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1、A06-072017年11月21日星期二 编辑： 任志方美编： 晓莉组版： 刘淼身边“像豆腐皮这样的特色农产品， 标准化、 品牌化低， 上行难度大， 最好 能以村为单位， 多家农户一起整合生 产。 做到产品质量有统一生产、 检验 标准， 产品外包装有统一标识， 有统 一的物流配送服务， 这样才能把这个 本土特色农产品做出名气、 闯出市场。 ” 泰安市商务局电商科相关负责 人表示， 夏家庄村特色豆腐皮产业可 以鼓励具有实践经验的电商从业者 返乡创业， 鼓励电子商务职业经理人 到农村发展， 进一步降低农村电商人 才就业保障等方面的门槛。 本报记者侯海燕本报记者侯海燕 见习记者宁博村里的豆腐皮制作
2、已有近百年历史11月8日， 立冬刚过， 泰安市岱岳 区道郎镇夏家庄村豆腐皮加工进入 了一年中最好的时节。 从事豆腐皮加 工的作坊前， 飘荡着一阵阵豆腐皮的 清香。 “我们村有一半以上的农户从事 豆腐皮加工， 繁忙时节每天至少要消 耗六七千斤黄豆。 ” 夏家庄村支部书 记陈吉虎说，“上世纪八九十年代是 最辉煌的时代， 当时全村家家户户都 在做豆腐皮。 ” 8日午后的夏家庄村， 格外安静。 记者走进村民陈尚英的家， 正巧看到 他和老伴在作坊前忙碌， 屋里一口大 锅里的豆浆正在柴火的加热下咕噜 咕噜冒着热气。“我们村豆腐皮制作 已有近百年历史。 一直延续着传统手 工做法。 ” 82岁的陈尚英说， 他
3、家用吊 包制作豆腐皮的工艺已经保留了三 十多年， 别处早就不用这个 “土” 办法 了， 正是因为这分坚持， 他们的豆腐 皮价格才能一路走高。“别的地方卖 4.5元一斤， 我们的5.5元一斤， 做多 少就能销多少。 我们选的都是优质大 豆， 做出的豆腐皮清爽筋道， 吃起来 特别香。 ” “打我记事起， 姥姥姥爷、 爸爸妈 妈就在家做豆腐皮， 那时候邻居亲戚 家里都是做豆腐皮的。 ” 38岁的陈红 珍是夏家庄村的妇女主任， 在她的记 忆里仍保留着父辈们在家中制作豆 腐皮的情景。 然而， 因为太耗体力和精力， 如 今夏家庄村的豆腐皮加工户越来越 少， 从原来的家家户户做减少到70多 家， 是原来的一
4、半儿。30多年来追求的 就是原汁原味净料、 浸泡、 磨浆、 滤浆、 煮浆、 点 浆、 取皮生产豆腐皮， 赚的是辛 苦钱。 以陈尚英家为例， 一天最多只 能做三四锅豆腐皮。 挑选豆粒、 冲洗 豆子、 磨浆、 熬制等， 老夫妻俩常常是 围着锅轮流值班。 尽管辛苦， 但夫妻 俩加工的豆腐皮广受市场青睐。 常常 有人慕名而来， 赶上春节前， 要是不 提前预订， 肯定买不上。 “质量好、 口感好的豆腐皮， 品相 不一定好。 ” 陈尚英老人的老伴朱明 凤说， 30多年来他们追求的就是原汁 原味， 哪怕难看一些， 也不使用食品 添加剂。 “从11月份开始， 天天得从早忙 到晚。 ” 陈尚英的儿媳李桂华一脸疲
5、 倦地说，“这还不算最忙的时候， 春节时， 他们家常常忙到凌晨两三点， 早 上五六点就又开工。 ” 尽管豆腐皮畅 销， 但老人的年纪越来越大， 做豆腐 皮的活太耗体力， 他们觉得有点吃不 消， 甚至有了放弃不干的念头。 记者了解到， 目前夏家庄村大 部分加工户年龄都在40岁以上。“近 年来， 豆腐皮加工工艺有了改进， 例 如， 电动磨替代了手工磨， 有的村民 家还用上了蒸汽锅， 工效提高， 劳动 强 度 也 有 所 减 轻 ， 但 问 题 随 之 而 来。 ” 陈吉虎说，“电动磨转速太快， 磨出来的豆浆温度过高， 做成豆腐 皮后不仅营养流失， 时间放长了还 容易变黑。 ” “家庭作坊式生产，
