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1、浅谈中药材、中药饮片的保管与养护浅谈中药材、中药饮片的保管与养护中药学专业中药学专业 20142014 级函授专升本级函授专升本 刘军刘军摘 要中药材、中药饮片是防病治病、康复保健的特殊商品，在整个流通过程中中药材、中药饮片是防病治病、康复保健的特殊商品，在整个流通过程中都存在如何正确养护才能确保其安全有效使用的问题。中药材、中药饮片在储都存在如何正确养护才能确保其安全有效使用的问题。中药材、中药饮片在储存过程中受多种因素的影响，会发生一定的质量变化。中药材、中药饮片管理存过程中受多种因素的影响，会发生一定的质量变化。中药材、中药饮片管理人员依据其在储存过程中的变化规律，用维护药品质量的有关理
2、论、方法和技人员依据其在储存过程中的变化规律，用维护药品质量的有关理论、方法和技术，对中药材、中药饮片进行科学合理地保养，即药品养护，是确保药物质量术，对中药材、中药饮片进行科学合理地保养，即药品养护，是确保药物质量的重要内容之一。的重要内容之一。第一章第一章 中药养护的重要意义中药养护的重要意义中药的保管与养护是保证中药材、中药饮片质量不可缺少的环节，是国家药品经营质量管理规范所规定的，因此，抓好中药材、中药饮片的贮藏养护，是保证中药材、中药饮片质量，保证人民用药安全、有效，促进中药销售和中药企业发展的一项重要措施，提供符合要求的饮片，是中药专业人员的首要任务。第二章第二章 中药养护的目的中
3、药养护的目的中药养护主要是预防药物变化和已经发生变化的救治，保证其药物质量和使用价值，从而保证医疗用药的准确、安全、有效，为人民健康服务。第三章第三章 中药在储存过程中的主要质变现象中药在储存过程中的主要质变现象1 1、虫蛀；、虫蛀；2 2、发霉；、发霉；3 3、变色；、变色；4 4、泛糖、泛油；、泛糖、泛油；5 5、气味散失。、气味散失。第四章第四章 引起中药质变的主要因素引起中药质变的主要因素1 1、中药的自身因素：、中药的自身因素：容易产生中药虫蛀、霉变和各种质变的成分，主要有药材的水分、无机物、色素、蛋白质、糖类、油脂、蜡类、鞣质、挥发油、树脂、生物碱等内在因素。（1 1）水分：）水分
4、：中药饮片均含有一定的水分，（药典一般规定 10-15）如果中药饮片含水量高于或低于饮片本身应有的水分含量，就易发生质量变化，过高，就发生虫蛀，霉烂，潮解，软化，粘连等，过低，就发生干裂，脆化等现象，（2 2）淀粉：）淀粉：含淀粉多的饮片，易吸水，又是霉菌、虫的营养食料，因此易生霉易虫蛀。（3 3）粘液质：）粘液质：含粘液质的中药饮片遇水易膨胀发热，发酵，因此易生霉、生虫。（枸杞）（4 4）挥发油：）挥发油：含此类的药多，都有浓郁气味，温度在 20 度以上就会挥发（白芷、当归，肉桂等）。（5 5）油脂：）油脂：种子果实类，动物类含油脂品种较多，这类品种受空气，日光，湿气的影响变为异味，酸败（杏
5、仁、猬皮等）。（6 6）色素：）色素：中药饮片都有固定的颜色，色素受日光、空气影晌而遭破坏，受潮后易变色（月季花、玫瑰花等）。2 2、中药的环境等外部因素：、中药的环境等外部因素：（1 1）空气成分的影响：）空气成分的影响：空气中含氮、氧、氢、臭氧、水蒸气、二氧化碳等，这些可使药物变异，氧化、分解、变质，更易泛油，虫蛀，霉变等。中药中的某些成分易在空气成分的影响下发生氧化作用；（2 2）日光的影响：）日光的影响：日光对中药材的某些成分有破坏作用。使中药饮片变色（玫瑰、黄柏等），气味散失（肉桂、豆蔻、茴香等），挥发，泛油，风化；（3 3）温度的影响：）温度的影响：在 25 度以下较稳定，30-3
