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1、?详情请浏览 “今日高邮” 网站 h t t p : / / w w w . g y t o d a y . c n版在线投稿： h t t p : / / t g . g y t o d a y . c n 新闻热线： 8 4 6 8 3 1 0 0责编： 张维峰 版式： 胡文君2 0 1 7 年 1 1 月 1 日 星期三 丁酉年九月十三特 别报 道今日高邮微信 高邮日报手机报虾籽阳春面虾籽阳春面作为 “汪氏家宴” 的一道主 食， 清淡、 健胃、 口感爽滑、 细腻， 深受我们扬州百姓的喜欢，极爱美食的汪老当然也不 会错过这道人间美味。关于阳春面， 汪老也曾 这样写过， 有些人烫了澡还得擦背
2、、 捏脚、 修 脚， 还要叫小伙计去叫一碗虾籽猪油葱花面， 三扒两口吃掉， 然后咕咚咕咚喝一壶浓茶， 脑 袋一歪， 酣然睡去， 真是快活似神仙。这就是 虾籽阳春面里的快意人生。 选料和做法 1 、 所用食材有面条、 虾籽、 各式调料。 2 、 先调配汤料， 一勺胡椒， 三勺酱油， 一 勺猪油， 一勺虾籽， 少许葱花。 3 、 水烧开后， 放入事先准备好的面条， 不 停搅拌， 防止面条黏在一起。待面条熟后即可 捞出放入汤料碗中， 再加入辣椒丝点缀， 这道 别具风味的虾籽阳春面就完成了。全域旅游 相约高邮 美味高邮寻找地道 “汪氏家宴”汪曾祺老先生绝对可以称得上是资深 “吃货” 。 他自诩为 “有
3、毛的不吃掸子， 有腿的不吃板凳， 大荤不吃死人， 小荤不吃苍蝇” ， 这是何等的境界。 如果 没有过往岁月的难忘经历， 如果没有对各地美食的留恋， 恐怕难以形成这些精妙的美文。汪老的文章最大的特点就是画面感很强， 每每描述一种吃食， 就像是在你面前展示制作工艺一般， 令人垂涎欲滴， 忍不住想要品尝。韭菜花炒猪肉韭菜花炒猪肉，家乡再平常不过的一道菜， 生津爽口、 开胃下饭， 所需食材简单易得， 新鲜的 红辣椒， 嫩绿的韭菜花， 切成条状的新鲜猪肉， 色 彩的搭配， 就充满了食欲。汪曾祺的 韭菜花 就 专门提到了这道菜肴， 我的家乡是不懂把韭菜花 腌了来吃的，只是在韭花还是骨朵儿尚未开放 时， 连
4、同掐得动得嫩薹， 切为寸段， 加瘦猪肉炒了 吃， 这是时菜， 过了那几天， 菜薹老了， 就没法吃了。简单的几语， 却可见汪老对自己家乡美食的 熟知， 何时吃、 怎么吃， 都写得生动微妙。 选料和做法 1 、 新鲜的红辣椒、 韭菜花、 猪肉。 2 、 将韭菜花切段， 辣椒切丝， 猪肉切成细条 状后放入香油搅拌。 3 、 将油锅烧热， 搅拌后的猪肉条倒入油锅 中， 煎一分钟左右出锅。 4 、 锅中留少许油， 倒入韭菜花、 辣椒翻炒， 放 入盐、 味精等调料。 5 、 随后倒入煎好的肉条翻炒三分钟， 这道色香味俱全的家常小菜就完成了。韭菜花 （节选）文汪曾祺过去有钱的人有自己腌韭菜花， 以韭 花和沙
5、果、 京白梨一同治为碎齑， 那就很讲究 了。 我的家乡是不懂得把韭菜花腌了来吃的，只是在韭花还是骨朵儿， 尚未开放时， 连同掐 得动的嫩薹， 切为寸段， 加瘦猪肉， 炒了吃， 这 是 “时菜” ， 过了那几天， 菜薹老了， 就没法吃了。 做虾饼， 以爆炒的韭菜骨朵儿衬底， 美不可言。炒苋菜汪曾祺先生说， 在他的故 乡高邮端午节要吃十二道红， 即十二道红颜色的菜。 其中就 有一味炒苋菜， 清炒苋菜食材 简单， 其中蒜是最关键的一味 佐料， 无蒜则不香。清炒苋菜 简单易做， 家常可口， 富含丰 富的膳食纤维， 常食可减肥轻 身、 促进排毒、 增强体 质。 选料和做法 1 、 红苋菜和大蒜 洗净，大
