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2、、 碳烤生蚝及带 子扇贝还有多种新鲜蔬菜 和令人垂涎的各式甜品、 糕点， 现场还有爵士乐表演， 让你陶 醉于迷人的花园美景之中， 带 给你与众不同的味觉体验！理想温度1014 报纸尼龙可用于隔温据介绍， 葡萄酒储藏的理想 温度是1016， 12最为理 想。温度过低， 会使葡萄酒的成 熟过程变慢， 导致葡萄酒 “发育 僵化” ， 在酒尚未达到最佳状态 前就停止了继续成熟而直接衰 老。反之， 温度过高会使葡萄酒 早熟， 使酒缺乏细腻的层次感， 产生煮过和氧化的味道。另外， 一般要求温度要恒定。 所以， 我们买回葡萄酒后 应将它存储在凉爽、 潮湿、 阴暗 且稳定的地方， 有条件的话， 地 下室是理想
3、的地方。如果实在 找不出理想的存放点， 可用报 纸、 尼龙等材料包装起来， 然后 装箱， 再找最凉爽而且不受日 照影响的地方来储藏红酒。 理想湿度60%80% 冰箱只能暂放几天还要有适宜的湿度， 理想的相对湿度是60%80%。但若 环境太干燥， 软木塞靠瓶口那 端就会慢慢因缺水而收缩。时 间一长， 空气也会进入瓶子作 用于葡萄酒， 加速葡萄酒的氧 化， 使葡萄酒变质。从理论上 讲， 湿度高对葡萄酒本身没有 害处， 只是湿度高了， 软木塞容 易长霉， 酒瓶上的酒标也容易 损坏。 因此， 空调房和冰箱并不 是理想的藏酒之处， 因为这两 处都太干燥。冰箱只适合暂时 存放几天， 并且还是价格不贵 的葡
4、萄酒。光、 震动、 异味 都是影响因素葡萄酒在存放时应避免强 光、 噪音、 震动及异味的伤害， 因为光和震动都会加速葡萄酒 中分子的运动， 加快葡萄酒的 成熟过程， 所以在储藏葡萄酒 的时候， 还要找个暗的地方， 或用不透明的纸将酒包起来， 还 不要时不时地翻动它们， 让它 们静静 “躺下睡觉” 最好。 葡萄酒如同茶叶， 极易被其 他气味异化。因此， 葡萄酒存放 时应避免与有异味、 难闻的物品 放置在一起， 并保持环境通风， 避免异味。“储存葡萄酒最实用 和最便捷的方法是使用酒柜， 专 业的酒柜能达到储存葡萄酒所 需要的相关标准。 ”最佳饮用期有限 两年内饮完最好很多人认为， 葡萄酒年份 越长
5、越好。但王小侠也提醒， 其实， 99%的葡萄酒都经不起长 时间的储存， 一两年内饮用最 好， 时间长了的酒就过了最佳 饮用期， 氧化变坏了。葡萄酒 开瓶后如果不能一次喝完， 应 尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄 酒开瓶后可放一两天， 但完美 的酒质将不会重现。葡萄酒才算是正确？酿酒传统源于欧洲 马尔贝克最具特色据了解， 阿根廷葡萄酒与欧 洲的渊源极深， 自从 16 世纪中 叶， 西班牙籍的一位神父为了弥 撒用酒， 在阿根廷北部圣地亚哥 艾斯德罗省种下第一株葡萄苗， 此后阿根廷葡萄园的开垦就持续 往西南方发展。阿根廷是新世界 葡萄酒的代表性国家， 它的葡萄 栽植业和酿酒传统来源于欧洲。 中阿 （厦门）
6、 进出口有限公司 董事长陈细顺曾经移民到阿根廷 十多年。“虽然阿根廷葡萄酒很 好， 但是消费者对阿根廷葡萄酒 都比较陌生。刚开始大部分客户 主要是从阿根廷回来的华人或者 曾去过阿根廷考察过的人， 他们 喝过阿根廷葡萄酒。而且， 如今 很多喝过的客户对阿根廷葡萄酒 还是比较认可的。 ” 陈细顺介绍， 红葡萄酒是阿 根廷最好的酒,葡萄品种中最著 名的是马尔贝克。由马尔贝克酿 制的葡萄酒是阿根廷最富果香, 令人满意的葡萄酒。白葡萄品种 中最令阿根廷自豪的是特伦特， 也是阿根廷种植面积最广泛的白 葡萄品种， 堪称阿根廷的代表。门多萨产区最大 口味浓烈火辣阿根廷葡萄酒有什么特色？ 同样主营阿根廷葡萄酒的
