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1、1饮食与心理健康之浅谈饮食与心理健康之浅谈课程名称：健康心理学课程名称：健康心理学课程号：课程号：2790170 课序号：课序号：100任课教师：林洪新任课教师：林洪新学院：学院：历史文化学院历史文化学院班级：班级：08 级历本四级历本四姓名：姓名：王丽丽王丽丽学号：学号：200813110262饮食与心理健康之浅谈饮食与心理健康之浅谈历史文化学院历史文化学院 08 级历本四班级历本四班 王丽丽王丽丽 20081311026 摘要摘要 心理学家及营养学家经过几十年的研究发现，人的心理和情绪状态颇受心理学家及营养学家经过几十年的研究发现，人的心理和情绪状态颇受 食物因素的影响。本文将就心理活动异
2、常的表现；饮食在调节坏情绪中的作用食物因素的影响。本文将就心理活动异常的表现；饮食在调节坏情绪中的作用 及培养良好的饮食习惯三方面进行简要阐述。及培养良好的饮食习惯三方面进行简要阐述。 关键词：饮食关键词：饮食 坏情绪坏情绪 心理健康心理健康 营养营养一、一、心理活动异常的表现心理活动异常的表现近年来，国外心理学家们仿照智商，提出了心理健康新概念近年来，国外心理学家们仿照智商，提出了心理健康新概念情商。美国情商。美国 学学 理学家高曼综合心理学的研究成果认为，情商由以下理学家高曼综合心理学的研究成果认为，情商由以下 5 种可以学习的能力组成种可以学习的能力组成 的：的：1 了解自己的情绪；了解
3、自己的情绪；2 控制自己的情绪；控制自己的情绪；3 激励自己；激励自己；4 了解别人的情绪；了解别人的情绪； 5 维系融洽的人际关系。维系融洽的人际关系。 饮食可以调节我们的情绪，对我们的心理健康产生影响，那么我们首先应饮食可以调节我们的情绪，对我们的心理健康产生影响，那么我们首先应 该知道心理活动的异常的表现，才能有针对性的选择搭配饮食、加强学习改善该知道心理活动的异常的表现，才能有针对性的选择搭配饮食、加强学习改善 情绪。情绪。 具有下列性格结构的人，可视为心理活动异常：具有下列性格结构的人，可视为心理活动异常： 1 以幻想代替现实，毫无根据的怀疑别人，固执己见，不听别人的意见，不以幻想代
4、替现实，毫无根据的怀疑别人，固执己见，不听别人的意见，不 讲道理。讲道理。 2 从不理会自己的价值和作用，既不尊重自己，也不尊重别人；说话、做事从不理会自己的价值和作用，既不尊重自己，也不尊重别人；说话、做事 不考虑环境条件，旁若无人，无是非标准，做事缺乏持久性。不考虑环境条件，旁若无人，无是非标准，做事缺乏持久性。 3 无明确奋斗目标，精力不集中，对什么都不感兴趣。无明确奋斗目标，精力不集中，对什么都不感兴趣。 4 行动不考虑后果，缺乏责任感。想干就干，不相干就是再重要也撒手不干。行动不考虑后果，缺乏责任感。想干就干，不相干就是再重要也撒手不干。5 对自己的不良行为不觉得可耻和不安。对自己的
5、不良行为不觉得可耻和不安。 6 面对种种矛盾不能正确处理，感情上不能与别人沟通，听不进规劝和解释，面对种种矛盾不能正确处理，感情上不能与别人沟通，听不进规劝和解释， 固执己见，比较孤独，甚至对自己和他人的安全构成威胁。固执己见，比较孤独，甚至对自己和他人的安全构成威胁。 7 不能宽容和谅解他人，发怒时不能自控，不能把握分寸，常常失去理智。不能宽容和谅解他人，发怒时不能自控，不能把握分寸，常常失去理智。 8 情绪不稳定，遇到困难、挫折、矛盾时，尝常灰心丧气，悲观失望，甚至情绪不稳定，遇到困难、挫折、矛盾时，尝常灰心丧气，悲观失望，甚至 绝望不能自拔。绝望不能自拔。 以上均属于心理活动异常的表现，
6、当然，会因人、因地点、条件、环境而以上均属于心理活动异常的表现，当然，会因人、因地点、条件、环境而 有所不同表现。有所不同表现。二、二、让饮食给你带来快乐让饮食给你带来快乐有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作 用，用， 这可能与体内血管收缩（这可能与体内血管收缩（5-羟色胺）有关。碳水化合物消耗得越多。人们的精羟色胺）有关。碳水化合物消耗得越多。人们的精 神状态则越佳。一旦心中有急躁情绪存在，若能即刻随意吃碗烩面、稀粥、馄神状态则越佳。一旦心中有急躁情绪存在，若能即刻随意吃碗烩面、稀粥、馄 饨、豆沫胡辣
7、汤、冲藕粉、拌凉粉或烤红薯、烧土豆、油炸糖糕、糖果、糕点、饨、豆沫胡辣汤、冲藕粉、拌凉粉或烤红薯、烧土豆、油炸糖糕、糖果、糕点、 巧克力之类富含碳水化合物的饮食小吃，顷刻间思想情绪会有所发现。巧克力之类富含碳水化合物的饮食小吃，顷刻间思想情绪会有所发现。 饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。就拿饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。就拿“泼辣泼辣”这个这个 词来说吧。观察一下你身边的人，如果他词来说吧。观察一下你身边的人，如果他(她她)是一个嗜辣如命的人，那他是一个嗜辣如命的人，那他(她她)一一 定比较定比较“泼泼” 。嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于。嗜辣
8、的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于“多血质多血质”3型。他们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，型。他们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒， 嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这 些个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火暴。些个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火暴。而另外有些人呢，他们比较喜欢吃甜食。这些人的性格往往比较温和，在而另外有些人呢，他们比较喜欢吃甜食。这些人的性格往往比较温和，在
9、 性格上多属于性格上多属于“黏液质黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。 在地域上，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的在地域上，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的“上海好男人上海好男人” 大家一定不陌生吧。女人若要嫁个大家一定不陌生吧。女人若要嫁个“上海郎上海郎”那就里里外外都不用操心了。上那就里里外外都不用操心了。上 海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。饮食与心理确实有着密切的关系。英国行为心理学家最近通过大量的事实饮食与心
