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1、 我研究的是飲食篇 , 因為有些對人 體有害處 , 所以我想研究這個 , 想認 識飲食 , 更進一步了解飲食 , 做一份 報告 ,有一些人 , 還不態知道飲食 食用檳榔過量，會產生中毒症狀，輕則興奮、眼神呆 滯、全身發抖、走路不穩、行為怪異或粗暴；重則導 致急性精神病，包括幻聽、自我膨脹、被迫狂想、譫 妄亂神等。檳榔主要作用於中樞和自律兩個神經系統 ，但是它的成癮機轉，目前可說一無所知。歐美國家 對抽菸、喝酒、打嗎啡等成癮藥物，皆投資大量人力 和財力，不但知道這些藥物的成癮機轉，也發展出對 抗成癮的藥物。因此，國內要解決檳榔問題，不能只 是侷限在口腔癌。因此，我們應該以全民運動的方式 ，加上政
2、府的積極參與，來解決檳榔問題。 檳榔添加物荖花及荖葉，它們是荖藤的花序（ 或未熟果）及葉子。台大牙醫科學研究所研究 發現荖花含有黃樟素、丁香酚、丁香酚甲酯、 異丁香酚、單寧酸、纖維、脂肪、醣類等，其 中以黃樟素最多。荖葉含有丁香油酚，但不含 黃樟素。黃樟素早在六年代被聯合國世界衛 生組織之國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer,）認定 有致癌性而被禁用於食品中，行政院衛生署規 定飲料中之黃樟素不得超過1 ppm，荖花中黃樟 素含量達15,500 ppm會 引 起 急 性 肝 炎 、 脂 肪 肝 、 肝 硬 化 等 ； 在 國 外
3、 報 導 指 出 長 期 飲 酒 合 併 慢 性 炎 肝 炎 發 生 率 高 達 8 至 4 5 。 有 慢 性 炎 肝 炎 者 ， 就 算 每 天 只 喝 一 杯 酒 都 會 較 不 喝 酒 者 加 重 病 情 ， 尤 其 正 在 接 受 干 擾 素 治 療 者 ， 治 療 前 及 治 療 中 更 應 戒 酒 ， 否 則 會 影 響 治 療 結 果 。 慢 性 型 肝 炎 也 是 如 此 。酒精對於腦部會產生抑制作用，而不是興奮作用，這跟 一般人想的可能是相反。大腦皮質基本上的作用就是抑 制，抑制底下的細胞不要太興奮，要守規矩，而酒精會 抑制這個抑制，所以喝酒會讓人興奮，拋掉束縛，快樂 無比
4、。其實這只是短暫的快樂，想借酒澆愁更是沒有用 。另外，酒後駕車十分危險，統計數字告訴我們，一半 以上的車禍都是因為酒後駕車。 嗜酒的人還常有過胖的問題。因為一克酒精可以產生七 大卡的熱量。此外，酒類中還有一些成分能刺激消化液 的分泌及食慾的增加，也會使人胃口大開，不知不覺就 吃過量的食物，這些攝取進去的熱量會轉變成脂肪在體 內儲存起來。因此飲酒要有節制，同時要限制主食及高 熱量下酒菜的攝取，才能避免體重持續增加。 一 、 釀 造 酒 ： 如 啤 酒 、 紹 興 酒 、 水 果 酒 等 。 二 、 蒸 餾 酒 ： 白 蘭 地 威 士 忌 、 高 梁 酒 等 。 三 、 再 製 酒 ： 在 釀 造
5、 酒 或 蒸 餾 酒 中 浸 泡 香 辛 料 或 中 藥 材 所 製 出 的 產 品 ， 如 凍 頂 白 蘭 地 、 鹿 茸 酒 及 竹 葉 青 酒 等 。 依 營 養 觀 點 而 言 ， 蒸 餾 酒 中 只 含 有 酒 精 、 水 和 一 些 香 氣 成 分 ， 除 可 提 供 熱 量 之 外 ( 1 克 酒 精 產 生 7 大 卡 的 熱 量 ) ， 幾 乎 沒 有 任 何 營 養 價 值 。 釀 造 酒 則 富 含 胺 基 酸 、 維 生 素 及 礦 物 質 ， 故 啤 酒 被 西 方 人 稱 為 是 液 體 麵 包 ， 少 許 的 酒 可 以 促 進 血 液 循 環 ， 但 過 量 時
6、 往 往 會 造 成 營 養 不 良 ， 肝 、 腎 及 心 血 管 疾 病 的 發 生 。甲基安非他命之濫用會導致個體動機、 情緒和記憶的損傷，甚至會造成精神狀 ，可怕的是此藥會造成依賴、上癮及無 法控制的強迫使用。這些症狀被發現與 腦部多巴胺系統及其與大腦皮質之神經 迴路的受損有關。然而此方面在人體腦 內in vivo之研究不多，且選擇之個案很 少提到有否因此藥而引起精神病（ psychosis）發作。 由鹽酸麻黃素合成。國內濫用之安非他命主要 為甲基安非他命。 性狀：純的安非他命及甲基安非他命之自由基( Free base )均為無色或淡黃色之油狀物，具輕微 腥味、胺臭，然而實際上二者大
