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1、2013粤来客栈粤来客栈李俊杰李俊杰第一届美食文化节第一届美食文化节在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。在此处键入文档的摘要。 摘要通常是对文档内容的简短总结。美食文化节粤来客栈一、举办一、举办“美食文化节美食文化节”具备的具备的“三性三性”（一）必要性（一）必要性有句古话叫“民以食为天”，众所周知，中国餐饮文化博大精深，源远流长，在世界 上都享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，更多的是蕴含着中国人认识事物， 理解事物的哲理。中华饮食就其深层内涵来说，可以概括为四个字：精、美、情、礼。这 四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独
2、 特文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。然而，在当今物质生活 条件越来越好，人民生活水平不断提高，但是社会生活压力越来越大的基础上，现在的人 们更希望从“吃”当中获得健康。怎样能在不失中华传统美食的基础上又能吃出健康，吃 出养生，无疑是每一个人需要去平衡处理的地方。同样的，这个问题也是现代大学生应该面对的。据我们网上问卷调查结果显示，在被 调查的 270 人中，有 69%的人基本未接触过烹饪，23%的人会烹调，但并不会经常做，只 有 8%的人是经常下厨的。而在这 69%的人当中，选择长期（结婚之前）去酒楼餐馆解决 吃饭问题的人又占了 70%多。就这些数据来看，现代大学生确实
3、缺乏这方面的技能，无疑， 这对大学生的自理自立能力都是有很大阻碍作用的。于是，我们为了进一步丰富校园文化 生活，营造良好的校园文化氛围，推动校园文化建设，培养高素质人才，提高青年大学生 的综合素质，促进校园精神文明建设，全面提高大学生综合素质和实践创新能力，特地策 划举办“大学城美食文化节”通过这次美食文化节，不但可以提高大学生的动手能力，沟通能力，同时我们将通过 一系列的活动，如知识问答等来提高学生食品健康知识。让大学生了解怎样才能吃的更健 康。（二）（二） 可行性可行性根据我们的调查，我们随即采访了不同年级，不同专业的 20 位学生，其中支持我们举 办美食文化节的人有 16 位，并给出了高
4、度的肯定和期待。在设计的调查问卷中，也反应有 超过半数的被调查者愿意参加这样一个美食文化节。这充分体现了民意民情，于是由学生 会或社团前有，搞好这次美食文化节提高了可行性。 另外，在大学生中，也有一大部分人对自己的厨艺相当自信，他们愿意在众人面前展露自 己的才艺，愿意参加这样一个具有比赛性质的展示中，得到让人的肯定，这在客观参加活 动人数上提供了保障。 据我们了解，在哈医大自建立以来，还为出现过好像这样的文化艺术节，无疑此次美 食节一经推出，肯定受到广大学生的喜爱和参与。 因此，不管是地域，广泛性以及文化内涵，都为这次美食文化节提供了宣传发动的可 行性。而预计的众多参加人数也必将吸引很多商家进
5、行赞助。 在实施内容上具有的可操作性：美食文化节粤来客栈场地：华南理工大学鼓励学生举办学生活动，因此通过学生会就可以借到活动场区。 而这些临时性的展场，并不需要大量投资，甚至可以由参加者和消费者自行消化。 门票：5 元（具我们调查，超过半数的人愿意支付 5 元作为门票。此外，每一位观众将获 得 10 张品尝小票，免费品尝 10 家不同摊位。）（三）紧迫性（三）紧迫性尽管作为一个美食文化节，并没有主办专利的问题存在，但是在各高校还未举办过的 情况下，华南理工大学第一次举办必将吸引众人的目光，甚至成为华工特有的艺术节。所 以我们需要迅速抢先，避免其他高校捷足先登。对于饮食文化以及饮食健康知识，是每
