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1、一、自制蒜蓉辣椒酱一、自制蒜蓉辣椒酱材料：材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法：做法：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行
2、了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间 越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不 然碰到水或油的辣椒酱会变质的。二、韩式辣椒酱二、韩式辣椒酱材料：材料：A.糯米粉 60 公克，水 50cc，B.味噌 50 公克，细砂糖 20 公克，辣椒粉 20 公克，C.醋 1/2 小匙，酒 1/2 小匙，盐 1/2 小匙做法：做法：1、将材料 B 混合均匀备用。 2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成 2 等分压扁平。 3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮 2 分钟捞起，趁热加入作法 1，充分 搅拌后再加入材料 C，搅拌均匀即可。 用途：用途：做为各式料理炒、
3、拌、沾之基底，应用广泛。 备註：备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发 酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。三、桂林辣椒酱三、桂林辣椒酱材料：材料：腌渍腌渍辣椒辣椒 200g200g，去皮蒜仁，去皮蒜仁 80g80g，豆豉豆豉 60g60g，豆瓣酱豆瓣酱 100g100g，A.A.沙拉油沙拉油 150CC150CC，香油香油50CC50CC，B.B.酱油酱油 50CC50CC，细糖细糖 1 1 大匙，鲜大匙，鲜鸡粉鸡粉 1 1 小匙小匙做法做法1、豆豉洗净、沥干备用。 2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3、再加入豆豉一起打碎。 4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。 7、加入调味料 B 调味。 8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
