《土豆的就中高档做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《土豆的就中高档做法（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、土豆的吃法家常土豆饼 原料：土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、盐 3 克。 做法: 1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 2、 加 1 茶匙孜然、1 茶匙咖喱粉、3 克盐到土豆丝里入味。 3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热 3 分钟。 5、 翻转一面，继续加热 3 分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 香煎土豆饼 材料：土豆(1 只，300 克)面糊：鸡蛋(1 只)、清水(1 杯)、面粉(1.5 杯) 调料：油(5 汤匙)、盐(1/3 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙) uXV
2、EJ 做法: 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。 4 加入 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。 5 烧热平底锅，加入 5 汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部 凝固。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面 糊煎熟。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。 泡菜土豆饼 原料：大型土豆 2 只，鸡蛋 1 个，培根 4 片，泡菜 1 小碗
3、 配料：香油，盐 做法： 1， 土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。 2， 把去皮的土豆擦成洗丝。 3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。 4. 将土豆丝也拌入其中。 5.平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再 小心翻过来煎两外一面。 6.6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼 也不错。 7.7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。 田园什锦土豆饼 材料： 土豆(2 只，500 克)、红椒(1/2 只)、火腿(80 克)、青豆(50 克)、玉米粒(25 克)、面粉(2 杯)、
4、 葱花(1 汤匙) 调料： 油(5 汤匙)、千岛酱(3 汤匙)、盐(2 汤匙)1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸 15 分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。 2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。3 烧开锅内的水，加入 1 汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫 30 秒，捞起沥干水。 4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。 5 加入 3 汤匙千岛酱、1 汤匙盐和 2 杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置 30 分钟待用。 6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。 7 取一平底锅，注入 5 汤匙
5、油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞 起沥干油，盛碟即成 炸土豆饼- 用料： 土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油 做法： 1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需 15 分钟） 。趁热去皮， 略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。 2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。 4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。 5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在 一起，充分拌匀（也可用手抓匀） 。 6、将鸡蛋打
6、散备用。 7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。 8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈 金黄色时，捞起沥干油分。 9、装盘趁热享用。 可乐土豆饼 配料 土豆 2 个、鸡胸肉半块、洋葱 1/4 个、奶酪丝 1 杯、淀粉 1/2 杯、鸡蛋 1 个、面包粉 2 杯、 盐 1/2 茶匙、胡椒粉少许、酒 1/2 大匙、淀粉 1/2 茶匙 步骤 1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。 2. 用 2 大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。 3. 将土豆泥分成 5 等份，每等份按
7、扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。 4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至 酥黄。 5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。 椒盐土豆饼 用料：土豆 300 克、梗米粉 200 克、猪五花肉馅 300 克、鸡蛋黄 50 克、面包屑 100 克 调料：花椒盐 8 克、味精 2 克、色拉油 500 克（耗约 100 克） 椒盐土豆饼 做法：1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成 条，摘成 25 克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。 2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。 3、炒锅置
8、旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待 油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。 原味儿土豆饼 材料: 小土豆 15 个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油 做法: 1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。 2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。 3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄 4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了 特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼 主料：土豆饼 250 克、鸡蛋 1 个，面粉 50 克、细葱末 15 克、
9、植物油 100 克、盐、胡椒面 各适量、黄油少许 特点：色黄嫩软、鲜香宜人 制作：1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约 40 分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆 捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉 25 克，并混合均匀；2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭 圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状； 4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。 5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上 酸奶油或少许黄油
10、 糯米土豆饼 主料：土豆、糯米粉、白芝麻 做法： 1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉（我是随意加滴）使劲滴和匀了（我的 妈呀下次坚决不做了，累得半，手酸得不行啦真不知道平常那些经常做面点滴人如 何那么厉害） 2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的）入平底锅里一点点油小火慢慢 煎得两面金黄就了 韩式土豆饼 原料：土豆 1 个（约 200 克） 、鸡蛋 1 个、面粉 100 克 配料：葱花、花椒面、盐、油 50 克 制作方法： 1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎） ，放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可 依不同口味加入其它调料） ，加适量水拌均成糊状；2.平锅放油，烧至七
11、成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压 成单个小饼。 3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。 蛋黄土豆饼 主料：土豆 2 个,咸蛋黄 3 个,鸡蛋 2 只,牛奶 100 克,糯米粉 50 克,面包碎。 做法： 1， 教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃 2， 土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成 40 克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成 番茄土豆饼 主料：土豆（黄皮）200 克 辅料：淀粉(玉米)50 克,面包屑 100 克,鸡蛋 25 克,黄瓜 10 克 调料：色拉油 120 克,白砂糖
12、25 克,番茄酱 40 克,醋 2 克,味精 2 克,盐 4 克,香油 2 克,大葱 5 克,姜 5 克,大蒜（白皮）5 克 特色：色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。 做法：1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉 40 克，适量水调拌均匀； 2. 挤成直径 3 厘米的丸子，沾上面包渣；3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；5. 炸好捞出，码在盘内；6. 另用锅加热放油 25 克，油热放番茄酱炒熟；7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水 150 克、糖、醋、黄瓜丁调好口味； 8. 汤沸时，用 10 克淀粉拢芡，芡熟； 9. 加明油，淋
13、麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。 鲍汁土豆泥 方法： 1. 土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购） ， 勾芡浇上即可。 2土豆肉饼 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做 成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。 3土豆香肠饽饽（烤） 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放 入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食 用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。 4土豆猫耳朵 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄
14、饨皮油炸后可能皮厚比 较硬，不太适合老年人） ，入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。 5土豆火腿卷 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟 火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。 6火腿鸡蛋土豆烙 制作方法：土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟， 撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。 7土豆焗鲫鱼 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤 箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃 口也比较新颖。 8土豆水果月饼 制作方法：土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和 土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。 8.雪菜笋丝土豆羹 制作方法：土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放 点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。
