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1、法国：葡萄酒的王国红酒文化之酒可以搭配任何菜，但对法国人而言，酒酒可以搭配任何菜，但对法国人而言，酒是用来搭配人生的！是用来搭配人生的！ Ander LAnder L Simon(Simon(法国美酒作家法国美酒作家) )被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高 价位AOCVDQSVDP VDT法定产区葡萄酒35%地区餐优良酒2%地区餐酒25%日常餐酒38%特 级 葡 萄 酒第一次特级酒庄分级是在1855年Pessac 佩萨克地区 ： Chateau Haut-Brion 奥比安古
2、堡; Pauillac 波亚克地区 ：Chateau Lafite Rothschild 拉菲古堡; Chateau Latour 拉图古堡; Margaux 玛歌地区 ：Chateau Margaux 玛歌古堡; Pauillac 波亚克地区 ： Chateau Mouton-Rothschild 木桐古堡1973年木桐古堡才被列入一级酒庄法国葡萄酒 10 大产区1、香槟产区 Champagne 2、阿尔萨斯产区 Alsace 3、卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 4、勃艮第产区 Bourgogne 5、汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 6、罗纳河谷产区 Rh
3、one Valley 7、波尔多产区 Bordeaux 8、西南产区 Sud-Ouest 9、朗格多克鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 10、普罗旺斯科西嘉产区 Provence et Corse 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和 波尔多产区列为法国三大代表性产区 香槟产区主要是起泡葡萄酒 波尔多产区主要是调配葡萄酒 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡 萄酒法国三大代表性产区波尔多产区简介波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是“法国 葡萄酒王 后“。 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚： 它临大西洋，气候温和，土壤 形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最
4、佳。 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区： 波尔多产区葡萄种植面积 10 万公顷，年产 8 亿瓶葡萄酒，其中 AOC 级的好葡萄酒占 总量的 95。 波尔多产区以红葡萄酒为主 波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主 波尔多产区南部的 SAUTERNES 次产区的白葡萄酒也很波尔多产区闻名世界的三大理由好葡萄酒的最大产区 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻 ，其葡萄酒也名闻英伦， 随英法殖民扩张而传遍世界。 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向 世界时近水楼台波尔多的葡萄品种根据法国的AOC法令，在波尔多地区主要种植三种红葡 萄品种和两种白葡萄品种： 红葡萄是：嘉本纳沙
5、威浓，嘉本纳弗朗，梅洛， 小华帝和玛碧 白葡萄是：白沙威浓，沙美龙，密斯卡岱，哥伦 巴，琼瑶浆。波尔多的五大酒庄在1855年的分级中，共有四座酒庄被评为“一级”，再加上1972年评为升级的木桐 庄，波尔多总共有五座一级酒庄： 拉菲Chateau Lafite Rothschild木桐Chateau Mouton Rothschild拉图Chateau Latour玛高Chateau Margaux奥比康 Chateau Haut-Brion 波波尔多地区内的主要次产区美度Medoc， 格拉夫Grave， 圣-达美利安St. Emilion，庞马洛 PomerolMedoc 美 度地理位置：位于
6、芝朗度河入海口的左岸 气 候：在美度的两边有两大水域，大西洋和芝朗度河，充当了空调的作用，也造就了很独特的小气候 土 壤：主要是含砂的沙砾土 葡萄品种：赤霞珠，梅洛，佛朗在格拉夫地区的红酒和白酒都很出名， 但最为著名的就是奥比康酒庄，在1855年的 评级中这是唯一一家非美度地区的一级酒庄。地理位置：位于芝朗度河的左岸 气 候：和美度的很相近，但相对偏热和多雨 土 壤：表层是沙砾土，混有沙土，石灰土 黏土下层土有很多种，但主要是单一或是混合石 灰土和黏土 葡萄品种：赤霞珠，佛朗，梅洛，赛蜜蓉，苏维 翁白Graves 格拉夫地理位置：多顿涅河的右岸，距波尔多以东50 公里 气 候：圣-达美莉安更加
7、趋向于海洋性气 候，温差变化较大 土 壤：土壤类型极其复杂，有沙砾土， 含砂的沙砾土，还有山坡 葡萄品种：佛朗，赤霞珠，梅洛 名 酒：金钟Chateau Angelus ，白马Chateau Cheval Blanc ，大炮 Chateau Canon罗马人是首先在圣-达美莉安，这块位于芝朗度河右岸的小地方，开始种植葡萄。该地区葡萄酒 的出口历史已经有800多年的历史了 圣-达美莉安的葡萄酒第一次分级是在1958年，根据酒庄的葡萄酒的质量每十年做相应的修改 该地区的葡萄酒分级是 Premier Grand Cru Classe，Grand Cru Classe，Grand CruSaint-E
8、million 圣-达美莉安地理位置：圣-达美莉安西面 气 候：和圣-达美莉安很相似 土 壤：西面是砂土，东面是沙砾 土，中部是黏土 葡萄品种：佛朗，赤霞珠，梅洛 名 酒：柏翠 Chateau Petrus庞马洛位于圣-达美莉安西侧的小村庄， 出产口感最顺滑，细腻的波尔多红葡萄酒 。“柏翠”酒庄是过去20年该地区最好也是 最贵的葡萄酒。Pomero 庞马洛Burgundy 勃艮第产区 勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立， 被 称为“法国葡萄酒之王“。 勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大 公国。 勃艮第产区的气候和地理条件好： 勃艮第产区属大陆
9、性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好 葡萄 产区。勃艮第地区是黑品乐和霞多丽葡萄的良乡，所产的葡萄酒妩媚诱人，强劲有力，变化多 样。地 理：东面和东南面朝向索纳河的丘陵地。 气 候：大陆性气候。 葡 萄 品种：红酒黑品乐(Pinot Noir)，白酒霞多丽(Chardonnay)。 葡萄酒类型：50% 是红酒，细腻，微妙，强劲。 50% 是白酒，强劲，新鲜水果味，口感圆顺。 菜 肴 搭配：鱼，贝壳类，白肉鸡。小牛肉，烤猪肉。 几 种 名酒：勃艮第(Bourgogne),梅尔居雷( Mercurey),波马尔( Pommard),沃尔奈( Volnay),吕利( Rully)，默尔索(
10、 Meursault)，皮里尼-门哈榭( Puligny Montrachet),香槟产区 (Champagne)香槟来自法文“CHAMPAGNE”音译，意为香槟省。香槟省位于法 国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于香 槟来自法文“CHAMPAGNE”音译，意为香槟省。香槟省位于法国 北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造 香槟酒。 香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐贝 力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟 酒的得名源于此。 由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“ 香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒“。根据欧 盟的规定，欧洲其他国家的同类起泡葡萄酒也不得叫“香槟“。 香槟酒的年份： 不记年香槟：香槟酒如不标明年份，说明它是装瓶12个月后出 售的。 记年香槟： 香槟酒如果标明年份，说明它是葡萄采摘3年后出 售的。 香槟依据其原料葡萄品种的划分： 用白葡萄酿造的香槟酒称“白白香槟“BLANC DE BLANC。 用红葡萄酿造的香槟酒称“红白香槟“BLANC DE NOIR。 Merci （法语谢谢）
