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1、第六章 商品采购管理任务目标 中央采购制度的利弊以及解决该制度缺陷 的方法； 商品采购的具体方法和控制方法； 配送中心的基本职能及配送中心规划的相 关决策； 采购与配送作业管理的主要内容和管理重 点。技能目标 会计算不同采购方法下的采购批量和采购 点； 会制定采购预算和计算采购限额； 能针对采购中出现的具体问题设计采购控 制方法； 能根据连锁企业的类型设计配送中心的功 能和规模； 能发现采购与配送作业环节中存在的具体 问题并加以解决。模块一 中央采购制度 是指采购权限高度集中于总部，由总部设 置专门采购机构同一采购所有门店精英的 商品，门店则专门负责销售，于采购脱离 。 优点 缺点商品采购的基
2、本步骤 采购实施是指采购工作的具体过程。主要包括采购 认证、选择供应商、签订合同、合同跟踪 、付款操作等几个方面。商品采购实施的基本步骤 采购来源国内采购、国外采购 采购的方式议价、比价、招标 采购对象物料、工程发包美国学者威斯丁的作业步骤 确认需求 需求说明 选择可能的供应来源 适宜价格的决定 订单安排 订单跟踪与稽核 核对发票 不符与退货处理 结案 记录与档案维护注意事项 注意先后顺序及实效控制 注意关键点的设置 注意划分权责或任务 避免作业过程发生摩擦、重复与混乱 价值与程序相适应 处理程序应适合现实环境 配合作业方式的改进采购流程的实例说明1.请购 2.采购 3.询价、招标 4.报价、
3、投标 5.审查 6.开标 7、采购方式 议价 比价 决标 8.核定 9.订货 10.交货 11.验收 12.付款与结案模块二 配送中心及其管理配送中心功能 配送中心是承担企业物流专业化管理职能 的机构，是连锁经营最基本的支撑条件。 通过配送中心的作业活动，变分散库存为 集中库存，便于控制商品的数量、质量与 商品结构，节省大批库存占压资金，降低 连锁企业的物流总费用。而且可以简化门 店作业，集中优势开展销售及客服活动， 还能时限商品在流通领域中的增值，向门 店提供增值服务。 配送是将各门店所需货物在规定时间安全 、准确地送达活动。 配送中心是从供应商手中接受多种大量货 物，进行分装，储存、加工、
4、分拣和信息 处理等作业，按照众多需要者的订货要求 备齐货物，以令人满意的服务水平进行配 送活动的设施或机构。配送中心的三种模式 纯物流配送模式，即该配送中心是根据总部的要 求进行物流作业，不负责商品采购和商品组合、 商品定价、批发销售等职能； 采购配送一体模式。即该配送中心不仅负责物流 配送，还兼有采购职能，代表总部形式下订单、 选择供应商、确定商品价格的权力。 独立配销模式。即该配送中心是独立的物流事业 部，不仅负责本企业的商品采购和商品配送，同 时还可以对外批发销售以及承接企业外的物流配 送业务。纯物流配送模式的功能及管理 集货。主要市值对供应商送来的商品集中 收货并核验。 储存。起到调剂
5、入和出的作用。配送中心的模式总部中心 计算机要货信息供 应 商集 货储存加 工管理分 拣配送 送货连 锁 门 店配送模式及配送规划1.连锁企业配送模式的选择 委托配送。企业布设自身所有的物流配送 中心，而是将企业的配送业务委托货外包 给其他专业化物流配送公司。如专业化配 送公司或第三方物流。好处是节省资金， 集中精力经营，转移积压和缺货风险。适 用于小型连锁企业或规模有限的连锁企业 。 共同配送。指连锁企业与其他公司联合共 同投资兴建配送中心，共同经营管理配送 中心，并共享配送中心的服务。联合对象 有两类：一类是其他物流企业，共同利用 其现金设备与设施，以及多功能的服务水 平，取得规模效益；另
