cctap基于j酒店的绿色饭店创建体系

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1、CCTA_P_基于基于 J 酒店的绿色饭店创建体系酒店的绿色饭店创建体系第三章 J 酒店的绿色饭店创建体系个案分析 3.IJ 酒店的基本情况及“创绿”背景 3.1.1 基本情况 J 酒店位于嘉峪关市，1987 年经国家旅游局批准立项动工，由国家旅游局、 省、市、地方企业贷款等投资 1490.8 万元，1990 年元月 18 日建成试营业;1993 年被国家旅游局正式批准为三星级旅游涉外宾馆，2003 年 12 月通过了甘肃省星 级评定委员会的四星级评定验收，现为全民所有的国有企业。 J 酒店宾馆现占地面积 22000 平方米，建筑面积 18000 平方米，固定资产 4000 余万元，建有客房楼

2、 4 座，最高楼层为 5 层，拥有标准客房 152 间套，标准套房 5 套，豪华套房 6 套，总统套房 1 套，280 个床位;设有风味各异、大小不一的 中、西餐厅、宴会厅、风味厅、清真厅、海鲜宫等中、高档餐厅 35 个，共有餐 位 1200 座;院内绿化面积 9800 平方米，人均绿化面积 128 平方米，绿化覆盖率 44%，是一座集吃、住、行、游、购、娱为一体的国家四星级旅游宾馆。 3.1.2 绿色饭店创建背景 3.1.2.1 经济社会的发展以及旅游产业的推动 嘉峪关市是自 1958 年依托国家“一五”重点项目酒泉钢铁公司建立起来一个 新兴的工业城市，全市有 22 万人，下辖三镇，农民不到

3、 8 千人，主要是城市人 口。自 2005 年起，当地经济运行保持快速增长态势，城市居民人均可支配收入 突破万元，居全省首位。作为甘肃省主要的旅游城市之一，嘉峪关独有的长城文 化每年都吸引了大量的海内外游客来此观光游览。2006 年嘉峪关市接待国内外 游客 74 万人次，实现旅游收入 4.24 亿元，2009 年嘉峪关市接待国内外游客 118.9 万人次，实现旅游收入 5.43 亿元。作为依托当地旅游业发展起来的企业，J 酒店 的进一步发展必须符合当地经济和旅游业的发展需要。 3.1.2.2 企业社会责任 伴随着现代企业制度的完善，各行各业都非常重视自身的企业社会责任 (CSR)，它不同于企业

4、的商业责任，它意味着企业除了注重经济效益以外，还要 遵守商业道德、保护员工权利、保护环境、发展社会事业，保护弱势群体等等。 饭店的生存与发展离不开能源，但同时也产生了较大量的垃圾，能耗、污染同时 存在。作为嘉峪关市酒店行业的老牌企业之一，J 酒店也绝不能忽视自己在当地 保护环境方面的社会责任，必须从战略层面来研究和分析相应的社会责任计划以 树立责任，正视奉献与收获、眼下与长远、局部与全局、利益与责任的关系，展 示其社会责任感，承担当地旅游行业节能减排的工作任务，树立良好的饭店形象。 3.1.2.3 成本给 J 酒店带来的挑战和压力 随着国家提出建设节约型社会的目标，以及受国际能源价格的影响，水

5、、电、 气、油等能源价格上涨很快，人力成本不断攀升，饭店在员工养老、医疗及其他 福利方面的支出占工资的比重日益提高。农产品、粮油价格的上涨也降低了饭店 利润。目前酒店行业的平均支出远远高于其他行业，维持酒店的高星级档次和高 标准配套设施，必定会造成酒店过高的固定成本和管理成本。如果 J 酒店再不想 方设法节约资源、降低成本，可能会因为亏损退出市场。 3.1.2.4 当地酒店产品市场的竞争激烈 嘉峪关目前有星级酒店 18 家，其中四星级 4 家，三星级 7 家，二星及以下 7 家，共拥有 1912 间客房，3654 个床位。由于嘉峪关当地经济发展速度加快和旺盛的旅游、商务活动的拉动，传统的星级酒

6、店业开始面临着经济型酒店、集团 化酒店、特色化酒店的挑战，在品牌、文化、质量上的竞争力与新业态酒店相比， 差距日渐拉大。而且随着社会发展，消费者的日渐成熟，从而导致了需求的根本 性变化，消费者对市场需求的个性化要求也越来越突出，高度城市化和高度技术 化也使消费者对绿色生态的需求越来越突出。在这种趋势下，J 酒店考虑到必须 以绿色产品代替原来的产品，开发绿色客房和绿色餐饮，才能使产品本身具有更 长的生命力，也才能使饭店更具竞争力，扩大市场销售额和占有率。 3.ZJ 酒店的绿色酒店创建实例 3.2.1 塑造酒店绿色理念和文化 作为嘉峪关市第一家四星级涉外旅游宾馆，J 酒店长期以来通过不断完善自 身