6、5 度以上生虫、长霉、泛油、粘结、酸败现象严重发生；（4 4）湿度的影响：）湿度的影响：相对湿度控制在 70以下比较稳定，相对湿度在 75，温度在 30 度以上，药材本身含水量增加，导致霉变发生（天冬，山药等）；（5 5）贮藏时间：）贮藏时间：贮存时间过长，有些中药饮片会发生质变，虽不会发生某种明显的质变，但会出现品质降低，甚至失效，因此，国家药品经营质量管理规范规定（GSP），产品要做到先产先出，先进先出，近效期先出的原则。3 3、中药的生物因素：、中药的生物因素：（1 1）微生物）微生物主要是霉菌：室温一般在 20-35 度，相对湿度 75以上霉菌发育滋长，使药物发生霉变，腐烂，变质而失效
7、。（2 2）药材害虫）药材害虫害虫：温度在 18-35 度，药材含水量达 13以上，空气湿度在 70以上时，虫害繁殖生长，饮片最易被虫蛀（动物类、种子果实类、根茎类、花类等）。（3 3）鼠害）鼠害一些胶类、蜜膏类中药不宜与群药同煎,以免煎液黏稠而影响其他有效成分的煎出，因本类药材大多含有较丰富的脂肪、蛋白质等成分,易遭鼠害,故还应防鼠。4 4、人为因素：、人为因素：（1 1）保管养护方法不当；）保管养护方法不当；（2 2）对商品性能不熟悉；）对商品性能不熟悉；（3 3）责任心不强。）责任心不强。第五章第五章 常见的中药养护方法常见的中药养护方法1 1、一般养护方法：、一般养护方法：暴晒、摊晒、
8、高温烘燥、密封吸湿、木炭干燥、翻跺通风等。2 2、新技术养护方法：、新技术养护方法：（1 1）对抗养护法）对抗养护法： ：吴茱萸、花椒防止乌梢蛇、蕲蛇、金钱白花蛇等生虫等。（2 2）冷贮养护法：）冷贮养护法：低温养护是利用机械制冷设备产生冷气，使药物贮存在低温状态下，以抑制害虫、霉菌的发生，达到安全养护的目的。一般分为阴凉及冷贮，阴凉 20(1020)，冷贮 0 10(2 10)。特别是一些贵重的、受热易变质的中药，在 0 10贮藏则不易产生走油、变色、霉变、虫蛀、气味散失、变色等现象。（3 3）气调养护法：）气调养护法：药材气调养护是把影响药材变质的空气中氧气浓度进行有效控制，人为地造成一个
9、低氧环境，使害虫不能生长，霉菌的繁殖受到抑制，从而保证药材质量的一种药材贮藏保管方法。第六章第六章 变异中药的救治养护变异中药的救治养护对已生霉的中药进行及时处理，可以减少或避免损失。对霉变品种可以进行以下处理：1、淘洗法；2、抢水洗法；3、沸水喷淋法；4、醋洗法；5、酒喷洗法；6、油擦法；7、吹霉法；8、热蒸法。对已生虫商品应先进行筛选，去掉虫屎灰渣，再进行杀虫处理，如量大品种可先杀虫再清理。白芍、赤芍生霉可水洗，川芎、当归发霉可用酒洗。山茱萸、五味子出现生霉，可用醋洗，红参生霉可用啤酒洗或水洗。 第七章第七章 包装对中药储存的影响包装对中药储存的影响包装是药材生产的重要组成部分，合理的包装
10、可以有效地保持中药的完整、清洁，防止微生物、害虫的侵蚀，避免外界温度、湿度、有害气体、阳光等影响，起到保质保量的作用。中药材的加工经过切片后，包装袋采用聚乙烯等供包装食品用的塑料，封闭好投放市场参与竞争。另外需要用布包煎服的药物如海金砂、车前子等采用无毒无味的纤维纸包装后外用真空食品塑料袋封闭，启封后直接将药及纸袋放入锅内煎煮。经过这样的包装改进后有以下好处：便于携带、运输和储存；绝对纯净清洁药材；提高药物有效成分的最大作用；延长药物的保质、保存期限；彻底预防虫蛀、霉变、鼠害的发生；降低药物用量，减少资源的浪费；杜绝假药、伪药、劣药和短斤少两出现，解除药剂人员对每味中药的繁琐称量；提高中医药的
11、知名度和国际地位。 第八章第八章 贵重药材的保管养护贵重药材的保管养护贵重药材主要有人参、鹿茸、冬虫夏草、麝香、燕窝、西红花、海狗肾等应储存于干燥、阴凉的地方，一般温度不超过 20，相对湿度不超过 70%比较合适，有条件的可采用冷藏的保管方法，也可以用密封吸潮方法，动物类可与花椒、细辛存放在一起防虫。第九章第九章 饮片与炮制品的养护饮片与炮制品的养护中药饮片经加工炮制后的特点：1、稳定性降低； 2、规格增多；3、流动量大。养护原则：应根据药材、饮片品种的性能有目的地展开防护措施，贯彻“以防为主、防治结合”的方针。中药饮片库房应保持通风、阴凉、干燥，室温应控制在 20以下，相对湿度应保持在 75
