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1、可可自助冰淇淋店 营销策划电商1031 李佳星 刘水花 罗亚琳 肖丹妮背景 冰淇淋是个小产品，却拥有一个大市场， 因其利润丰厚，潜力惊人，引得无数资本 竟折腰。经过多年的杀伐征战，鲸吞蚕食 ，比广告赛口味拼终端，市场已经被几大 巨头和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把 持，剩下的小品牌寥寥可数，在夹缝中苟 延残喘，生存岌岌可危，随时可能不复存 在，灰飞湮灭。市场分析冰淇淋市场：一半是海水，一半是火焰 通过简单的调查后，我们发现，任何的快速消费品都是个惊人的大生意， 冰琪琳也不例外，每年全球有1400亿人民币的销售额。而中国的冰琪淋市场 的增长速度非常快，目前人均消费量是两升（相当于25到30支的冰
2、琪琳）， 未来20年期望成长到6升，中国将会成为世界上最大的冰琪淋消费国，所以众 多的食品巨头不惜投入巨资来争夺中国市场。市场上冷饮品牌众多，竞争激 烈，同时新的品牌不断面世，营销花样层出不穷，让人眼花缭乱。除了品 牌、口味外，价格已经成为商家竞争的主要方式。在冰激凌市场日益细分化 的竞争领域，销售环节的作用越发重要。厂家锁定的消费群不同，销售渠道已成为冰激凌企业竞争的又一“战场”，渠道之争开始浮出水面，竞争的战场 不断转移和变换，已经进入全面竞争阶段。 在各巨头的炒做下，随着消费者和市场的成熟，现在人们吃冰琪淋，已经 成了一种休闲和享受，代表一种生活方式，代表一颗年青的心，各个品牌都 在宣扬
3、快乐和享受的品牌价值。而冰淇淋并非必需品，做冰淇淋不是根据百 姓需要多少来做，如何贴近消费情感和消费心理，利用为消费者增加附加值 这一途径来做好市场，将成为决定市场胜负的关键。1、体验消费 没事DIY 推出冰淇淋DIY的经营模式，真正做到了美食DIY，让顾客自主选择，参与到自己的 美食消费中来，自由搭配、自由变化。体验消费，刺激消费热潮！ 2、时尚美味 价格实惠 自助冰淇淋系列产品携欧美时尚与浪漫旋风，横扫中国。哈乐雪冰淇淋价格定位于 大众化休闲时尚消费，价低质优，品位消费，贴近百姓所能承受消费价格，让消费 者花最少的钱，买最高品的享受。低价格高品质的冰淇淋，必然受到大众的欢迎和 追捧。 3、
4、本土运作 自然新鲜 采取本土化运作模式，确保了产品“新鲜度”、保证了消费者的“口感度”；新鲜 的水果、蔬菜、牛奶是哈乐雪最基本的原材料！ 4、百搭百变 款式多样 不仅延续了传统冰淇淋的口味和单品，更提炼了每个经典新产品的绝佳口感。保证 百款单品色、香、味、形俱佳，诱人食欲。更引进最新的自助模式，让消费者百搭 百变，任意消费。 5、平民价格，高端享受 自助经营大大降低了经营成本，成功打出平民价格，这是以往任何一个品牌所不能 做到的，今天哈乐雪做到了。哈乐雪采用先进的经营理念最大限度的降低了生产、 管理、制作的成本，以优秀的品质、平民的价格赢得了大众青睐！是哈乐雪冰淇淋 立于市场不败之地的最大法宝
5、之一. 经营优势品牌特色 品牌定位：坚持做大众的“哈根达斯” 我们坚持：做普通大众消费得起的真正高 品质的个性冰淇淋。 我们力争：做普通大众的哈根达斯。 我们倡导：低消费、高享受。品牌诠释摒弃：传统 传统经营，劣势多! 普通冰淇淋品种单一，不能随意挑选! 花式冰淇淋做工复杂，技术难度高，难以经营! 不同口味，不同制作，可复制性低，无法快速销售!创新：突破 转变单一经营，实现灵活销售！ 改变冰淇淋固定款式，实现产品多样化！ 满足快速消费需求，增强选择自由度！打破低迷状态，实现利润快速增长!潮流：自助 快消时代的新产物，想不爱都不行！ 口味多样，任意挑选，爱搭爱配随你便！ 可以多款冰淇淋同时卖，可
