煮粥大家都会!可是怎么做出好的粥底你们会吗？

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1、煮粥大家都会！可是怎么做出好的粥底你们会吗？煮粥大家都会！可是怎么做出好的粥底你们会吗？做粥的重点不在于放什么料，而是在于粥本身。怎么快速的做好粥底才是关键。 10分钟做好靓粥底大法。 我在这里说的10分钟是煮 粥时间，准备时间请忽略。 前期准备。 1、淘米。其实只要米不太差，做出来的粥都挺好吃的，当然东北大米、泰国香米都 是不错的选择，我一般用新会小农粘，没有为什么，就是喜欢。2、泡米。一般半个小时就差不多了，每个品种略微不同，但差不了太多。每个米都 吸饱水分即可。吸饱水分之后米的体积明显增大了很多、水位降低了很多。米粒都饱满了。3、冷冻。用硅胶大冰格是关键。将泡好的米稍微沥干、填满冰格，放

2、进冷冻室，冻 结成块即可。冷冻的时间视乎冰格的大小，一般由1个小时到几个小时不等。脱模出来的效果非常好，可以严格控制做粥的分量。冷冻的作用在于将米碎化。原理比较复杂，简单而言，水在冷冻成冰的过程体积是变 大的了，米粒是缩小或变化不怎么明显的，于是米粒被冰晶挤爆、变成粉末。上图中 的米粒貌似完整，实则支离破碎，轻轻一拧就成为粉末了。传统的熬粥的过程也是要 米粒吸饱水分之后再热力的作用下分开，原理不同但目的相同，显然用冷冻的方法更 好。 另外，有人问到，那营养（维生素）不会流失么？忽略不计吧，实践上熬粥的过 程也会有营养流失，但你放的配料如肉类菜类等都能够补充粥底完成，开始煮你们喜欢的各种营养粥吧！本文作者：代号00柒