7、建设，在搞好经营接待的同时，从设备、设施、环境的增设及员工的教育培训 上注重绿色环保理念的开发利用和灌输，以“绿色环保”为主题，持之以恒开展 节能减排工作，吸引着来自全国各地的消费者，争取更多的社会效益和经济效益。 J 酒店积极对员工进行有关创建绿色旅游饭店活动的意义、目的、内容、措 施、方法等方面的讲解培训，使员工真正理解“创绿”活动的含义，坚持着“向 行为方式要效益” 40的理念，自觉地参与到“创绿”活动当中，使“创绿”真正 与自己的工作融为一体。 在日常工作中，.T 酒店服务人员树立了三个观念:“节约、循环利用、持续 发展” 。节约观念就是要注意节约每一滴水、每一度电、每一张纸、每一方气

8、， 强化“每节约一分钱就是百分之百利润”的观念，并将这种观念贯穿于工作的始 终，使每一位员工都成为节能的典范。循环利用观念就是根据资源再循环利用以 及替代原则来制定各项指标，把绿色理念融入在日常经营、服务中，贯穿在工作 流程中，尽最大可能地有效循环利用资源，减少对环境的污染。持续发展观念就 是绿色饭店是时代的需要，是改善生存环境、倡导现代消费理念的体现，也是酒 店提高自身品位与开源节流的需要，是一个长期性不断发展的理念。 J 酒店还注重采取灵活多样的宣传方法，在宾馆定期或不定期的悬挂绿色环 保宣传横幅，在各公共场所如大堂、餐厅、办公室等地方放置宣传提示牌，以此 来促进社会、客人对绿色饭店、绿色

9、服务的理解和认同，在整个宾馆形成良好的 “绿色”氛围。 完善各项管理和控制制度 为使绿色活动更为切实有效地展开，J 酒店成立了以总经理为组长，副总经 理为副组长，各部门经理为成员的创建绿色旅游饭店领导小组，还成立了创建绿 色饭店的节能降耗、安全管理、绿色客房、绿色餐饮、对外宣传、顾客信息六个 职能小组，各职能小组根据职责分工进行绿色饭店创建的各项工作:节能降耗组， 负责有效实现节能降耗;安全管理组，负责保障安全、执行管理;绿色客房组， 负责维护客房的环保清洁;绿色餐饮组，负责推广绿色菜品健康食谱;对外宣传 组，负责加强宣传、人人参与;顾客信息组，负责收集各类反馈信息和良好建议。 通过成立工作领

10、导小组和各个职能小组，对“创绿”活动做出了具体的安排和布 置。 同时，J 酒店还建立了各项节能、环保、降耗的规章制度。在具体的创造绿 色旅游饭店活动方案中，J 酒店开展全员动员，加强员工对各项标准和操作规范 的学习和掌握。在“创绿”工作的实施阶段，酒店各部门切实按照创绿目标做好 节能降耗、减排工作，将实现资源的最大效率和对环境影响最小为目标，以实际 工作为中心点，做好安全、环保、节能、降耗、减排的具体方案并予以实施。采用多种节能措施和技术 3.2.3.1 电力照明设施改造和节电措施 J 酒店对宾馆内的照明灯具逐年进行了更换，现宾馆节能灯使用数量占宾馆 照明总数的 71.30/0，仅此一项年节约

11、用电近 4000 千瓦/时;消防通道采光改用声 光感控型节能灯;将客房走廊使用的石英灯改造为耗能低的 LED 灯。根据日照长 短、季节性及时调整室外景观灯的亮灯时间;利用中厅景观园的玻璃屋顶构造， 最大限度的采用自然光线;采用科技手段，搭建采购平台，让采购无纸化、便捷 化。行政办公区域严格执行“人走关灯、双面打印”的规定。 3.2.3.2 用水设备更新和改造 2009 年，J 酒店自筹资金 12 万元，新购进安装变频烫平机一台，变频洗衣 机一台及相关配套设施，设备更新后年节约用水 780 立方，节约用电 6000 千瓦/ 时;J 酒店对部分客房卫生间 8L 水箱更换成了 6L 水箱，没有更换的