6、蒜拍碎后备 用。 2 、 锅内放入少许油， 温热后下蒜片炒香， 然后 迅速放入苋菜翻炒， 大火炒至 锅内出汤。 3 、 苋菜变软后加适量盐、 糖和鸡精调味，小火翻炒， 待 调料完全被吸收， 苋菜根软而 不烂时即可出锅。 这样一盘汤 汁红艳的清炒苋菜就完成了。端午的鸭蛋 （节选）文 | 汪曾祺家乡的端午， 很多风俗和 外地一样。 系百索子。 五色的 丝线拧成小绳，系在手腕上。 丝线是掉色的，洗脸时沾了 水， 手腕上就印得红一道绿一 道的。 做香角子。 丝线缠成小 粽子， 里头装了香面， 一个一 个串起来， 挂在帐钩上还 有一个风俗， 是端午节的午饭 要吃 “十二红” ， 就是十二道红颜色的菜。
7、十二红里我只记得 有炒红苋菜、 油爆虾、 咸鸭蛋， 其余的都记不清，数不出了。 也许十二红只是一个名目， 不 一定真凑足十二样。 不过午饭 的菜都是红的， 这一点是我没 有记错的， 而且， 苋菜、 虾、 鸭 蛋， 一定是有的。 这三样， 在我 的家乡， 都不贵， 多数人家是 吃得起的。草巷口 （节选）文 | 汪曾祺为什么是 “菊花香水” 而不是兰花香 水、 桂花香水? 我在这家澡塘洗过多次澡， 从 来没有闻到过 “菊花香水” 味儿， 倒是一进去， 就闻到一股浓重的澡塘子味儿。这种澡塘子 味道， 是很多人愿意闻的。他们一闻过味道， 就觉得： 这才是洗澡! 有些人烫了澡( 他们不怕烫， 不烫不过瘾
8、) ， 还得擦背、 捏脚、 修脚， 这叫 “全大套” 。还要叫 小伙计去叫一碗虾子猪油葱花面来， 三扒两口 吃掉。 然后咕咚咕咚喝一壶浓茶， 脑袋一歪， 酣 然睡去。洗了 “全大套” 的澡， 吃一碗滚烫的虾 子汤面， 来一觉， 真是 “快活似神仙” “为了扶贫路上一个都不落” 主题征文优秀作品选登扶稳孤寂的枝头? 三垛中心卫生院 李玉花9 月 2 9 日， 秋雨绵绵， 秋 风阵阵， 飘落的树叶在泥泞的 路上翻滚， 孤寂的枝头在寒风 中飘摇。我们冒着蒙蒙细雨， 第三次来到耿庭四组王才方 家进行健康随访。 4 2 岁的王才方，去年因 患重症肝炎赴上海复旦大学 金山附属医院公共卫生临床 中心治疗，
9、前前后后共花掉医 疗费 4 0余万元。他曾经是一 个健壮的家庭顶梁柱， 现在变 成了家庭的负担。 他的妻子接 受不了现实， 离家出走。曾经 幸福的家庭一下子陷入了困 境。 病魔无情人有情， 他的疾 病牵动着很多人的心， 也牵动 着我们乡村医生的心。 最贫困 家庭的健康守护政策实施以 来， 我和同事每周去一次王才 方的家里，帮助净化居住环 境， 指导用药方法， 为他进行 心理健康疏导。 王才方在上海 住院期间， 我们每隔几天电话 联系一次。 生活的信心对于一 位病人来说尤为关键。8月 2 5 日，他从上海回来居家休 养了二十多天， 我和同事便增 加探访频次， 帮助他树立战胜 病魔的信心。 里下河
10、的乡村里， 不仅有像王才方家这样的最贫困家 庭需要健康守护， 还有其他的 贫困家庭和低收入农户同样 需要健康守护。 耿庭村的低收 入农户李玉太，常年高血压， 腿部因外伤而残疾， 爱人又是 个哑巴，子女都不在身边， 家 庭基本没有收入来源。 群众的 健康需求就是我们的帮扶任 务。 为此， 在帮扶守护过程中， 我们免费帮助他代购血压药， 每周入户开展一次血压测压， 有时还顺便给他家带点生活 用品。种下的是关怀， 收获的 是感恩。长期的守护关怀， 让 李玉太老人逢人就夸赞我们： 不是几位先生的关心， 我恐怕 早就活不到今天了， 感谢这些 好心人 小康路上“一个不少、 一 户不落” 任重道远。从健康层
11、 面帮扶贫困家庭，保障健康， 做到小康路上一个不落， 共同 富裕一道前进， 将是一个长期 的过程。扶贫帮困没有终点， 作为高邮基层卫计人， 我们将 永远坚守职责， 做群众的健康 守护神， 让健康守护永远在路 上“三师帮扶” 手记 打造服务 “三农” 的生力军? 通讯员 徐克祥 袁陈龙 记者 陆业斌推进基层组织建设密切与农民利益联结， 开展 土地托管等服务探索农业适度规模经营新路子， 实 施社村共建帮扶经济薄弱村增强 “造血” 能力 五年来， 市供销合作总社坚持为农服务宗旨， 不断 深化综合改革， 致力将供销合作社打造成服务农民 生产生活的生力军和综合平台。 针对我市基层社全部归属乡镇管理的实际