6、个人都急需了解的知识。而通过举办这样的美 食文化节，我们正可以补充大学生在这方面的不足。处于对每个大学生的健康着想，我们 也应该尽早举办这样的活动，娱乐之余普及知识。根据问卷调查，我们发现还是有相当一部分人愿意参加这样的活动，那么我们就应该 趁此机会给他们一个发挥的平台，让参加活动的学生发现他们的潜力，增长自信。 面对毕业就要踏入社会的大学生，举办这样的活动，在买家和卖家的互动中，增长大学生 的商业头脑和沟通能力，这样的能力是急需的。于是，在华工这片热土上，“大学城美食文化节”必将扬帆远航。二、举办二、举办“哈医大美食文化节哈医大美食文化节”运作的程序及内容运作的程序及内容（一）（一） 、项目
7、概述、项目概述由哈医大社团联合会主办，粤来客栈承办的“哈医大美食文化节” ，项目旨在通过丰富 多彩的特色饮食展示、竞技和演出来引导大学生进行科学、健康的饮食消费，丰富大学生 的人文生活，促进医大校园餐饮业的卫生化，规范化。（二）（二） 、 项目组织项目组织1 主办单位：哈尔滨医科大学社团联合会2 承办单位：粤来客栈3 协办单位：？（三）（三） 、 项目主题项目主题美食文化节粤来客栈激情盛夏 ， 畅享美食（四）（四） 、 项目安排项目安排1 时间：2013 年 5 月 25 日。2 地点：哈医大饮食服务中心。3 活动参与：哈医大学生，医大餐饮企业，特色美食店，赞助企业等。（五）（五） 、 活动形
8、式活动形式1 宣传造势利用主办方及承办单位在学生中的号召力，提前在医大校园以“美食文化节”为主题举 行公益征寻、艺术摄影、征文等独具内涵的人文活动，注重新闻效果，及时在网站更新相 关讯息，号召学生积极参与，提升美食节的知名度，同时也为后期的新闻跟踪报道提供素 材，加大对赞助企业的宣传力度。2 美食餐饮评奖本届大学城美食节的主要竞技、竞价等形式为个餐饮企业提供一个自我展示的平台， 提升企业形象。美食节过程中将设置多个美食餐饮界重要奖项，通过厨艺竞赛、菜品点评 等方式进行角逐，并号召学生公开投票进行评选，由主办方确认评选结果，激励学生参与 的同时，刺激特色美食品牌积极参与。具体的奖项设置有： 哈医
9、大八大名菜 哈医大十大特色小吃 四道街四大食府 美食节最佳赞助奖 最佳学生厨师奖(学生活动：我也来做菜)3 特色美食让利展销美食节举办期间，所有参展美食将协议巨幅折让学生，降低价格门槛，真正让大学生 享受到美食节带来得实惠和愉悦，并通过限时买赠、反券、有奖竞猜等形式刺激顾客重复 购买和转介绍，使美食节的影响力迅速扩大。4 饮食文化讲座美食节期间组织一场以“倡导绿色饮食，吃出健康未来” 为主题的讲座让更多同学进 一走进美食，关注饮食健康。（六）前期宣传（六）前期宣传美食文化节粤来客栈1 新闻炒作活动举办 15 日内，以“大学城美食文化节”为契机制造新闻事件。利用校报特刊和校园 相关网站对相关活动
10、进行前期宣传。 2 业内联合美食节举办前 15 日内以“大学城美食文化节承办单位”的名义组织大学城各区酒店， 餐馆，旅店发放美食折金卷活抽奖卷，作为该企业对顾客消费的增值服务，招揽人气，在 此期间个餐饮企业可在店内以“美食节协办单位”的名义张贴宣传海报，同时为美食节造 势。4 校内安排6 月 9 日,学校内以文件、海报等多种有效形式宣传， 6 月 12 日召开全体学生会成员 以及社团负责人开会，启动外联事宜，6 月 16 日各班班长、团支书动员大会，6 月 17 日号 系部班主任动员大会， “哈医大美食文化节”的宣传横幅 24 号中午挂出。（七）（七） 、 活动日程安排活动日程安排时间活动内容
11、6 月 25 日下午美食节开幕式、特色美食主题展、经典菜式发布、特色小吃展示（八）（八） 、实施阶段、实施阶段1:报名阶段1 各院系班级参赛（“学生厨艺展示“）报名时间：6 月 4 日6 月 15 日3 社会报名（“厨艺比赛”）报名时间：6 月 4 日6 月 15 日 说明报名地点：华南理工大学团委学生会办公室 报名事宜：参赛队伍以主厨名字上报，每场比赛只能出 1-2 个菜，做菜材料自行配带， 设备由主办方提供。 各院系班级参赛不收任何费用，兄弟院校参赛队伍每菜/10 元，社会报名展销位原则上 100 元/个。 参赛者每场比赛若出 2 个菜以上，做另行规定。2 场地布置阶段主会场设在华南理工大
