《2019版高考化学一轮复习有机化学基础第6节生命中的基础有机化学物质学案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019版高考化学一轮复习有机化学基础第6节生命中的基础有机化学物质学案（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1第第 6 6 节节 生命中的基础有机生命中的基础有机化学物质化学物质考试说明1.了解糖类的组成和性质。2.了解氨基酸的组成、结构和主要化学性质。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。命题规律本节是高考的热点内容。主要考点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等。考点 1 油脂1.油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，属于酯类化合物，含有 C、H、O 元素。油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：2.油脂的结构2，官能团：，有的还
2、含有，若 R、R、R相同，称为简单甘油酯；若R、R、R不同，称为混合甘油酯。3.油脂的物理性质(1)油脂一般难溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。4.油脂的化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为。 属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。(2)水解反应酸性条件下硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。 碱性条件下皂化反应硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为3其水解程度比酸性条件下水解程度大。(1)油脂属于酯类，但酯类物质
3、不一定是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯” 。油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(2)油脂氢化的目的在于提高油脂的饱和程度，便于油脂的保存和运输。(3)油脂中含有碳碳双键，尤其是植物油，因此油脂具有“烯烃”的性质，不能用植物油来萃取“溴水”中的溴。【基础辨析】判断正误，正确的画“” ，错误的画“” 。(1)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，为天然高分子化合物。()(2)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。()(3)油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度。()(4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应。()(5)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定
4、的熔、沸点。()(6)油脂的皂化反应生成甘油和高级脂肪酸。()41.某油脂的结构为，R1、R2、R3均不相同，关于该物质的叙述不正确的是( )A.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳B.该甘油酯称为混甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有 4 种答案 D解析 与互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有 2 种：。 2.(1)植物油中含有的油酸甘油酯的结构简式为5，它_(填“能”或“不能”)使溴水褪色，1 mol 油酸甘油酯最多能与_ mol H2发生加成反应。(2)动物脂肪中含有的硬脂酸甘油酯的结构简式为，它与足量 NaOH 溶液
5、发生皂化反应的化学方程式为_。(3)石蜡油是一种矿物油，是从原油_(填分离操作的名称)中得到的无色无味的混合物。(4)从化学组成和分子结构看，食用油的主要成分属于_类(填有机物类别，下同)，石蜡油属于_类。如何用化学方法鉴别食用油和石蜡油(简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)：_。答案 (1)能 3(2)6(3)分馏(4)酯 烃 分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入 NaOH 溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油解析 (1)油酸甘油酯分子中含有 3 个碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色，1 mol 油酸甘油酯能与 3 mol H2发生加成反应。(2)硬
6、脂酸甘油酯发生皂化反应生成甘油和硬脂酸钠。(3)根据沸点的不同，利用分馏的方法得到各种石油的馏分。(4)食用油属于油脂，油脂属于酯类，酯类能发生水解，烃不能发生水解，可利用 NaOH溶液加热的方法区分二者。考点 2 糖类1.糖类的组成、结构和分类(1)组成与结构组成：主要包括 C、H、O 三种元素。大多数糖类化合物的通式用 Cn(H2O)m表示，所以糖类也叫碳水化合物。结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。(2)分类72.单糖葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构(2)葡萄糖的化学性质8写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应。CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2O
7、H(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O，CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCu2OCH2OH(CHOH)4COONa3H2O。3二糖蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖和麦芽糖比较(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应蔗糖的水解反应在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为9。 麦芽糖的水解反应方程式为。 4多糖淀粉与纤维素(1)相似点都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。都能发生水解反应，水解的最终产物都是 C6H12O6(葡萄糖)。都不能发生银镜反应。(2)不同点纤维素比淀粉更难水解。淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。(1)糖类物质