6、塑性超强！店大店小，1人经营即可全部搞定！ 品牌区分，有效记忆；加强品牌忠诚度！ 冰淇淋采用自助销售经营策略，不仅迎合 了消费心理特定，吸引了潜在广大消费者 ，降低了投资者的投资成本，更是牢牢的 抓住了固定消费人群。其独特的经营模式 跟其他品牌进行了有效的概念区分，让广 大消费者只要一次就能产生永久的记忆。 产品定位4P Price Promotion Place Product 产品定位：DIY、健康、享受、释放 随着我国经济高速发展和人民生活水平的提高，大众对冰淇淋的消费已从单纯的追求消暑降 温，转变为更高层次的心理追求：时尚、个性、品位、享受、浪漫、健康都成为冰淇淋消费 者的心理特征。
7、在这里我们给你一个释放心灵的港湾，健康消费的场所！平民的消费，白领的享受！受众定位：囊括男女老少各个阶层的消费者 中国市场中冰淇淋产品消费者的平均年龄为34岁，重度消费者（即每周消费冰淇淋4次以上） 主要集中在15-29岁。这一群体消费特征突出表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下 流行的事物比较敏感，也乐于尝试。 充分挖掘消费群体和潜在消费群体，实现销售利润的最大化，是酷雪实现消费大众化的重磅 拳击！Product市场回顾：传统经营模式，不能满足现代消费 1.主性差，运营成本高 同一时间同一台冰淇淋机只能制作一种口味，不能多种口味同时拥有；多种 口味制作麻烦、成本高；顾客按款点选产品单品
8、、技师制作，耗费大量时间 ；传统花式冰淇淋制作过程更加复杂、技术难度比较大，人员配置成本非常高，从而增加经营难度！ 2.产品口味单一，消费者选择性少，大众消费而不 能“大众”！ 冰淇淋店出售的产品都是既定的，千篇一律的冰淇淋产品不能再满足消费者 需求，即使每年都有新品推出，也不能满足消费者的多样化需求。很难兼顾 大众消费者的大众口味，更难俘获男女老少的“味”。而冰淇淋作为季节性 较强的冷饮，很多冰淇淋店因为经营产品单一，在消费淡季没有相应的时令产品搭配销售，都是“忙三月吃一年”，盈利状况并不佳！ 3.快消食品，却 “快”不起来，严重降低销售额！ 遇上黄金时段，多个顾客一起来消费往往会出现排长龙
9、的现象，这种现象直 接影响了其他消费者的消费意向。现代人的生活节奏越来越快，顾客不喜欢 等待！黄金时段，却抓不住黄金销售机会，造成损失不可估量。Step 1Step 2Step 3 消费趋势：自助引领潮流，新消费观念占主流 1. 消费主体年轻化，消费观念前卫 80、90后逐渐成为冰淇淋消费主体，这一群体成长于我国和平 稳定的时代，生长环境优越，他们崇尚自由、追求时尚、渴望 个性，传统的冰淇淋经营模式已不能满足这一群体的消费需求。轻松自由的自助DIY模式，赢得了80、90后的热烈追捧。 2. 快消时代下的必然产物，消费者商家利益都能最大化 自助消费模式不仅能让消费者享受轻松自由的愉悦心情，更为
10、经营者实现了小投入高回报的最大化利益，真正实现了买卖双 方共赢。正由于自助模式的这一独特优势，使得自助消费在中国形成巨大热浪，全面铺开：购物、饮食、服装社会消费潮 流和消费习惯都发生了巨大的变化！ 经营模式另类经营 DIY风席卷全球，撬起冰淇淋的另类商机 DIY餐饮概念早在90年代就已经引进中国，经过金融震荡后的2010年 达到了前所未有的巅峰，服装、食品、饰品、烧烤、火锅自助之 风一阵强过一阵。考察了日本、韩国、泰国、新加坡、意大利、美国等国家的消费理念和冰品的流行趋势，确定了其背后隐藏的巨大 市场和发展商机，推出了“DIY自助冰淇淋”的经营模式，很好的诠释了 “食品DIY”的时尚概念，这必