10、理确实有着密切的关系。英国行为心理学家最近通过大量的事实 研究，表明人的性格与口味有着密切的关联。研究，表明人的性格与口味有着密切的关联。喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通 融，但互助精神差；喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影融，但互助精神差；喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影 响，但意志不坚定，做事容易丧失信心；而喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，响，但意志不坚定，做事容易丧失信心；而喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险， 有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气；喜欢吃清淡食品
11、的人则注重交有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气；喜欢吃清淡食品的人则注重交 际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现另一番有趣的现象。举个例子如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现另一番有趣的现象。举个例子 就拿面包来说吧，俄罗斯有种著名的面包叫作就拿面包来说吧，俄罗斯有种著名的面包叫作“大列巴大列巴” ，其个头和分量就如同，其个头和分量就如同 俄罗斯人一般俄罗斯人一般“够劲够劲” ；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包 条。俄罗斯人粗犷
12、豪爽，不拘小节，法兰西人浪漫柔情，情感丰富，这一点从条。俄罗斯人粗犷豪爽，不拘小节，法兰西人浪漫柔情，情感丰富，这一点从 他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡 一类的快餐更被美国人所钟爱。前文说过喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点一类的快餐更被美国人所钟爱。前文说过喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点 在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯 看来确有关联。看来确有关联。 美国心理学家夏乌斯博士在美国心理学
13、家夏乌斯博士在饮食饮食 犯罪犯罪 不正当行为不正当行为一书中曾提到一个一书中曾提到一个 怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9 岁时曾被管教一段时间，岁时曾被管教一段时间，11 岁即因岁即因 涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对 于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。 快节奏的现代生活导致人们的心理压力越来越大，不少人出现了焦虑、烦快节奏的现代生活导致人们的心理压力越来越
14、大，不少人出现了焦虑、烦 躁等心理困扰，甚至患上抑郁症等心理疾病，合理的饮食也是解压的关键因素躁等心理困扰，甚至患上抑郁症等心理疾病，合理的饮食也是解压的关键因素 之一。此时可适当加入蔬菜的摄入量，以下食物有缓解紧张情绪和心理压力的之一。此时可适当加入蔬菜的摄入量，以下食物有缓解紧张情绪和心理压力的 作用，将有助保持良好的心理状态。作用，将有助保持良好的心理状态。 德国营养学家福尔克德国营养学家福尔克帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中更富含有能够帮帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中更富含有能够帮 助人的大脑产生助人的大脑产生 5-羟色胺的物质，能促使人的心情变得安宁、快活，甚至能减羟色胺的物质，能促使
15、人的心情变得安宁、快活，甚至能减 轻疼痛和苦恼。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的轻疼痛和苦恼。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的 话，不妨睡觉前食用些香蕉、脱脂牛奶、冰淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麦粥。话，不妨睡觉前食用些香蕉、脱脂牛奶、冰淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麦粥。当思想包袱沉重，心理受到压力，情绪欠佳之时，此间体内消耗的维生素当思想包袱沉重，心理受到压力，情绪欠佳之时，此间体内消耗的维生素 C 要比平时多要比平时多 8 倍。这个时候能多食些富含维生素倍。这个时候能多食些富含维生素 C 的新鲜水果和蔬菜，或者的新鲜水果和蔬菜，或者 直接服用适当的维
16、生素直接服用适当的维生素 C 片，则常常能消除精神障碍，使心绪得以好转。片，则常常能消除精神障碍，使心绪得以好转。 多吃些含维生素多吃些含维生素 B 类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、 动物肝脏及水果等，对纠治心情不佳、沮丧、抑郁症亦有显著效果。动物肝脏及水果等，对纠治心情不佳、沮丧、抑郁症亦有显著效果。 当无名火上来时，无缘无故发脾气，心绪不稳，甚至性格暴躁的时候，如当无名火上来时，无缘无故发脾气，心绪不稳，甚至性格暴躁的时候，如 能尽快吃些富含钙的食物，如牛奶、乳酪、酸牛奶、鱼干及虾皮之类，或者直能尽快吃些富含钙的食物，如牛奶、乳酪、酸牛奶、鱼干及虾皮之类，或者直 接服用肠道容易吸收的钙片，过不多久，你自会感到脾气渐渐好起来。接服用肠道容易吸收的钙片，过不多久，你自会感到脾气渐渐好起来。4关于怎样通过平衡饮食保持心理健康有以下积累可以参考：关于怎样通过平衡饮食保持心理健康有以下积累可以参考： 1 情绪不稳定、办事无持久性的人往往是酸性食物摄入过多，缺乏维生情绪