8、不一定具有甜味，有甜味的物质不一定属于糖类。(2)糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是 21，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合 Cn(H2O)m通式的也不是糖类，如甲醛(HCHO)等。(3)葡萄糖发生银镜反应，与新制 Cu(OH)2悬浊液的反应都必须在碱性条件下进行。(4)淀粉遇碘变蓝色，这里的碘指的是碘单质。(5)淀粉、纤维素不是同分异构体。【基础辨析】判断正误，正确的画“” ，错误的画“” 。(1)利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程。()(2)凡分子组成符合 Cn(H2O)m的化合物都属于糖类。()(3)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二
9、者都是人体所需的能源物质。()(4)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。()(5)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。()(6)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者都能发生银镜反应，水解产物均为葡萄糖。() 1向淀粉溶液中加入少量稀 H2SO4并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：NaOH 溶液 银氨溶液 新制 Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液，其中正确的是( )A B C D10答案 C解析 检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加 NaOH 中和至碱性，再用新制 Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。2星形聚合物 SPLA 可经
10、下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。(1)淀粉是_糖(填“单”或“多”)；A 的名称是_。(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是_(用化学方程式表示，可多步)。(3)DE 的化学反应类型属于_反应；D 结构中有 3 个相同的基团，且 1 mol D 能与 2 mol Ag(NH3)2OH 反应，则 D 的结构简式是_；D 与银氨溶液反应的化学方程式为_。(4)B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与 NaHCO3溶液反应，又不能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应，且 1 mol G 与足量 Na 反应生成 1 mol H2，则 G 的结构简式为_。(5)B 有多种脱水产物，其中
11、两种产物的结构简式为_和_。答案 (1)多 葡萄糖(2)CH2=CH2H2OCH3CH2OH，催化剂2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O催化剂(或 CH2=CH2HBrCH3CH2Br，CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr，水112CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O，合理即可)催化剂(3)加成(或还原) C(CH2OH)3CHOC(CH2OH)3CHO2Ag(NH3)2OHC(CH2OH)3COONH42Ag3NH3H2O(4) (5)CH2=CHCOOH(任选两种)解析 (1)由框图可以知道淀粉水解生成 A，A 是葡萄糖，A 转化为乳酸 B，根据所学知识知道淀粉是
12、一种多糖。(2)乙醛的制备方法较多，可以用乙烯水化法转化为乙醇，乙醇氧化成乙醛。(3)由 D、E 的化学式可以看出 E 比 D 多 2 个氢原子，加氢为还原反应，加氢也是加成反应，1 mol D 能与 2 mol Ag(NH3)2OH 反应，说明 1 mol D 中有 1 mol CHO，D 结构中有 3个相同的基团，经分析 3 个相同的基团为CH2OH，分子式 C5H10O4就剩下一个碳原子，D 的结构简式为 C(CH2OH)3CHO。(4)B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与 NaHCO3溶液反应，又不能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应，且 1 mol G 与足量 Na
13、 反应生成 1 mol H2，G 中无COOH，无CHO,1 mol G 中有 2 mol OH，即可得 G 的结构简式为。12(5)B 是乳酸，由其官能团的反应机理即可得到答案：考点 3 蛋白质和核酸1氨基酸的结构与性质(1)氨基酸的组成与结构氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为氨基酸，其通式为，官能团为NH2和COOH。(2)氨基酸的化学性质两性氨基酸分子中既含有酸性基团COOH，又含有碱性基团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。甘氨酸与 HCl、NaOH 反应的化学方程式分别为HCl；NaOH。成肽反应13氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨
14、基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素。蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。两性：含有NH2和COOH，分别具有碱性和酸性。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。变性：加热、加压、紫外线、X 射线、强酸、强碱、重金
15、属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)会使蛋白质失去生理活性而变性，属于不可逆过程用于杀菌，消毒。颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3并微热产生黄色沉淀蛋白质的检验方法。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味检验毛、丝纺织品的方法。3酶(1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不需加热。具有高度的专一性。具有高效催化作用。4核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物，根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。(1)在 3050 酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。(2)蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。【基础辨析】判断正误，正确的画“”
