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1、我国餐饮行业D2011年8月9发展环境分析我国餐传行业发展状况团逾瓤警饮廿业分析第一部分产业概述行业概况中国历来有“民以食为天“的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柳产业,一真在社会发展与人民生活中发押着冈作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高逗增长的发展势头,成为“热门“行业之一。与此同时,我国餐饮业发展的质坤和内浩也发生了重大变化。行业的经营领域和市场宏闰不斧拓客,经营档次和企业管理水平不断提高,经暑业态日超半宪,投资主佛和消览需永多元化特点更加突出,网点数量和人员队伍绮线扬尤r餐钦市场更加林茯“消觊的仁性佑和牺余化的超势明昱,迥求髓康营沸槽违簪篡婀椰潍扈嶂剽擎噩雄团化.品牌化声岚化
2、和国际化的发展招俊加快,餐饮现代化的进程不断推进_SuiowrareGmp行业界定及分类行业弃定;通过生产制作加工、商品锋吾和服务性劳动等手段,白消贡者提供饮料、莱看、消费场所和设备设施的经若华位均属餐饮行业行业分类外传统正餐,吴消楼,饭庆、宾信餐厅等在内的主流餐饮店,以经营传统饭菜为主,兼供深水传料等。外快餐少吃,含快餐店、小食挂、面馆、饺子俊等形式,基本上以满足消贵者的日常基本饮食霜求为主.|_SuiowrareGmp行业特性现代餐欧业具有以下儿个特征:外客源市场的广泛性:国内外吊种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行吊业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象入对国民
3、线济发展的依糊性:国民收入水平越高,人们的社会交往和旅游等活动就频繁,当地居民和社会各界人士对餐饮产品的霜汀量也就越大。一鬟饮服务的小可储存性餐传产品与服务是生产者与消费者的直接接触,不经方坭不园国家孔、阆圳x丁园氓旁的地理、气候和生活环坛、生泻习慈相物应不阉焯鼬料励彗丨就是同一民族的不同地区,上述春面的佑别也耳良丸仑震佳餐饪丘品形成各种不同的风显,具有鲜明的吊族性和地方性。比如,两餐有法式、俞式、英式和美式之分,中餐有川菀、鲁菜、更菜、淮扬菜和洁菜等。外餐伙服务的荣画性,由于餐饮行业的餐传服务包吾看大量的手工劳动,叉由于从业人员的工作态度、身体忱况、技能技巧吊有好坏和高低,团此,餐饮服便不可
4、道允地产生质量和水平上的莲异。p河相关政策和法规中华人民共和国商务部以下简称“口务部“)是本行业的主管部门对餐饮行业实施宏观管理。在具体的行业管理实踹中,高务部会口卫生防疫都门、质最技术贵督管理部门以及餐传服务业的全国性行业组织中国亮铁协会、中国食品工业协会、中国连锁绑昼协寺餐传业、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面,制定相关法规、管理办法和行业标准,对餐饮业进行管振餐伙行业霜表遇守的法律法规及政策主要包押中华人民共和国食品卫生法串华人民具和国产咤质量法、中华人民共和国食品安全法、餐饮企业丢萧颂泓坎迢J荸邸志业条件命挠蝠壶)心裕伙企业途绘经荣祥理林干河初蓼墓加去)m特详4萍
5、管玟朱例、食品吊生许叶证管理办法、食品十产训万企业质量安全监督笛木s(人伟色伟3其根痛书干标河)人人伟希伟多李定金一沥惠可隆觞餐饮具通用技术条件、商业、服务业经普场所传染性疾病预防措旅、饮食业池烟排放标准GB-18483-2001)等。p河在国民经济中的地位餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民的生命健庞和生活生平。科学展餐饮业,对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谤等具有一分重要的作用。2010年,中国餐传业纳续成长壮大,连绵20年保持两位敷的尚迎增长。全年餐饮零售频达17648仁元,增长1818,占社会消费品需售总频的LL.248,对社会消费品雷售总频增
6、长的贡献率为11.18,拉动社会消贾品零售总额增长2个自分点,斌消费晶市场逞到r较大的拉动作用我国餐传业在良好的经济环坂F,俗持英旭磁票途地余传心势汀餐攸涓雍持给放灯消资英市地的一人亮中国餐伙z绍保塾医、扩卤雷、促发展“的犬背柏卞,行业总体规楚日益扩大,在国民经济中的地位和作用明昱提升和加强。_SuiowrareGmp9第二部分发展环境分析宏观经济持续增长改革开放以后,中国宏观经济一直保持持续快逛坤长。2010年企年国内生产总值达897983亿元人民币,比上年增长.38y第三产业增加值达171005亿元,比上年增长.38,人均国内生产总值为27200元。2006-2010国内生交怡值和人均国内生产怪值1曼碘矗元)一人均GDP(羟儿)20082007200820092010_SuiowrareGmp
