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1、第四章 维生素l第一节 维生素概论l第二节 脂溶性维生素l第三节 水溶性维生素第四章 维生素与辅酶l第一节、维生素概论l 一、维生素l 维生素是机体维持正常生命活动所必 不可少的一类有机物质。l 二、维生素的分类l 一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类 。三、维生素的研究历史l唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。l1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气 病。l1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂饲纯化 饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和 水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。l他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。四、
2、维生素的功能l维生素对生物并非供能或组成生物体的结构成 分，但确为代谢过程所必需，多作为辅酶或辅 基的功能、或影响酶的活性、或影响一些特殊 的生理功能影响到正常代谢而影响正常生命活 动和生长发育。严重缺乏时会引发病变。l脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作 用。l水溶性维生素是通过转变成辅酶在代谢过程中 起原子、电子、基团的载体，调节代谢。返回第二节、脂溶性维生素维维生素A抗眼干燥病维维生素维维生素D抗佝偻偻病维维生素维维生素E抗不育维维生素维维生素K抗出血维维生素一、维生素Al维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇 类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱 氢视黄醇。维生素A的功能和缺
3、乏症l 维生素A的功能l是视紫红质的组分， 与动物感受弱光有关l主要存在于鱼的肝脏l维生素A的缺乏症l夜盲症二、维生素Dl维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。维生素D的结构 l在生物体内，D2和 D3本身不具有生物 活性。它们在肝脏 和肾脏中进行羟化 后，形成1，25-二 羟基维生素D。其中 1，25-二羟基维生 素D3是生物活性最 强的。维生素D的功能和缺乏症l维生素D的功能l调节钙和磷的吸收及 代谢，并促进成骨作 用，具抗佝偻病和抗 软骨病的作用。l鱼油、肝、蛋类等动 物性食物是Vit D的主要来源。l维生素D缺乏症l软骨病l佝偻病维生素D缺乏
4、症 Vitamins 三、维生素El又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中 ，四种有生理活性。维生素E的功能和缺乏症l维生素E的功能为油状物，紫外光及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热 。因易氧化可用于保护其他 物质不被氧化，常被用于保 护脂肪和Vit A不被氧化；保护生物膜，增加细胞对废气 的抵抗力，使细胞免受损伤 和癌变；对生育功能重要， 临床用于防治流产及早产。l维生素E缺乏症l人类尚未发现典型的 缺乏症四、维生素Kl维生素K有3种，K1,K2,K3 。其中K3是人工合成的。维 生素K是2-甲基萘醌的衍生 物。维生素K的功能和缺乏症l维生素K的功能l与凝血作用有关，具抗 出血不凝作用，主要功
5、 能是加速血液凝固、促 进肝脏合成凝血酶原所 必需的因子、参与体内 氧化-还原反应（是呼吸 链的一部分，参与电子 传递和氧化磷酸化）。l肝、鱼、肉、蔬菜等都 富含Vit K。l维生素K缺乏症l成人一般不易缺乏l新生儿及胆管阻塞患 者。返回第三节 水溶性维生素与辅酶l某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一 起并协同实施催化作用，这类分子被称为 辅酶（或辅基）。l辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化 合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反 应或基团转移反应。l大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生 素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用 密切相关。1、 硫胺素l硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺
6、素(TPP)形 式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、 心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。俗称脚气病。一、水溶性维生素与辅酶硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)l焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺 素(维生素B1)。功能：是催化酮酸的脱羧反应一、水溶性维生素与辅酶2、核黄素（VB2)l核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部 分组成。l缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口 腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。一、水溶性维生素与辅酶2、核黄素和 FAD和FMNlFAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸 )是核黄素(维生素B2)的衍生物，一、水溶性维生素与辅酶功能
7、：在脱氢酶催化的氧化-还 原反应中，起着电子和质子的 传递体作用。3、 维生素PPl 菸酸和菸酰胺，在体内转变为辅酶I和 辅酶II。l能维持神经组织的健康。缺乏时表现出 神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病）。一、水溶性维生素与辅酶维生素PP和NAD+ 和NADP+l NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅 酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸, 又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物，一、水溶性维生素与辅酶功能：是多种重要脱氢酶的辅 酶。4、 泛酸和辅酶A(CoA)l维生素(B3)-泛酸是由，-二羟基-二甲基丁酸和 一分子- 丙氨酸缩合而成。一、水溶性维生素与辅酶泛酸和辅酶A(
8、CoA)l辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶 ，它的前体是维生素(B3)泛酸。一、水溶性维生素与辅酶功能：是传递酰基，是形成代谢 中间产物的重要辅酶。5、 叶酸和四氢叶酸(FH4或 THFA)l四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰 谷氨酸，维生素B11)。缺乏症为恶性贫血。n四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。一、水溶性维生素与辅酶6、吡哆素l吡多素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 人类未发现缺乏症。一 、水溶性维生素与辅酶吡哆素和磷酸吡哆素l磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。它的一、水溶
9、性维生素与辅酶n磷酸吡多素是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多醛 和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。7、 生物素l生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素B7 。人类未发现缺乏症。一、水溶性维生素与辅酶生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和 固定CO2的作用。8、 维生素B12辅酶 l维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子 中与Co+相连的CN基被5-脱氧腺苷所取 代，形成维生素B12辅酶。l维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶 的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲 基)的变位反应。缺乏症为恶性贫血。一、水溶性维生素与辅酶维生素B129、硫辛酸l硫辛酸是少数不属
10、于维生素的辅酶。硫辛酸是 6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化 型）和二氢硫辛酸（还原型）.人类尚未发现 缺乏症10、维生素Cl在体内参 与氧化还 原反应， 羟化反应 。人体不 能合成。 缺乏症为 坏血病。维生素Cl因能防治坏血病（scurvy）又名抗坏血酸（ ascorbic acid）。可以脱氢参与生物体氧化还 原反应，起递氢作用；具抗毒作用，能保护巯 基酶不被氧化，用于防治职业中毒如铅、汞、 砷、苯等慢性中毒；参与Pro和Lys是羟基化作 用，促进胶原蛋白和粘多糖的合成，促进骨骼 的正常生长和伤口愈合。l缺乏时患坏血病。二、辅酶Q(CoQ)l辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的 线粒体中，其结构为：n辅酶Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是 作为线粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶，在酶与 底物分子之间传递电子。返回