12、大容量水箱 采取在水箱内放置饮料瓶的办法，减少水箱容积，此项每年节水近 700 立方。在 节水方面，对员工澡堂的开放时间作了调整，由原来的每天 8 小时间供水改为每 周三天 5 小时供水;员工开水房由原来的每天 24 小时开放调整为 7 小时开放， 提高了单位时间利用率，大大降低热水用量。 3.2.3.3 废旧物品的回收及循环利用工作 长期以来，J 酒店积极响应环保部门的号召，想方设法减少污染物排放，洗 衣房使用无磷洗衣粉，清洗瓷砖和浴缸不用腐蚀性较强的清洁剂，尽量减少污水 对周围环境以及地下水资源的破坏。针对宾馆绿地面积较大的特点，J 酒店充分 利用经三级沉淀处理过的废水，用于浇灌院内的树木

13、、花草;定期将宾馆院内化 粪池清理出的粪便和区域卫生保洁的时拔下的杂草、落叶深埋在树下，后勤部定 期将餐厅剩余的潜水经过发酵后给花果树施肥，既减少了污水排放量，又改良了 土壤，为花草树木提供了养分和水分。冬、春季节下雪后，各部门都会把清扫的 积雪拉运到草坪上、树沟里，既保持了馆内外及街道环境的清洁，又可缓解土地 墒情，有效节约水资源。 在公共环境区域，放置废旧电池回收箱，不管是员工还是客人使用过的废旧 电池都统一回收，统一处理。回收肥皂头、沐浴露、卷纸等用于日常清洁。客人 用过的牙刷，员工们收集起来刷壁纸、地毯和马桶。同时，客房用可重复使用的 布质洗衣袋替换塑料洗衣袋，用报损床单、被套改缝枕套

14、 138 个，回收可重复利 用的一次性用品，回收的香皂、卷纸用于公共卫生间和清洗布草，用品包装纸盒 出售给废品回收站等措施，年节约资金 6 千余元。 3.2.3.4 太阳能集热替代燃煤锅炉供热节能改造项目 J 酒店所在的嘉峪关市处于西北地区戈壁内陆，属于高原少雨气候，光照时 间长，辐射量大，全年阴雨天仅有 50 天左右，而光照时间则可以达到 3500 小时 以上，利用太阳能资源有着得天独厚的气候优势。J 酒店太阳能集热替代燃煤锅 炉供热节能改造项目于 2009 年 8 月 30 日投入运营，整个工程共安装 58 火 18000x26 支管集热联箱 271 组，集热面积 1000m ，总容量 8

15、0 吨不锈钢水箱 3 个。在辐照 量达到 265OKJ/m，条件下，能提供水温 45一 80热水 80 吨左右，可确保客房、 餐厅、洗衣房、洗浴中心及公共区域 24 小时热水供应，完全实现智能化管理的 热水供应。太阳能集热替代燃煤锅炉供热节能改造项目建成后，宾馆停止已使用 了 22 年的 2 台 2 吨蒸汽锅炉，每年可节约燃煤煤 700 吨，节约用电 80000 千瓦/ 时，节约用水 270 立方，减少废水排放量 90 立方，减少人员工资、排污费、锅 炉正常维护、工业盐等费用 4 万元;完全减少二氧化硫、粉尘等污染物的排放，年节省资金 30 余万元;投入使用后，预计 3 年可收回全部投资。J

16、酒店的太阳 能集热替代燃煤锅炉供热节能改造系统，在实施过程中采用了清洁干净的太阳 能，是目前国家节能减排推荐使用的新能源和新技术，符合国家发展清洁能源和 再生能源的产业技术政策，利国、利民、利企业发展，经济效益、社会效益十分 显著，对调整 J 酒店的用能结构、节能降耗具有十分重要的意义。 4 自查总结与考核评定 在“创绿”活动中，J 酒店通过一定阶段的工作后，还开展了自查总结工作， 活动领导小组、各职能小组结合各部门的实际减排方案，对工作成果进行了全面 检查、总结和评估，汇总酒店“创绿”的各方面资料。 同时，J 酒店在接收省、市级星评委的绿色饭店专项检查后，根据星评委的 检查验收结果，对酒店的“创绿”工作进行综合考查评定，对表现优异的创绿工 作部门及人员进行表彰，并在整个酒店加以重点营销推广:对在检查或者工作中 发现不符合绿色饭店要求的，以积极的姿态及时整改直到完全达标为止。 为消费者提供绿色服务和绿色产品 在日常接待中，J 酒店始终坚持绿色消费这一理念。宾馆在客房装修和装饰 材料上十分注重采用无污染的“绿色装饰材料”和低耗能、节约不可再生资源、 有利于生态平衡的“生态装饰材