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1、大头菜（根用芥菜）大头菜（根用芥菜）2007-04-23 17:12 广州蔬菜栽培关键技术 大头菜，又名头菜、冲菜，为二年生根用芥菜。大头菜在广州地区栽培历史悠久，是秋种冬收的蔬菜之一。加工腌制成咸头菜、酸头菜、水头菜、酸辣头菜等，风味各异，质脆味香，叶茎兼食，耐贮运，可周年供应及出口。 一、品种介绍一、品种介绍 1、细苗（江南头菜）：植株叶片少，绿色，叶缘浅缺刻，基部深裂，叶面光滑。肉质根扁圆形，高 10 厘米，横径 12 厘米，不出土部白色，表皮平滑，品质好。生长期 85-90天。耐寒，抗软腐病力较强，市亩产 1500-2000 公斤。 2、粗苗（江南头菜）：植株叶片较多，青绿色，叶缘浅缺
2、刻，基部深裂，叶面平滑有光泽，肉质根长圆形，高 12 厘米，横径 8 厘米，淡绿色，不出土部白色，表皮较粗。生长期 85-90 天。耐寒，质细致而爽脆，亩产 1500 公斤左右。 3、黄苗（荷塘冲菜）：植株叶片较少，浅绿色，叶缘浅缺刻，基部深裂，肉质根长圆形，基部较大，高 17 厘米，横径 15 厘米，皮黄白色，有环状及突起。生长期 130 天。耐寒、耐旱、稍耐热、抗病力较强。组织细致，纤维少，品质好，亩产 2000-2500 公斤。 二、栽培技术二、栽培技术 1、播种育苗：大头菜可直播也可育苗移植。但为了管理方便与充分利用土地，多采用育苗移植。大头菜适于冷凉湿润的季节生长，生长适温为 15-
3、20。前期有高的温度，有利于幼苗的生长，后期温度较低，日夜温差较大，有利于肉质根的膨大。因而播种期随各地气候不同而异，广州与珠三角地区多在 9-10 月播种。育苗方法是与芥菜、白菜育苗一样，选择肥沃湿润、通风良好的地方，施足基肥，作成高畦，将土块打碎弄平，然后 播种。出苗后 10 天左右间苗 1 次，拨掉过密及病虫为害的劣苗，苗距 6 厘米见方。在幼苗生长期间，需要施肥和淋水，并喷药杀虫。播后 26 天左右，苗高 12-15 厘米，有 4-5 片真叶时，即可定植。 2、整地移植：大头菜是根菜类蔬菜，应选择土层深厚、肥沃、排灌方便的粘壤土或壤土作植地，前作未种过十字花科的菜地或水稻田。整地等工作
4、与萝卜基本相同，即前作物收后翻耕晒白，每亩施入腐熟有机肥 1500 公斤，复合肥 50 公斤作基肥，施肥后耕耙，作成宽 0.7 米或 1.5 米，沟宽 0.5 米的高畦。大型品种，如荷塘冲菜的黄苗品种，可采 0.7米的窄畦，植双行，株距 30 厘米，亩植 3600 株左右；中小型品种，如江南头菜的细苗品种，则采用 1.5 米的宽畦，株行距 2535 厘米，亩植 5000-6000 株。一般开穴种植。种植时将直根埋在土中，再稍微上提使根伸直，而后稍压淋水即完成。 3、肥水管理：定植后如果天气干旱，每天淋水 1-2 次，5 天后活苗，以后看天气情况而适当淋水。肉质直根膨大前要适当控水，使直根深生，
5、膨大后保持土壤湿润，当肉质根形成后期要控制水分，一般在收获前 7 天停止灌水，使组织充实，提高加工品质。种后十天始追第一次肥，以后七天又追 1 次肥，肉质根始膨大，要追施 1-2 次重肥，并增施钾肥（每亩 15 公斤）。每次施肥前先松土、除草，施肥后 1-2 天即淋水，促进肥料溶解，供作物吸收。生长期中培土 1-2 次，以免根部外露影响品质。 三、病虫防治三、病虫防治 大头菜主要病害有黑斑病、白斑病、软腐病和病毒病；主要虫害有蚜虫、黄条跳甲、菜青虫、钻心虫和斑潜蝇。 1、黑斑病：该病主要为害叶片，防治最好在发病前和初期开始用药。有效杀菌剂有：50%扑海因可湿性粉剂 1000 倍液，50%速克灵