6、一类是其他连锁企 业，主要是受规模和资金限制没有能力自 荐配送中心的小型企业。配送时需要将时 间、数量、次数、路线等诸多方面做出最 佳安排，进行合理有效配送。 自行配送。指连锁企业根据自身门店规模 和分布情况，选择适当的地点自己投资兴 建配送中心，主要为企业内部连锁店提供 配送服务。适用于实力雄厚，对配送要求 交高的连锁企业。 决策：根据企业自身条件和环境选择。自建配送中心一般适用于以下条件： 没有可利用的专业化配送中心或找不到合 资兴建配送中心的理性伙伴； 拥有一定的资金实力并预测未来配送中心 有很好的效益； 连锁组织能较快实现规模效益；同时，配 送中心能提高专业化水平，时期提供或配 送商品
7、的费用低于其他配送机构。2.配送中心的类型规划配 送 中 心 类 型多功能型储存型少功能型综合型专业型区域型城市型流通型加工型 以配送中心的功能为标志，可以分为多功 能配送中心和少功能配送中心。少功能配 送中心主要有三种：A.储存型配送中心（PC）：根据总部决策 ，将商品储存起来，然后再根据门店要求 配送，一般拥有大规模的仓储设施，目的 是使门店的商品储存时间和空间减至最低 程度。B.流通型配送中心（TC）：以暂存或随进 随出的方式进行配送，不具长期储存的功 能。C.加工型配送中心（PC）：主要对生鲜原 材料进行解冻、清洗、整理、分割、加工 、包装后，分送到各门店。属于非常温储 存、运输。 以
8、配送中心的商品为标志，可以将其划分 为综合配送中心和专业配送中心。 以辐射范围为标志，可分为区域型配送中 心和城市配送中心。A.区域型配送中心主要是跨省、市、甚至 全国的配送中心，主要是向城市配送中心 送货，很少直送。B.城市配送中心一般是城市范围内的配送 中心。是否直送门店取决于门店的分布和 配送中心的辐射能力。配送中心的组建时机和规模 时机。一般等连锁店铺发展到一定数量时 建设。 规模。取决于两个因素：服务门店经营总 规模和商品周转的速度。 此外，还要考虑地理位置规划、内部功能 规划、配送设施古呼、作业流程规划、信 息建设规划等。模块三 采购与配送管理订货管理 1.订货作业流程 订货，是连
9、锁企业根据门店所需要的商品 而向确定的厂商进行叫货或添货的行动。 有时也称为下订单。 现代订货方式电子订货系（EOS）， 通过终端机扫描或键入货号和数量，再使 用数据机传送到总部或供应商，由总部配 送中心同一组织商品配送或由厂商直接配 送。订货流程 分散式订货与集中式订货 分散式订货是指连锁企业的门店被授权可 以自行向厂商下订单的一种订货流程； 集中式订货是指连锁企业的各个门店将订 货单传至连锁总部，由总部汇总后通知自 己的配送中心进行订货和配送。分散式订货流程订货计划订货计划存货检查存货检查填写订单填写订单停止停止FXAFXA、EOSEOS通知厂商通知厂商充充 足足集中式订货流程订货计划订货
10、计划存货检查存货检查填写订单填写订单停止停止FXAFXA、EOSEOS连锁总部连锁总部充充 足足通知供应商通知供应商2.合理订货量 准确把握商品库存量和其他信息，除经济 订货量外，要把握日销量、送货至送达的 前置时间，配送周期，最低安全存量，陈 列空间，厂商配送最小单位、最小订货量 。临时周转仓库中的商品存量，以及货架 上的商品数量。 实施细致的商品管理。要对商品陈列位置 、陈列方式、陈列量、标价、进货时间、 保质期、温湿度控制等有关具体品种的各 个方面进行细致管理。同时采用ABC法管 理。 分析和把握商品销售的趋势。可根据各因 素变化的不同对需要日常销售的商品进行 动态分析；也可根据日常销售
11、动态记录、 POS资料分析，以及总部销售动态报表、 新闻媒介宣传、顾客意见和反映等多种途 径了解；还可根据商品生命周期了解。 分析节假日，尤其是黄金周，季节性变化 以及企业促销活动等对销售的影响。收货作业 收货是指从货车上把商品卸下、开箱、检 查其数量、质量，滞后将有关信息书面化 等一系列工作。 收货流程：收货准备货车到达卸 货检查单据商品核验收货记 录入库。卸货 掌握大略的到货日、商品品种、货量及送 货车型；注意尽可能准确预测送货车到达 日期，配合停泊信息协调进出货车的交通 问题，停车位置，预计存放位置。 注意卸货要尽量配合储存作业处理方式。 托盘、箱子和小包装。商品核验 直接核对法。根据送
