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1、1生物化学（第生物化学（第 2 2 版）版）第 1 章 蛋白质化学蛋白质化学一、选择题 1测得某一蛋白质样品的氮含量为 0.40g，此样品约含蛋白质多少？ A2.00g B2.50g C6.40g D3.00g E6.25g 2下列含有两个羧基的氨基酸是： A精氨酸 B赖氨酸 C甘氨酸 D色氨酸 E谷氨酸 3维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A盐键 B疏水键 C肽键 D氢键 E二硫键 4关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A天然蛋白质分子均有的这种结构 B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C三级结构的稳定性主要是次级键维系 D亲水基团聚集在三级结构的表面 E决定盘曲折叠的因素是
2、氨基酸残基 5具有四级结构的蛋白质特征是： A分子中必定含有辅基 B在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系四级结构的稳定性 E由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A溶液 pH 值大于 pI B溶液 pH 值小于 pI C溶液 pH 值等于 pI D溶液 pH 值等于 7.4 E在水溶液中 7蛋白质变性是由于： A氨基酸排列顺序的改变 B氨基酸组成的改变 C肽键的断裂 D蛋白质空间构象的破坏 E蛋白质的水解 8变性蛋白质的主要特点是： A粘度下降 B溶解度增
3、加 C不易被蛋白酶水解 D生物学活性丧失 E容易被盐析出现沉淀 9若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为： A8 B8 C8 D8 E8 10蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A半胱氨酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D丝氨酸 E瓜氨酸 二、填空题 1组成蛋白质的主要元素有_，_，_，_。 2不同蛋白质的含_量颇为相均含量为_%。 3蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷。当蛋白质处在某 一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _，该溶液的 pH 值称为蛋白质的 _。 4蛋白质的一级结构是指_在蛋白质多肽链中的_。
4、25在蛋白质分子中，一个氨基酸的 碳原子上的_与另一个氨基酸 碳原子上的_脱去一分子水形成 的键叫_，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6蛋白质颗粒表面的_和_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_键，使天然蛋白质原有的_与 _性质改变。 8按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为_，蛋白质分子形状的长短轴之比大于 10 的称为_。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白 质部分的称_，其中非蛋白质部分称_。 9蛋白质的二级结构有 、 、 和 四种稳定构象异构体。 10脯氨酸和羟脯氨酸
5、与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。三、判断题1DNA 修复合成时首先合成的 DNA 短片段称为岗奇片段。 2DNA 复制时，前导链只需一个引物，滞后链则需多个引物。 3原核生物一个 mRNA 分子只含有一条多肽链的信息。 4RNA 转录是以 DNA 为模板合成 RNA。 5能抑制二氢叶酸还原酶的化合物可抑制 dTMP 的合成。 6嘧啶的合成是从 PRPP 开始，经过一系列酶的作用再形成嘧啶环，最后生成尿嘧啶核苷酸。 7DNA 分子的两条链都含有合成它的互补链所必需的全部遗传信息，因此，DNA 能指导自身合成。 8DNA 复制是一个半保留复制，开始于特殊的起点，
6、单向或双向进行。 9DNA 的两条链在复制时，一条按 35方向合成，另一条按 53方向合成。 10RNA 的转录是全部 DNA 链的转录。 四、名词解释 1氨基酸的等电点（pI） 2蛋白质的三级结构 3蛋白质的变性 4模体（或膜序） 5盐析 6电泳 五、问答题 1 参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？ 2为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？ 3一种蛋白质按其重量含有 1.65%亮氨酸和 2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。 4试述蛋白质的分子结构与功能的关系。参考答案参考答案 一、选择题1.B 2.E 3.D 4.B 5.E 6.C 7.D 8
7、.D 9.B 10.E 二、填空题 1碳 氢 氧 氮 2氮 16 3正 负 两性离子（兼性离子） 等电点 4氨基酸 排列顺序 5氨基 羧基 肽键 6电荷层 水化膜 7次级键 物理化学 生物学 8球状蛋白质 纤维状蛋白质 单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基 9螺旋 折叠 转角 无规卷曲 10黄 蓝紫 三、判断题31. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 四、名词解释 1蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的 pH 值称为该蛋白质的等电点。 2蛋白质三级结构：蛋白质三级结构指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。 3蛋白质变性：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏
8、，从而导致其理化性质的改变和生物学活性 的丧失，称为蛋白质变性。 4模序：由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构称为模序。一个 模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。 5是将盐（中性）加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因 素去除而沉淀。 6蛋白质在高于或低于其 pI 的溶液中为带电的颗粒，由于不同的蛋白质带电的性质、数量、分子量和形状等的不同， 在电场的作用下而达到分离各种蛋白质的技术，称为电泳。 五、问答题 1氢键 二硫键 疏水作用 范德华力 盐键 配位键 2各种蛋白质的含氮量颇为接均为 16
9、% ，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为： 100 克样品中蛋白质含量（克%） 每克样品中含氮克数 6.25100 。 3亮氨酸和异亮氨酸的分子量都是 131Da，根据两种氨基酸的含量来看，异亮氨酸：亮氨酸 = 2.48%:1.65% = 1.5:1 =3:2，所以在此蛋白质中的亮氨酸至少有两个，异亮氨酸至少有三个，那么：1.65% = 2X(131-18)/蛋白质分子量 蛋白质分子量 = 226/1.65% = 13697Da 4 （1）一级结构与功能的关系 一级结构不同，生物学功能一般不同 不同蛋白质和多肽具有不同的功能，根本原因是它们的一级结构各异， 有时仅微小的
10、差异就表现出不同的生物学功能。如催产素与加压素（缩宫素）都是由垂体后叶分泌的九肽激素， 它们分子中仅两个氨基酸差异，但两者的生理功能却有根本区别。 一级结构中“关键”部分相同，其功能也相同 如促肾上腺皮质激素其 124 肽段是活性所必需的关键部分。一级结构“关键”部分的变化，其生物活性也改变 多肽的结构与功能的研究表明，改变多肽中某些重要的氨 基酸，常可改变其活性。 一级结构的变化有时使生物学功能降低或丧失，从而可能发生疾病，或者连同这种蛋白一起在地球上消失。 （2）蛋白质空间结构与功能的关系 一级结构是空间结构的基础，而空间结构则是完成生物功能的直接基础，也就是说蛋白质分子特定的空间构象 是表现其生物学功能或活性所必 需的。其构象如果遭到破坏，生物学功能则会立即丧失。有实验表明即使一级 结构不同，只要空间构象相同，则其功能也相同。
