商品学

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1、第1章 绪论 1.1商品学研究对象与内容1.2商品学发展简介 第1章 绪论第1章 绪论一、商品的概念1.商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。一切商品都具有使用价值和价值两种属性。商品的二重 性是由劳动的二重性决定的，即具体劳动产生使用价值， 抽象劳动产生价值。2.几个概念的区别（1）商品的使用价值（2）商品的价值（3）商品的交换价值1.1商品学研究对象与内容第1章 绪论2.研究内容商品学研究商品的使用价值，而商品使用价值的具体体 现为商品质量，商品质量是衡量商品使用价值高低的尺度 ，因此，商品质量就成为商品学研究的中心内容。商品分类与信息编码商品原材料与生产工艺商品标准与商品检验商

2、品属性商品质量商品包装与商品养护决定和影响构 成区别衡量与评价保护与实现第2章 商品质量第2章 商品质量 2.1商品质量概述2.2商品质量的基本要求2.3影响商品质量的因素实训1：辨别商品的真伪 2.1商品质量概述一、概念 中国标准GB/T6583-1994质量管理和质量 保证技术对质量的定义为：商品质量可以界定为商品满足明确和隐含需 要能力的特性总和。第2章 商品质量其包括如下含义： 第一：商品质量的主体是产品。 第二：商品质量的内容或基础是商品特性的总和。 第三：商品质量的基本要求是商品特性的总和能够 满足需要。“明确需要”是指国家或国际有关法规、质量标准或买 卖双方的合同要求等对质量的人

3、为规定；“隐含需要”可理解为顾客或社会对商品的适用性、安 全性、卫生性、可靠性、耐久美观性、经济性、信息性等方 面的人为期望及人们公认的、不言而喻的、不必做出或难于 做出规定的需要，如商品风格、流行性等。 第2章 商品质量二、性质相对性：商品质量是相对于同类商品的不同 个体而言。 可变性：时间、地点、消费对象等方面的不 同对商品质量的要求不同。 第2章 商品质量三、保证和提高商品质量的意义 1.从社会和国家的角度来看 （1）提高质量是人类生产实践活动的一个基本 内容和要求 （2）提高产品质量是社会主义生产的内在要求 （3）提高产品质量有利于增强我国产品的竞争 实力和我国的经济实力2.从企业的角

4、度来看 （1）提高产品质量是企业生存的前提和发展的保证 （2）提高产品质量的过程也是全面提高企业管理素 质的过程 （3）重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制 度完善的中心环节 （4）改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的 重要措施3.从消费者的角度来看提高产品质量是提高人们生活水平的一条途径， 也是满足消费的重要标志。为人们的生活提供了实际 利益。第2章 商品质量2.2商品质量的基本要求 一、纺织品质量的基本要求 1.材料选择适宜性纺织品的基本性能及外观特征，主要由其所用的 纤维材料决定。纺织品用途不同，所选择的纤维 的种类和品质也各不相同。 2.组织结构合理性纺织品组织结构主要包括织物

5、组织、重量和厚度 、紧度和密度、幅宽和匹长等。纺织品的组织结 构影响着织物的外观和机械性能。如纺织品的厚 度、紧度等可影响其透气性、保暖性、柔软性等 。 第2章 商品质量3.良好的机械性纺织品的机械性能主要是指各种强度指标，它 是衡量纺织品耐用性能的重要指标。4.良好的服用性服用性主要是要求织品在穿用过程中舒适、美 观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规 定标准，具有良好的吸湿性、透气性，不起毛起球 ，花型、色泽、线条图案应大方富有特色等。第2章 商品质量二、食品质量的基本要求1. 食品的营养价值2. 主要包括三项指标：3. 营养成分、可消化率、 发热量第2章 商品质量食品是指为人体提供

6、热量、营养，维持人体生命，调 节人体生理活动，形成和修补人体各组织的物质，是 人们生长发育，保证健康不可缺少的生活资料。2. 食品的色、香、味、形 （1）反映食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种 风味及变质状况 （2）可直接影响人们对食品营养成分的消化和吸收 （3）刺激人产生旺盛的食欲 （4）不同的色、香、味、形，决定它本身的档次和 等级第2章 商品质量3. 食品的卫生性(无毒害性)指食品中不应含有或超过允许限量的有害的 物质和微生物。第2章 商品质量（1）食品自身产生的毒素（2）生物对食品的污染:微生物污染 寄生虫及虫卵污染 昆虫污染（3）加工中混入的毒素（4）保管不善产生的毒素（5）环境、

7、化学品造成的污染影响食品卫生的主要因素:三、日用工业品质量的基本要求第2章 商品质量1.适用性适用性是指日用工业品满足主要用 途所必须具备的性能或质量要求。适用 性是构成商品使用价值的基本条件，也 是评价日用工业品质量的重要指标。 2.耐用性耐用性是指日用工业品抵抗各种外 界因素对其破坏的能力，它反映了日用工 业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、 次数。耐用性是评价绝大多数日用工业品 质量主要的依据。3.卫生性、安全性卫生性是指日用工业品在使用时不能影响人 体健康和人身安全的质量特性。 4.外观美观性外观，主要是指其表面特征。一方面包括商 品的外观疵点，另一方面指商品的表面装饰如造 型、款式、