12、学南校区生活区足球场，工作人员提前一天布置活动场所，按组委 会要求悬挂宣传标语以及印有“大学城美食文化节”的标志或彩旗，特别是在公共绿化地美食文化节粤来客栈带和交通要道出，设放统一制作的彩旗。在主席台安装好音响设备，并在主席台及两端过 道铺上红地毯。A 开幕式 1、 播放进行曲,领导进场.(9：00 开始) 2、 迎宾组迎领导入座. 3、 主持人开场白。告知”大学城美食文化节”的举办宗旨和本次美食节的具体活动初衷， 宣布此届的主办方、独家赞助商、赞助商以及活动相关的组成单位（包括：比赛评委、比 赛人员、展销单位等） 。 4、 主持人介绍开幕式列席的校领导、教职员工以及独家赞助商.继而，由学校领
13、导中的 12 位致开幕词. （9：30） 5、 大学生餐厅文明、规范用餐公约同学签名仪式.同时，主持人介绍此届美食节从启动 到执行的过程。详细介绍当日美食节活动的安排,附带说明 20 号的安排。(9:45-10:00) 6、 现场展示已签名大学生餐厅文明、规范用餐公约 。学校领导代表校方,阐明以后我 校在餐饮管理以及后勤服务方面所坚持的方向. 7、 学校领导宣布“大学城美食文化节 ”现在开始，剪彩、鸣礼炮。B 美食餐饮评奖 开幕式完毕后，紧接着就是各餐饮企业展示特色主题美食，发布经典菜式、特色小吃，由 顾客投票选出“大学城八大名菜” 、 “大学城十大特色小吃” 。 参与方式 1 商家按经营规模
14、或赞助规模的大小划分区域参展，必须具备两个内容，首先，商家需在 摊位前展示菜式和特色小吃，顾客凭一张小票吃一份，成本价值不低于价格的 80%；其次， 里面至少有两张 4 人座的桌子可供顾客坐下来吃。 2 消费者进门前购 5 元/张门票（内含十张小票及一张选票） ，在展区内凭小票任意品尝十家 餐馆的菜肴或小吃，超出部分需顾客自费购买，顾客品尝后在选票中打分，在出场时将票 交回售票处，并获得精美纪念卡片一张。C 厨艺竞赛、学生厨艺展示 6 月 19 日下午，由报名参赛的餐饮企业和各院校班级分别展示。 1、 赞助商“御厨争霸”赛开始。 （15：00） 2、 “校园厨艺大拼盘”选手开始准备。 （洗、备
15、料等，但是不能有切/包/做的工序） 3、 “御厨争霸”赛的作品摆放在评（品）席上，并附事先打印准备好的菜系宣传卡片。评委 开始品尝，打分。观众品尝。 4、根据现场评委的打分及观众的投票结果，主持人当场宣布比赛结果。 5、工作人员清理“灶台”。 6、 “校园厨艺大拼盘”比赛开始。 7、统一规定在 40 分钟内，作品有序、整洁的摆放在评（品）席，评委评判。观众品尝。D 主题讲座 6 月 20 日上午，在 A4204 空中课堂，由知名健康专家以“倡导绿色饮食，吃出健康未来 “为主题，进行现场饮食指导。讲座完毕后，在观众互动环节中，设置有奖问答活动，答 对问题的同学可获得主办方赠送的美食免费券。美食文
16、化节粤来客栈E 闭幕式 “大学城美食文化节”闭幕式定于 6 月 20 日 17:30 分，在华南理工大学南校区生活区足球 场举行，会场布置欢快、热烈， “大学城美食文化节”标志贴在会场主席台墙中央，两边挂 上对联（在征集评选活动获奖对联中挑选） 。届时，由学校领导为在厨艺竞赛和学生厨艺竞 赛中获奖的单位或班级颁发获奖证书并合影留念，并向独家/ 特别赞助商赠送“大学城特别 推荐美食屋 ”称号，揭匾仪式，共谱美好心声，与赞助商建立良好的合作关系。 “大学城美 食文化节”圆满结束。（九） 、 效果预测1、经过前期新闻炒作、业内联合、高校联盟、校内动员，预计招徕顾客 3000 人次以上。 2、通过活动期间美食限期打折让利，后期可刺激转介绍顾客 1500 人次以上。 3、美食期间，美食宣传造势、精彩的活动内容，加之巨幅让利机制的运用，必将起到良好 的社会效应好长远的经济效应（十） 、 预算1.场地租赁费: 华南理工大学南校区生活区足球场 600 元/天