6、严重制约着 我们村豆腐皮产业的发展。 ” 陈吉虎 说， 如何保住这块百年老牌子， 如何 让豆腐皮产业做得更大更强， 村两委 现在正想办法。 决心利用好豆腐皮产 业这一优势， 引领群众进行规模生 产， 把地方土特产做成带动增收的大 产业。有的村民年收入 能超过十万元“我们首先准备注册一个商标， 再申请非物质文化遗产。 ” 陈吉虎说， 村里想不断延伸产业链条， 把豆腐皮 打造成为强村富民的产业综合体。 现 在农民都是单打独斗， 虽然豆腐皮的 收益不错， 但是如果能形成夏家庄村 的统一包装、 集中推介， 品牌效应会 更加提升。 “仅豆腐皮一项， 有的村民年收 入能超过十万元， 最少的年收入也得 在八
7、万元以上。 如果能提高产品销量 和价格， 那农民增收就更快了。 ” 夏家 庄村村委会一位工作人员说， 听说周 边村在推进 “互联网+传统加工业” 模 式， 建设了村级淘宝服务中心， 如果 能推动豆腐皮特色农产品线上销售， 群众足不出户即可实现 “买全国、 卖 全国” 。 “主要是豆腐皮不好储存， 我们 现在是随做随卖， 如果上网销售， 保 鲜是第一个技术难关。 ” 陈吉虎说， 他了解到泰安的肥城韩庄头也是豆 腐皮专业生产村， 下一步， 他想去那 里取取经， 看看怎么能创建 “传统工 艺+ 企 业 管 理+ 非 遗 文 化+ 现 代 营 销” 于一体的现代农业产业， 全环节 升级、 全链条增值，
8、 打造区域特色产 品。 “再有就是能源问题， 下一步我 们想探索采用新能源， 如太阳能、 沼 气等， 这样既能解决能源问题， 又能 更好地保护环境。 ” 陈吉虎说， 目前夏 家庄村制作豆腐皮使用的大豆主要 是周边地区供应的本地豆子， 如果能 从原材料到成品全程可追溯， 实现从 “农田” 到 “餐桌” 一体化管理， 就能全 面提高豆腐皮质量。葛点评支招想想走走得得更更远远， 不不妨妨抱抱团团闯闯市市场场想想走走得得更更远远， 不不妨妨抱抱团团闯闯市市场场小康不小康， 关键看老乡。 十九大报告提出实施乡村振兴战略。 农村要发展， 首先产业要兴旺。 在我省， 不少村 镇发展出了具有地方特色的产业，
9、它们承载着农民脱贫致富的梦想， 对农民增收和农村繁荣具有重要意义。 落实 乡村振兴战略， 我省做了哪些工作， 取得了哪些成就， 各个特色村镇在发展过程中遇到了什么样的瓶颈？ 为了解答 这些问题， 本报今推出 “步行齐鲁 特色村镇探访” 系列报道。编 者 按每天消耗六七千斤黄豆， 坚持不用食品添加剂 豆豆腐腐皮皮村村想想把把土土特特产产做做成成大大产产业业豆豆腐腐皮皮村村想想把把土土特特产产做做成成大大产产业业泰安市岱岳区道郎镇夏家庄村是当地远近 闻名的 “豆腐皮” 村， 从上世纪80年代就很有名 气， 这个村100多户村民， 一半以上的农户都从事 豆腐皮加工制作。 如今， 这个传统农产品加工专业村正打算发 挥传统优势， 创建 “传统工艺+企业管理+非遗文 化+现代营销” 于一体的现代农业产业， 全环节 升级、 全链条增值， 打造区域特色产品。特色村镇探访在家中的作坊里， 陈尚英老人正用吊包制作豆腐皮。 本报见习记者宁博摄扫码看视频