12、%以下为宜。中药饮片养护的重点是要勤检查，要保证商品质量，一定要重视在库检查这一重要环节。一是要加强对易虫蛀中药的在库检查。二是要加强对易发霉、泛油品种的在库检查。第十章第十章 门店中药饮片的养护门店中药饮片的养护零售药店是中药饮片的销售渠道之一，由于中药饮片成分复杂，若储存养护不当，尤其是在夏天，将会发生虫蛀、发霉、变色、泛油、腐烂等问题。因此要早做打算，尽量将损失降到最低:1 1、防虫防霉问题：、防虫防霉问题：每年的 5-10 月是生虫长霉高发期，药物会因生霉长虫失去原有的药用价值，对人民生命安全会带来一定的危害，影响中药质量。目前要作以下几件事：（1 1）做好装斗前清斗复核，认真核对库存
13、，勤进快销。）做好装斗前清斗复核，认真核对库存，勤进快销。营业员一定要熟悉中药饮片的功能和销售量，认真核对库存，购进饮片做到勤进快销。在每天检查药斗装药的时候，仔细检查，装斗前必须做好清斗工作。确认没有异常后再装入药斗，解决生霉长虫温床，一要清理现有药斗沉积的灰末，使药物清洁干净，二要严格按操作流程办事，先清斗再上药的流程。（2 2）增加中药饮片的短期养护工作。）增加中药饮片的短期养护工作。很多人不注重药品的短期养护（例如周养护）。夏季的温度、湿度正适合中药生虫发霉，尤其是一些动物药、果实类、含糖和淀粉等中药饮片，加强短期养护和陈列环境的检查，可以减少出现饮片生虫变质现象。（3 3）用冷藏箱储
14、藏。）用冷藏箱储藏。对一些贵重的和易变质的中药饮片，可以采用低温冷藏的方法，避免饮片的变质。2 2、防鼠防蝇蚊问题、防鼠防蝇蚊问题防鼠防蝇蚊是中药养护不可缺少的环节，很多门店中药架内存在有鼠害蝇蚊乱飞问题，会带来很多病菌，严重污染中药饮片，造成中药损失和药品混杂，影响中药质量品牌，危害人民健康，所以一要及时更换档鼠板、粘鼠板，二是增设灭蝇灯，三是修理好柜架堵塞鼠洞。第十一章第十一章 对抗同贮在中药贮藏与养护中的应用对抗同贮在中药贮藏与养护中的应用对抗同贮作用机理是运用一些有特殊气味、能起驱虫去霉作用的中药(或植物及其它物品)与易生虫发霉的中药一起同放共存, 从而达到防止中药生虫霉变的目的。具体
15、事例如下：（1）花椒可防止鹿茸生虫。（2）大蒜、白酒或酒精防止土鳖虫发霉生虫。（3）大蒜防止全蝎、僵蚕、壁虎等生虫。（4）吴茱萸、花椒防止乌梢蛇、蕲蛇、金钱白花蛇等生虫。（5）大蒜防芡实、薏苡仁生虫。（6）泽泻、山药与丹皮同贮防虫保色。 （7）藏红花防冬虫夏草霉蛀。（8）蜜拌桂圆, 肉桂保色味。（9）大蒜防芡实、薏苡仁生虫。第十二章第十二章 培养员工的爱岗敬业精神、重点还是责任培养员工的爱岗敬业精神、重点还是责任心心保管员是养护工作的第一责任人，也是商品的“保姆”，保管员应有基本的商品管理知识，其中检查、养护、加工知识必不可少。加强对中药养护保管人员的岗位知识培训教育，落实养护工作的责任制考核
16、。在日常工作中，养护人员要对在库商品要进行认真、仔细的检查，专职人员要有计划、有记录。仓储工作责任重于泰山，所以要求我们的保管人员，我们的员工，切实地负起责任，解决问题于初始阶段，不要等问题已泛滥成灾了，已无可挽回了，再去发现它，那是我们的失职。大力弘扬养护员的爱岗敬业精神、强化培养养护人员的工作责任心，是做好养护工作的前提和保证。每一个员工都要有高度的责任心和忧患意识，并积极开拓创新、总结经验、丰富内容，共同搞好商品养护储存工作，确保商品安全。第十三章第十三章 建立健全中药材、中药饮片养护管理制度，建立健全中药材、中药饮片养护管理制度，使养护工作有法可依，执法必严，违法必究使养护工作有法可依，执法必严，违法必究由于中药材的品种繁多、规格复杂、成分性质各不相同，在储存保管过程中如养护不当，容易受外界因素影响，而造成变质损失，这不仅表明企业经营管理的好坏，更主要的是事关人民用药安全有效，是