7、多以鹽酸鹽或 硫酸鹽形成白色、微帶苦味之結晶性粉末，甲 基安非他命有類似冰糖之片狀結晶，二者結晶 均極易溶於水或酒精。目前國內發現的都為甲 基安非他命之鹽酸鹽，其結晶如細碎冰塊，因 此亦暱稱冰塊 (Ice) ，融點172至174度。 最近消基會連續發表國內的麵線、零食類，大多數含有過量的 防腐劑，引起了廣大消費者的不安。事實上，食品防腐劑是防 止因微生物及黴菌的作用，引起食品腐敗變質，延長食品保存 期的一種食品添加劑，主要有預防食物中毒的好處。因此，加 工的食品絕大多數有防腐劑。防腐劑分為無機和有機防腐劑兩 大類。其中，無機防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫; 硝酸鹽等。現已禁用的有硼酸、
8、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸 二乙脂等。在台灣最常被廣為不當使用之防腐劑有：硼砂 （傳統市場中粽子、蝦類）、甲醛（同時具防腐、漂白作用） 。一般而言，無機防腐劑毒性強，如硝酸鹽; 甲醛(福馬林)為致 癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽，會引起嚴重的過敏反應（主要 是呼吸道過敏），故一般國家都禁止在天然食物中如新鮮蔬果 使用無機防腐劑。目前較廣泛使用的是毒性低的有機防腐劑。 下面主要介紹有機防腐劑及其毒性。食物添加劑主要作用包括延長食物的貯存時 間，增加味道、香味，改善顏色，保存或增 加食物的營養價值和促進食物的外觀，使食 物的生產、加工、包裝、運輸及貯存更方便 ，從而能向消費者提供各種價格合理、品質 穩
9、定的食物。 食物添加劑種類繁多，常用的種類包括防腐 劑、食物色素、抗氧化劑、增味劑、香味劑 、增稠劑、人造糖等。 因為發現阿斯匹靈能夠防血栓，所 以有很多醫師開低劑量的阿斯匹靈 來防止高危險群患者血管阻塞。也 就是中風、心肌梗塞或其它血栓性 的心血管疾病。在美國， 藥局也可 以見到低劑量的阿斯匹靈用來以非 處方藥方式銷售，讓消費者自行購 買保健用。Asprin (阿斯匹靈)，主要作用有解熱、鎮痛 、抗發炎及為血小板凝集抑制劑(可抗血栓) ，副作用容易刺激胃黏膜而造成胃潰瘍，也 因為阻礙血小板凝集所以體內容易出血。藥 物檢驗主要是看血液中血小板的數目，預防 呈現一個易出血的體質，避免治療造成反效
10、 果！可情况不仅没有好转，反而加剧。最后，被同事送到医院检查才 知其急性胃炎发作后，因为乱吃了止痛药病情加重了！ 对 此，专家提醒说，胃肠病发作患者，一旦遇到突发剧烈腹痛，不 应马上服止痛药，因为部分消炎、止痛药，比如非甾体类消炎药 能引起胃、肠不良反应，甚至会发生胃穿孔、胃溃疡、胃出血等 严重上消化道并发症的危险。 专家支招：可热敷可静脉补液 专家指出，目前，对酗酒、刺 激性食物、腐败食物或药物引起的急性胃炎的治疗措施是，局部 热敷腹部或用解痉剂(解除胃部痉挛)、纠正水、电解质、酸碱平 衡紊乱，此时还可给予静脉补液，选用平衡盐液或5%葡萄糖盐 水。此外，发生腹泻最好不要滥用抗生素治疗。一般市售止痛藥，大約可分為兩種，一為單純止痛藥 ，成分為乙醯胺酚（Acetaminophen，商品名稱普拿 疼、泰利諾等多種，後以乙醯胺酚統稱），有鎮痛解 熱的功效。另一則是包含阿斯匹靈在內的非類固醇消炎止痛藥 （Nonsteroidal Anti-Inflammatory Drug，簡稱NSAID ，商品名稱百服寧、阿斯匹靈、小兒溫刻痛等），除 鎮痛解熱外，還具有抗發炎功能，能緩解關節發炎引 起的疼痛。 我認識很多了，知道了，讓我知道電腦如何用，我原本不知道，讓我學習越來越多了，找了好多資料，認是很多，我要把他記起來，記住學到的感想：不錯學到非常多，我會把他記起來，
