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1、四川周玲三、 大力士食物核桃仁可降脂核桃也称胡桃 、 羌桃、 合桃、 长寿果。 核 桃 仁 也 叫 做 核桃肉、 核果、 桃仁等。核桃仁为胡桃科胡桃属植物核桃的果实。核桃仁可酥炸、 炒、 熘或制作小吃等。核桃仁含蛋白质 、 脂肪丰富 , 其次还含 碳 水 化 合 物 、 维生素B2、 维生素E、 尼克酸、 钙、 铁、 钠、 硒、 锌、 磷、 钾等营养成 分 , 民 间 视 为 滋 补 食 品 , 海 外 亦 有“ 健 康 食 品 ” 、“ 大 力 士食物” 之誉。核桃仁所含脂肪主要由亚油酸甘油酯、 亚麻酸及油酸甘油酯组成, 通过动物试验证明 , 可增加血清蛋白 ,减慢血液中胆固醇量的升高 ,减
2、少肠道对胆固醇的吸收 ,故常食核桃仁有助于防治高血脂症、 动脉硬化症、 高血压 、冠心病。中医认为核桃仁味甘性温, 具有补肾固精、 温肺定喘、 润肠通便、 滋润肌肤、 乌发等功效, 对于体质虚弱、 肾虚喘嗽 、 腰 痛 脚 弱 、 阳 痿 、 遗 精 、 须 发 早 白 、 大 便 燥 结 、 石 淋 等病症有一定的治疗作用, 常食确可延缓衰老, 益寿延年。椒盐酥香桃仁原 料 : 核 桃 仁1 7 0g, 山 芋 粉5 0g, 鸡 蛋1个 , 花 椒 盐 、色拉油各适量。制作:1 .核桃仁用沸水烫一下, 去皮; 将山芋粉、 鸡蛋搅打均匀成糊浆。2 .净 锅 内 放 色 拉 油 烧 至 五 成
3、热 , 将 核 桃 仁 拌 上 山 芋 糊浆, 入油锅中炸至酥香, 起锅入盘, 撒上花椒盐即成。贴心咛嘱: 滋阴益气, 补肾固肾, 降脂通便。桃仁兔丁原 料 : 桃 仁1 0 0g, 兔 肉2 0 0g, 干 辣 椒 节3g, 花 椒 粒1g, 水豆粉、 川盐、 味精、 色拉油各适量。制 作: 1 .兔 肉 洗 净 , 改 刀 成 丁 , 拌 上 川 盐 、 水 豆 粉 ; 桃 仁用沸水烫一下, 去皮; 将水豆粉、 川盐、 味精调成滋汁。2 .净 锅 内 放 色 拉 油 、 桃 仁 炸 至 酥 脆 , 捞 起 , 下 兔 肉 丁 熘散 仔 , 滗 去 余 油 , 放 干 辣 椒 节 、 花 椒
4、 粒 合 炒 几 下 , 烹 入 滋 汁收汁, 加入酥桃仁推匀, 起锅即成。贴心咛嘱: 凉血解毒, 补肾益气, 降脂温肺。桃仁拌西芹原 料 : 桃 仁1 8 0g, 西 芹1 2 0g, 川 盐 、 白 酱 油 、 香 油 、 味精各适量。制作: 桃仁投入沸水锅中焯水后, 捞起, 去净外皮, 盛入碗 内 ; 西 芹 去 叶 , 洗 净 , 斜 切 成 短 节 , 投 入 沸 水 锅 中 焯 水 至断生, 捞起用冷开水透凉, 沥干水, 盛桃仁碗内, 加入川盐 、味精、 白酱油、 香油拌均匀, 装入备好的条盘内即成。贴心咛嘱: 温肺定喘, 平肝清热, 降脂补肾。葱末桃仁原料: 桃仁1 8 0g,
5、香葱末8 0g, 香油、 川盐、 鸡精 、 白酱油各适量。制作: 桃仁投入沸水锅中焯水至断生, 捞起, 去外皮, 盛入盘内, 加入香葱末、 川盐、 鸡精、 白酱油、 香油即成。贴心咛嘱: 补肾通阳, 润肠解毒, 降脂通便。四、 降脂健胃沙棘果沙棘果异称醋柳果、 沙棘、 酸刺子、 沙枣。 沙棘果为胡颓子科植物沙棘的果实,主要分布于四川、云南、西藏等省市。9 1 0月果实成熟时采收, 鲜用或晒干常年备用。沙棘果含有丰富的维生素、 不饱和脂肪酸, 维生素几乎居 一 切 水 果 蔬 菜 之 冠 , 故 而 有“ 维 生 素 宝 库 ” 之 称 , 其 次 还含有蛋白质、 糖、 黄酮类成分、 花色素、
6、儿茶精、 多种矿物质等化学成分。中医认为沙棘果味酸、 涩, 性温, 归肺、 肝、 胃经 , 具 有 止 咳 化 痰 、 健 胃 消 食 、 活 血 散 淤 之 功 效 , 适 应 于 治咳嗽痰 多 、 胃 痛 、 消 化 不 良 、 胃 溃 疡 、 皮 下 出 血 、 月 经 不 调 、(二)AOSHAN YANGSHENG 药膳养生餐桌上的减肥降脂 “良药” 系列菜肴4 2咽喉疼痛、 经闭等病症。现代医学科学研究表明 ,沙棘果能明显提高细胞免疫和体液免疫功能 ;沙棘汁对造血细胞有促进作用, 可降低全血黏度, 有降血脂作用, 并能抗血栓形成 ; 其汁还能有效阻断N亚硝基化合物在大鼠体内合成及诱