11、将给冰淇淋行业经营带来新一轮的洗牌。 一人开店，即可轻松搞定 所有产品都是自选式；无需服务员、无需专业技师，只要一人负责收 款，就能轻轻松松的开店，轻轻松松的赚钱！ 无需制作技术，生意照样火爆 倡导的自助概念，不需要学习高难度的冰淇淋制作技术，只要按照总 公司成熟的经营模式去做，就能轻松搞定其特有的多样冰淇淋款式和 口味。轻松的环境，时尚的消费观念，生意自然火爆。另类消费 符合现代消费，自由随意大家欢喜 自助消费成为现代消费潮流和消费时尚，完全摒弃了传统冰淇 淋制作由专业技师完成的消费模式。这种完全放大消费者的消费随意性，充分刺激了现在主流消费群体的猎奇心态，如此“潮 ”、如此前卫的冰淇淋店岂
12、能错过？！另类、新鲜、时尚、个性 ，消费者喜欢，经营者更开心。 消费的同时，你可以娱乐、也可以创作 从杯子到冰淇淋制作及口味的选择，完全由消费者自己做主： 各类奶油、巧克力自由选；各色水果随意配；各种颜色任意搭充分发挥你的想象力，快乐的制作自己独有的冰淇淋；享受 自己的成果，娱乐自己的创作，再甜甜美美的舔上一口，真是一种莫大的幸福轻松、快乐、享受。收入来源成功创收 节约原料成本，减少浪费；成功创收 自助冰淇淋的制作非常简单，只要把原料按总公司的指导配方调好放入冰淇 淋机内，消费者想吃什么自己动手操作即可，非常简单。制作简单、销售方 便，不会因为不停变化不同口味和款式而造成原材料方面的浪费，省时
13、、省力、省心节约人力资源，降低经营成本；自助冰淇淋最大的优势就是降低 人力成本，从销售人员到制作师傅都可以无一例外的省去雇佣的费用，你开10平米的店如此、20平米、30平米无论店大店小，都可以只要一个收银员 就能搞定；消费者人多人少，只要一个收银员也照样搞定！省人力、节成本 ，为你的成功经营铺平道路！ 一样冰淇淋N种卖法，加快销售步伐；成功创收 谁说一样冰淇淋不能多种卖法？！完全颠覆传统销售理念，一样冰淇淋只要消费者乐意就能轻松变成他/她喜欢的各种口味：水果、蔬菜、坚果；或 苦、或咸、或辣；初恋、热恋、失恋只要你愿意，想怎样就怎样！同 样一分钟，以前卖一个，你现在可以卖10个、20个 销售自主
14、、创意自主、 口味自主 定价自助软冰淇淋系列疯狂怪味冰淇淋系列嚼益嚼冰淇淋系列植物泥冰淇淋系列盖浇冰淇淋系列圣诞树冰淇淋系列自助花式冰淇淋系列意大利冰淇淋系列油炸口味冰淇淋系列烤冰淇淋系列渠道 实体店直销促销万圣节快乐，我店将推出南瓜口味，万圣节当天南瓜口味半价，小朋友 来店将赠送笑脸南瓜玩偶。广告词（形象代言）财务报表 档口店 1.88万 hl-838型软冰淇淋机（包含丛林、瀑布、面条等各 种花式软冰淇淋） 暴风雪冰淇淋机 沙冰饮料机 果冻模具一套 美式脆皮机 台式自控温电炸炉 巧克力模具一套 吸管盒 鲜榨果汁机房租3000元/月装修20000元桌椅300元/副展示柜450元/台一次性纸杯4
15、0/300只一次性手套40/120只冰淇淋玻璃杯12元/个勺7元/个硬冰机320/台商用冰淇淋机5400元/台奶油搅拌器298元/台冰淇淋勺30元/套冰箱2000元/台软冰淇淋粉15/1000g硬冰淇淋粉47.5/500g鸡蛋4元/500g食盐1.6元/kg白砂糖8元/kg鲜奶油香精85元/kg牛奶38元/500ml*12/箱淀粉2.5元/kg瓜子仁30元/kg调味酱55/500g奶油底粉70-140/500g草莓40/500g樱桃20元/kg西瓜3元/kg黄桃7元/kg柠檬10元/kg桔子3元/kg苹果6元/kg香蕉5元/kg梨5元/kg葡萄12元/kg青提子12元/kg红提子12元/kg橙子8元/kg薄荷7.5元/kg
