄酒精的检测 ： 橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与 酒精发生反应： 橙色灰绿色思考: 有氧和无氧条件下CO2和酒精产 生的量的多少如何判断？初 始 相同时间后有氧装置无氧装置适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母， 其中适于产生酒精的装置是（ ）ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和水 并不断搅拌A请设计一个实验测量种子萌发时吸收的O2量 。 用具：若干锥形瓶、塞子、小试管、有刻度 的玻璃管、红色酒精、10%NaOH 等。 材料：萌发的消毒过的(不影响种子活力)小麦种子、消毒过的小麦死种子。 C6H12O6+6H2O+6O2 12H2O+6CO2+能量酶谢 谢！