12、货单逐项核对。优点除在送 货单上逐项做记号外，不必做任何文件。缺点是 容易忽略，麻痹大意。 障蔽法核对法。验收员先不看送货单，而是半验 收边制单，验收后再与送货单核对，检查有无差 错或短缺、遗漏等。工作量大，出错重新核对会 延长时间，质量好。 半障蔽法。使用一张送货单副本。便验收边与送 货单核对，然后签字。收货记录 验收记录的内容一般包括：收发货单位名 称、凭证号码、实收商品数量、规格、质 量、数量差额和质量不符程度、验收日期 、地点、验收人等。 也有用送货单做验收记录的，但要签名， 一式三份。 还要明确哪些人有资格负责商品的进货和 进货控制工作。存货作业 存货主要是妥善保管货物，并对库存进行
13、 检查，善用空间，对存货进行科学管理。 存货的仓库一般划分为大量存货区、小量 存货区、退货区。存货方式 定位存货。指每一项商品都有固定位置。 不同的商品按分类区域管理的原则来存放 ，并用货架放置，勿在制定的场外放置商 品。优点是易于管理，搬运时间少，但需 要较多的储存空间。 随机存货。指每一项商品的储位不是固定 的，而是随机的。优点是可以共同使用储 位，最大限度提高储区的利用率。但是， 给商品的出入库管理和盘点工作带来困难 ，特别是周转率高的商品可能置于出入口 较远的储位，增加了出入库的搬运距离。 所以它适用于空间有限以及商品品种较少 而体积小的情况。 定位随即存货。这种方法是每一类货物有 固
14、定的存放储区，但再各类的储区中，每 个储位的制定是随机的。优点是西受了定 位储存的部分优点，同时又节省了储位数 量，提高了储区利用率。 随机储存与定位随机储存是对电子自动化 管理技术要求较高，如果出现问题，人工 方式无法替代。 最好有图示，以免出现意外。存货原则 周转率原则 相关性原则 相容性原则 先入先出原则 堆高原则 面对通道原则 产品尺寸原则 重量特性原则 商品特性原则分拣配货作业 摘果式配货。是以订单为单位，对订单中 的商品进行配货后汇集成一个出库单位的 配货方式。主要适用于多品种、小批量的 订单。缺点是，对于每一个单位都要在整 个仓库内转一圈，在库存成千上万中商品 的配送中心仓库，配
15、货员需要耗费大量时 间，尤其不适于新配货员。 播种式配货。是将计算机中储存的各个订 单内容，以一天中一定时间段为订单截至 时间，按每一种商品的汇总进行配货清单 的打印，然后从商品的保管场所 将每种商 品拣出，在商品分货区再按定货方进行分 配的方式。这种方式主要适用于品种少但 是批量大的订单。 现代分拣主要以电子标签附注拣货系统（ ELS）应用效果显著。可以提高分拣作业速 度、作业效率和降低出错率。增强顾客满 意度和配送中心的工作效率。其他作业 送货作业。送货是利用配送车辆把门店定购的商 品从配送中心送达各门店的活动。 送货成本占物流成本的3560，所以降低送货 成本的运费对提高配送中心的贡献较
16、大。 送货过程：先制定详细的运输家户机运输调度作 业，包括送货路线的规划，所获人员及送货车辆 的管理等。送货人员根据调度人员的知识，执行 送货作业。装货、清点商品、安全检查、协助商 品卸货。如果门店有退货，调货，要随车带回， 并完成有关单证手续。退换货作业 退换货原因：品质不良、订错货、送错货 、过期品、滞销品、商品标示不符等。商 品退换一般不为厂商接受，除非证明品质 不良货标示不符，因此要有事先协议约定 。 退换货可以单独进行，也可以利用送货汇 成将退货带回。退换货作业应注意的问题 厂商确认 填写退货申请单，著名其数量、品名及退 货原因； 退调商品要妥善保管，应规划专门区域暂 存，整齐分类才易