6、可湿性粉剂 1500 倍液，65%代森锌可湿性粉剂500-700 倍液，50%甲霜铜可湿性粉剂 500 倍液喷雾，隔 7 天喷 1 次，连喷 3-4 次。 2、白斑病：主要为害叶片，发病初期叶片散生灰白色圆形斑，后扩大成灰色圆形至近圆形，严重时病斑连成片，叶片枯死。发病初期喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂 800-1000 倍液，65%代森锌可湿性粉剂 500-700 倍液，或 65%甲霉灵可湿性粉剂 1000 倍液，或 50%甲基托布津可湿性粉剂 500 倍液，每隔七天至十天喷一次，连喷二至三次。 3、软腐病：主要为害根茎、叶柄或叶片。根部感病常始于根尖，初呈褐色水浸状软腐，后逐渐向上蔓延，使心
7、部软腐溃烂成一团。叶片或叶柄染病，亦先呈水浸状软腐。此病病健部界限分明，常有褐色汁液渗出，致整个大头菜变褐软腐。防治上，选择无病地种植，与非十字花科蔬菜进行三年以上轮作，提倡高畦深沟种植，在发病前或发病初期开始喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3000-4000 倍液，65%代森锌可湿性粉剂 500-700 倍液，或14%络氨铜水剂 300-400 倍液，50%甲霜铜可湿性粉剂 500 倍液，或 95%敌克松可湿性粉剂600 倍液。以上的药液亦可灌根，隔 10 天左右喷雾或灌根 1 次，连防 2-3 次。 4、病毒病：大头菜病毒病属花叶喷型病毒病，整株发病，叶片出现叶绿素不均，深绿和浅绿相间
8、，有时发生畸形，有时沿叶脉产生耳状突起，植株萎缩，此病可通过磨擦方式汁液传毒，亦可由黄条跳甲、蚜虫传毒。在防治方法上，要及时防治蚜虫和跳甲，发病初期喷洒抗毒丰（0.5%菇类蛋白多糖水剂）250-300 倍液，或 20%病毒 A 可湿性粉剂 500 倍液或 1.5%植病灵 11 号乳剂 1000 倍液，83 增抗剂 100 倍液，隔 10 天左右 1 次，连续防治 3-4 次。 5、蚜虫：主要是桃蚜和萝卜的为害，在南方发生可达 30-40 代，世代重叠极为严重。在防治上要及时用药，可喷洒 50%抗蚜威可湿性粉剂 2000-3000 倍液，或 10%一遍净（吡虫啉）可湿性粉剂 2000 倍液，或
9、15%蓟蚜乳油 1000 倍液。 6、跳甲（狗虱虫）：可用 5%锐劲特 2000 倍液或康福多 3000 倍液，或跳甲净 1000 倍液，或 1.8%爱福丁乳油 1500 倍液喷雾，交潜使用。 7、菜青虫：见跳甲防治方法。 8、钻心虫（菜螟的幼虫）：危害功苗期心叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或死亡，并能传播软腐病，导致减产。此虫是钻蛀性害虫，所以喷药防治必须抓住成虫盛发期和幼虫孵化期进行，可采用灭死毙（21%增效氰马乳油）或 40%氰戊菊脂乳油 3000 倍液，康福多 3000 倍液，2.5 功夫乳油 2000 倍液，2.5 天王星乳油 3000 倍液，效果都较好。 9、斑潜蝇：美洲斑潜蝇为害叶片。当为害株本达 10%时或低龄幼虫高峰期开始施药。可喷：艾美乐 15000 倍液+杀虫双 400 倍液，1.8 阿维菌素 1500 倍液，1.8 爱福丁乳油1000 倍液，40.7%乐斯本乳油 1000 倍液。