12、， 市 供销合作总社把 “织网、 结线” 和改造振兴基层社作 为推动供销社基层组织建设、 服务城乡统筹发展的 “牛鼻子” 来抓， 按照省供销社 “六有” 标准， 对张轩、 司徒、 东墩、 平胜、 甸垛、 汉留、 界首 7个基层社实施 改造提升， 7 个基层社在传统项目经营的基础上， 规 范创建农机、 水产、 粮食、 禽业、 蔬果等专业合作社， 并帮助购置植保等农业机械，为农民提供农资直 供、 农机服务、 统防统治、 粮食烘干等综合服务， 使 基层社为农服务更加直接， 与农民的利益联结更加 紧密。同时， 依托兴旺鸭业产销专业合作社创办了 菱塘兴旺供销社， 该社新成立了扬州苏合苏邮农产 品销售专业
13、合作联社，新建了农产品展示展销中 心、苏菱联社电子商务销售平台和世纪联华超市、 农资超市及农机门市部， 发挥了合作经济组织的引 领作用。2 0 1 6年菱塘兴旺供销社被省供销社授予 “三体两强” 基层示范社称号。 随着农业现代化的不断发展、 农村土地流转的 快速推进，农业生产经营方式正在发生深刻变化。 根据农民和各类新型农业经营服务主体新需求， 市 供销合作总社积极推进化肥农药集中采购统一配 送连锁经营体系建设， 专门成立加强化肥农药集中 采购统一配送连锁经营体系建设领导小组， 制定出 台 加强化肥农药集中采购统一配送连锁经营体系 建设管理办法 （试行） ， 充分发挥高邮市苏邮农资 连锁有限公
14、司农资供应主渠道作用，将配送中心、 连锁店、 农资超市、 庄稼医院、 种田大户俱乐部、 科 技讲堂、 专业合作社、 社员有机结合， 向农民提供放 心农资商品、 农业技术咨询以及新技术、 新品种宣传推广等综合服务。同时， 把 “种田托管” 工作列为 全市农业农村工作目标任务考核内容， 将 “种田托 管” 任务分解落实到全市各乡镇， 同时利用供销社 成立的高邮市供销农业综合服务专业合作联社这 个平台， 全方位开展 “种田托管” 服务工作， 与农户 及种田大户签订落实机耕、 机种、 机收、 统防统治等 服务项目。 仅 2 0 1 7 年 1 至 9 月份， 我市就完成新增 “种田托管” 服务面积 8
15、 万亩， 其中供销社持大股新 增服务面积 4万亩。 今年 8 月中旬， 龙虬镇大树村利用供销社帮助 购置的无人植保机开展农药防治近 1 0 0 0亩，当地 农民以优惠的农机作业价格享受到了农机植保服 务， 不但降低了农业生产成本， 增加了农民收入， 还 使村集体持续性经营收入增加近 1 万元。大树村是 市供销合作总社帮扶经济薄弱村的一个缩影。近年 来， 市供销合作总社组建了高邮市林阳农机服务综 合合作社、 高邮市兴农植保服务综合合作社、 高邮 市裕农为农服务综合合作社、 新华农机服务合作社 和大树植保专业合作社， 为农民开展质优价廉的农 机、 植保等综合服务， 增加了村集体经济可持续收 入。另
16、外， 积极推动供销社经营服务优势与村级组 织优势融合， 组织实施 “社村共建” ， 并为农民提供 植保、 统防统治、 农业机械、 电商培训等服务， 深受 基层村组干部和农民的欢迎， 促进了基层供销社与 村级组织的融合发展。 近年来， 随着农村电商的快速发展， 市供销社 积极主动参与， 同村委会、 基层供销社共建 9家村 级电子商务服务站，为农民提供网上代购代销服 务。与菱塘兴旺供销社共同投资 1 0 0多万元建立 了农产品电子商务销售平台，先后加入高邮特色 馆 “1号店” 、 京东、 当当网、 苏安优农、 省供销社地 平线、全国总社供销 e家等多个电子商务综合服 务网络， 在扬州东关街等旅游景区开设体验店， 将 线上与线下结合、 旅游与土特产品宣传结合， 并与 国内大企业、 大集团、 大卖场、 大批发市场、 京沪高 速各个服务区等以及大专院校合作，实现了订单 销售。