7、中湳渼 （厦门） 贸易有限公司负责人林森 鑫介绍，“阿根廷葡萄酒最主要的 特色是具有南美洲葡萄酒的特 色， 比较火辣” 。根据林森鑫的介 绍， 阿根廷葡萄酒还比较有个性， 在保障酒的品质的前提下， 酒厂 会根据市场的需求， 根据客户饮 用口感的需求， 根据不同群体研 制出符合市场的不同口味的葡萄 酒， 让消费者更容易接受。“阿根 廷有针对男、 女， 年轻人、 中老年 喝的不同系列的葡萄酒。 ”阿根廷葡萄酒生产大 省有门多萨省、 圣胡安省、 里奥内格罗省和拉里奥哈 省。其中， 门多萨产区， 占 阿根廷六成的葡萄酒产量， 是 阿根廷最大最重要的葡萄酒 产区,位于安第斯山脉脚下。那 里炎热、 干燥、
8、 太阳光照充足等 特点的气候， 加之肥沃的土地， 让 马尔贝克达到在其他产地无法达 到的成熟度,酿出非常浓烈的红酒。 据介绍， 阿根廷是南美洲唯 一建立法定产区制度(D.O.C.) 的国家， 已核定4个法定产区,分 别是门多萨省内的Lujan decuyo 和 San rafael,以及 Maipu 和 Val ledeFamatina。该制度对法 定产区内种植的葡萄品质、 产 量、 酿造过程等都有详细规定， 从而保障了葡萄酒的基本质 量。但有许多有分量的酒庄没 有实行 D.O.C.标准， 依旧沿袭 传统方式栽种、 照顾和酿造， 继 续坚持自我风格。瓶底越凹酒质越好 瓶身朴素粗糙才是原装平时如
9、何更好地挑选阿根廷 葡萄酒呢？林森鑫也给了一些很 有建设性的建议： 其实阿根廷葡萄 酒只要是原装原瓶进口都还不错， 品质的高低可以从瓶底的凹度来 判断。瓶底是平， 表明这瓶葡萄酒 是佐餐酒， 保质期不能超过两年。 凹的程度越深， 在一定程度上也表 明这瓶葡萄酒的质量越好。 而要判断是不是原装原瓶进 口， 可以从酒瓶的工艺上来判 断。“阿根廷有很多欧洲的贵族移 民过来的， 他们还保持着贵族的 那种文化传统， 比较安逸， 人还是 比较懒惰的， 做生意比较务实， 所 以他们生产的葡萄酒瓶比较直 板， 比较厚实、 朴素， 瓶底凹进去 的也比较粗糙。酒瓶看起来比较 细腻圆滑的， 一般是中国或法国 生产的
10、。 ” 林森鑫说。世界葡萄酒之旅系列报道 酒店资讯葡萄酒买来后， 你要怎么 样保存， 才能让葡萄酒不变质， 拥有上佳的口感和香味呢？这 个问题应该也是很多葡萄酒爱好 者的苦恼之一。 祁连葡萄酒业有限公司厦门分 公司的市场推广经理王小侠女士， 给 出的专业建议是，“葡萄酒是具有生命 力的， 如果要好好保存葡萄酒， 必须给 它提供一个良好的储藏环境， 其中， 温度、 湿度是最关键的” 。怎么储存怎么储存怎么储存说到阿根廷， 也许 我们首先想到的是阿 根廷的足球， 其实阿根 廷是世界上第五大葡 萄酒生产国， 是南美最 大的葡萄酒生产国， 葡 萄园的面积约占全世 界的3%， 独特的拉美 酒文化总是吸引着全 世界的目光。阿根廷葡萄酒阿根廷葡萄酒南美口味很南美口味很火辣火辣之之阿根廷阿根廷A36名酒2012年4月20日 星期五 责编陈冷冷 美编炎平 校对元适 新闻报料热线： 968111Fa s h io nN本报记者 林秋燕
