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1、 常见可食用植物实物常见可食用植物实物 1、一点红: 味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培 2、荠菜： 34月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用 可治腹泻、痢疾（单味水煎服） ，也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。荠菜食用方法 很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、 荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味 食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治 疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出
2、血症；浮肿、小便不 利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常 吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的 效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。 3、碎米荠: 嫩叶可食，味道鲜美， 营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素 A,糖类。 。也可入药， 甘、 温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。 4、黄栀： 栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。 中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究 表明，栀子花性寒、无
3、毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。 民间用鲜桅子花 12 克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。也可用烘干研 细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。 5、马齿苋： 全草可食，味平淡。通常在 59 月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本，肥嫩多汁。 6、车前草： 山 野 中 常 见 的 野 菜 之 一 。 具 有 利 尿 、 止 泻 等 作 用 。 车 前 草 可 煮 熟 生 吃 、 做 汤 、 做 粥 或 炖 着 吃
4、， 如 凉 拌 、 车 前 草 肉 片 汤 、 车 前 草 叶 粥 、 车 前 草炖 猪 肝 等 ， 是 一 味 不 可 多 得 的 佳 蔬 野 菜 。 7、蒲公英： 35 月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。58 月采花放入汤中烹食。全株伏地丛 生，高 36 寸，体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛 基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花 8、土人参： 嫩茎可以直接炒食或者煮汤， 也可以腌渍食用， 主根可以切片炖肉等， 全株煎服， 具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。 9、黄花菜： （ 别名： 金针菜，鹿葱）嫩叶，花蕾
5、可食，叶和根入药。食用方法： 鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须 在 100*C 开水浸烫去毒。常用有凉拌萱草花蕾，炒肉 ，煮汤等. 10、胡颓子： 果实- - 成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖。 11、鸡蛋花： 食用部位：花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺. 红花有毒，黄白花可以吃 12、桃金娘： 果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出大便的) 13、地捻： 食用部位：果实- - - 成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药。 14、土茯苓、土茯苓 食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用。 1
6、5、车轮梅（车轮梅（ 又名：又名： 石斑木，雷公树）石斑木，雷公树） （1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食 （2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食 根部入药，可以治疗跌打损伤 15、猪肝莱： 嫩叶部分。 味淡、甘、微苦，性寒，无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、 感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结 膜炎、便血、赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。 16、龙葵： 花果期 9- 10 月。 注意：只能食用成熟果实（紫黑色） 。未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、
7、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡 （与发芽马铃薯中毒相同） 。 澳洲茄碱作用似龙葵碱， 亦能溶血， 毒性较大。 18、蛇莓： 果实 19、田字草： 四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。叶子煮水喝可 解热消炎。四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。 20、野苋： 嫩茎叶可作蔬菜。 21、火棘： 22、沙棘： 23、鱼腥草： 嫩茎叶和地下茎可食用，特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆，辛香味浓，可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。 24、芡实： 有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。 25、平菇： 特
8、别是下雨后，池塘边上的树桩上经常可以看见，平菇烧豆腐汤很美味。要注意分辨！ 26、菱角： 菱角的果实生吃，老了时候煮着吃；茎都可以焯水后，炒着吃。 27、香椿： 28、马兰头： 别路边菊。全草可入药，能消积食，除湿热，利小便。采春天里新萌发的嫩梢叶，洗净焯烫后摊开晾凉，挤干水分，凉拌、炒食、做汤，或炒鸭蛋、炒猪肝均可，有淡淡的菊叶清香。 29、蕨菜： 嫩苗 30、败酱草： 别名苦菜，性凉，味辛、苦，全草可药用，能清热解毒，祛瘀排脓。败酱 味清苦，民间最普遍的做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫脱去苦味，再 用凉水浸泡，然后凉拌或炒食，也可炒鸡蛋、煮肉，味微苦而香。 31、魔芋： 魔芋全株有毒，
9、以块茎为最，中毒后，舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许， 内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 32、莼菜： 采其尚未透露出水面的嫩叶食用，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑， 所以忌用铁锅烹制。 不可加醋食用，否则损伤毛发。 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇 女月经期及孕妇产后应少食。 33、益母草： 嫩茎叶 34、黄精： 根状茎、幼苗。 35、玉竹： 采摘嫩叶供食用，春、秋两季采挖根状茎，除去茎叶，须根和泥土，即可供食用。 36、麦冬：【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬 将麦冬整株挖起，剪下块根，
10、去杂洗净，用水浸泡润透后捞出，抽去心，再洗净供食用。 37、天门冬： 【食用部分】块根、嫩茎。 38、酸模： 牛耳酸模， 【食用部分】嫩茎叶。 野菜中毒急救野菜中毒急救 催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。 导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量1530克，加水200毫升，口服。 洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。 解毒： 在进行上述急救处理后， 还应当对症治疗， 服用解毒剂。 最简便的可吃生鸡蛋清， 生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份） ，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