7、癌 ,由此有抗肿瘤和防癌作用。沙棘藕糊原料: 沙棘果2 5 0g, 藕粉7 0g, 糖精少许。制 作 : 沙 棘 果 去 杂 洗 净 , 榨 汁 澄清 , 滤 出 清 汁 , 渣 留 用 ; 净 锅 内 放 沙 棘果 渣 熬6分 钟 , 过 滤 后 , 加 入 糖 精 、 沙棘果汁水烧沸, 下藕粉烫成糊, 起锅即成。贴 心 咛 嘱 : 降 脂 消 淤 , 止 血 健 胃 ,清热止咳。沙棘西瓜冻原 料 : 沙 棘 果 汁2 5 0g, 无 籽 西 瓜心2 0 0g。制作 : 将无籽 西 瓜 心 切 成 小 丁 颗 ,拌上沙棘果汁, 入汤碗内, 放入冰箱冻1 5分钟后, 取出食用。贴 心 咛 嘱
8、: 清 热 止 渴 , 降 脂 解 暑 ,止咳化痰。番茄沙棘汤原料: 番茄2 5 0g, 沙棘汁水1 0 0g,槐花蜜5 0g。制 作 : 番 茄 用 沸 水 烫 后 , 去 皮 , 切片; 净锅内放适量清水沸水 , 下番茄片烧 沸 , 放 沙 棘 汁 水 、 槐 花 蜜 推 匀 , 起 锅即成。贴 心 咛 嘱 : 清 热 止 渴 , 健 胃 消 食 ,降脂润肠。沙棘银耳汤原料: 沙棘汁水1 5 0g, 干银耳2 0g,桂花蜜8 0g。制作 : 干银耳 洗净, 去蒂, 改小, 入净锅内炖粑烂, 起锅入汤盆, 加入沙棘汁、 桂花蜜推匀即成。贴 心 咛 嘱 : 滋 阴 润 肺 , 止 咳 化 痰
9、,降脂养胃, 清热生津。(未完待续)春风吹来, 春雨绵绵, 忽冷忽热, 在这样的日子里 , 人们会感到精 神不振 , 倦怠疲乏 , 口淡乏味 , 食纳不香以致腹胀 , 甚或腹痛 、 大便稀 烂 , 四 肢 困 倦 , 如 负 重物。这是因为春湿的天气影响我们身体的代谢, 影响我们的内脏、 肌肉、 皮肤, 使我们感到不适应。怎么办?中医学告诉我们健脾即可化湿, 在日常生活中可以通过食疗以助健脾化湿。 陈皮莲肉煲水鸭汤原料: 每次可选用新鲜陈皮6g, 去芯莲子肉3 0g, 炒薏米3 0g, 淮山1 2g,生姜1 0g, 水鸭肉2 5 0g。制法: 先将水鸭肉用清水洗净血污, 斩件 ; 薏米用铁锅炒
10、至微黄 , 莲子洗净 ,淮山用水稍浸 , 陈皮 、 生姜用水洗 净 ; 然 后 将 全 部 用 料 一 齐 放 进 汤 煲 内 , 加 入 清水, 先用武火煮沸, 再用文火煲2小时, 调味即可。功效: 本汤能补脾健胃, 去湿止泻, 对于湿气重而又大便稀烂者尤宜 。原料: 每次可选用淮山1 5g, 茨实1 5g, 炒薏米1 5g, 炒扁豆1 5g, 北芪1 2g,白术1 0g, 猪排骨2 0 0g。制法: 先用水浸泡淮山, 以去掉硫磺之味; 扁豆、薏米用锅炒至微黄, 猪排骨洗净血污并斩件, 茨实、 北芪、 白术用清水洗净; 然后将全部用料放进汤煲内, 用中火煲1个半小时, 调味即可。功效: 此汤
11、有健脾醒胃、 去湿抗疲劳作用, 对于脾虚湿重、 精神不振者尤宜。原料: 每次可选用新会陈皮6g, 白术3 0g, 鲜猪肚半个或1个, 砂仁6g, 生姜5片。制法 : 先将猪肚去除肥油, 放入开水中去除腥味, 并刮去白膜; 陈皮、 白术、 砂仁、 生姜用清水洗净, 然后将全部用料放入汤煲内, 煮沸后用慢火煲2小时即可。功效: 本汤有健脾开胃、 促进食欲作用, 对于腹胀、 纳食不香、 消化不良者尤宜。原 料 : 每 次 可 选 用 黄 芪1 5g, 党 参1 5g, 炒 薏 米6 0g, 炒 扁 豆1 5g, 红 枣2个, 大米1 0 0g。制法: 先将薏米、 扁豆炒至微黄, 红枣去除核 , 用清水洗净黄芪 、 党参并放入砂锅内, 加清水煎汁; 药汁好后, 去除药渣, 将炒薏米、 炒扁豆、 红枣肉、 大米一同放进药汁中煮沸, 后用文火煮成粥。功效: 本粥能补中益气, 健脾去湿, 对于春湿天气出现神疲乏力、 大便溏薄者尤为适宜。河北双红吃走“春湿”YAOSHAN YANGSHEN 药膳养生益身汤:4 3