8、色彩、花纹、图案等。 5.结构合理性主要是指其形状、大小和部件的装配要合理 。第2章 商品质量专题：假冒伪劣商品 一、伪劣商品的特征1. 假冒商标 2. 仿冒商标 3. 假冒包装装潢 4. 假冒产地 5. 假冒优质产品标志 6. 伪造认证标志第2章 商品质量7. 伪造生产许可证标志8. 商品本身质量低劣9. 掺杂使假 10. 以假充真 11. 失效变质 12. 以旧充新二、伪劣商品的识别1.从产品包装上鉴别 2.从商标上鉴别 3.从标志上识别 4.利用感官鉴别第2章 商品质量第3章 商品标准第3章 商品标准 3.1商品标准3.2商品标准认知3.1商品标准1.商品标准的概念 商品标准是对商品质量

9、以及与质量有关的各 个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使 用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做 的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量 的准则和依据。 一、概念及分类第3章 商品标准2.商品标准的分类 （1）按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准（2）按标准的约束程度不同分为强制性标准和推荐性标准 （3）按标准的成熟程度不同分为正式标准和试行标准 （4）按商品标准的保密程度分为公开标准和内部标准第3章 商品标准二、商品标准的级别与代号1. 我国商品标准 2. 根据中华人民共和国标准化法 ，按制定部门、适用范围等的不同 ，将商品标准划分为国家标准、行业 标准、地方标准、企业标

10、准四级。（1）国家标准 （2）行业标准 （3）地方标准 （4）企业标准第3章 商品标准3.我国商品标准的代号（1）中华人民共和国国家标准代号第3章 商品标准“ GB ” - 强制性国家标准代号 “ GB/T ” - 推荐性国家标准代号 其编号方式为： （国家标准代号）（标准顺序号） - 发布年号 例如： GB18168 2000 表示 2000 年发布的第 18168 号强制性国家标准。 又如： GB/T12113 1996 表示 1996 年发布的第 12113 号推荐性国家标准。 其中，发布年号的表示， 1996 年以后发布的标准用 四位数字表示，之前的用二位数字表示。 实训2：商品标准认

11、知 1、商品标准的文本构成学生上机搜寻几个限定范围的商品标准文本，学 习其内容，找出文本构成中的共性，与教师一起 总结出标准文本的基本构成。 2、了解ISO9000:2000学生上机查询ISO9000：2000系列基本知识，回 答教师设计的相关问题。1.概述部分（1）封面与首页（2）目次（3）标准名称（4）引言一、商品标准的文本构成 第3章 商品标准2.正文部分（1）主题内容与适用范围（2）应用范围（3）术语、符号和代号（4）商品分类（5）技术要求（6）试验方法（7）检验规则（8）标志、包装、运输和贮存第3章 商品标准3.补充部分（1）附录（2）附加说明第4章 商品检验第4章 商品检验 4.1

12、商品检验概述4.2商品检验的程序和方法4.3商品品级 4.1商品检验概述一、概念及依据商品检验是指根据商品标准规定的各项指标 ，运用一定的检验方法和技术，综合评定商品质 量优劣、确定商品品级的活动。因此，又称为商 品质量检验。其依据为：商品质量法规、技术标准、购销合同第4章 商品检验二、分类1.商品检验依据主体或目的不同，可分为生产 检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验 ）和第三方检验三种。2.按检验是否具有破损性，可分为破损性检验 和非破损性检验。3.按被检验商品的数量，可分为全数检验、抽 样检验和免于检验。 第4章 商品检验鉴于2008年8月以来，陆续曝光的三鹿“三聚氰胺”奶粉事件，以

13、及随后检 查出各种品牌国产奶粉中均含不等量的三聚氰胺。国家质检总局于08年17日发 布公告，决定从即日起，停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格， 相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动，其生产的产品和印制的 包装上已使用的国家免检标志不再有效。 1. 包装检验 2. 品质检验 3. 卫生检验 4. 安全性能检验 5. 数量和重量检验三、商品检验的内容第4章 商品检验4.2商品检验的程序和方法一、商品检验的一般程序定标抽样检验判定处理第4章 商品检验二、商品检验的方法1.感官检验法：（1）视觉检验；（2）嗅觉检验；（3）味觉检验；（ 4）触觉检验；（5）听觉检验提问41：介绍生活

14、中的实例，如何鉴别判断的？2.理化检验法：（1）物理检验法：一般物理检验法、力学检验 、热 学检验 、电学检验 、光学检验 （2）化学检验法：化学分析法、仪器分析法 （3）生物学检验法：微生物学检验、生理学检验第4章 商品检验4.3商品品级一、概念商品品级是表示商品质量优劣的一种标志， 它是指对同一品种的商品，按其达到商品质量标 准的程度所确定的等级。第4章 商品检验二、常用划分原则一般来说，工业品分三个等级，而食品特别是农副产 品、土特产等多为四个等级，最多达到六七个等级，如茶 叶、棉花、卷烟等。 按照国家工业产品质量分等导则有关规定，商品质 量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级。 1

15、.优等品是指商品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量 水平与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。 2.一等品指商品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水 平达到国际同类产品的一般水平。 3.合格品指按照我国一般水平标准组织生产，实物质量水平必须 达到相应标准的要求。 第4章 商品检验思考题与作业：1.感官检验法和理化检验法各有何优缺点？2.查询商品品级对于不同商品的划分情况。 第4章 商品检验第5章 商品分类第5章 商品分类 5.1商品分类的概述5.2商品分类的方法与标志5.3商品目录和商品代码5.4商品条码 5.1商品分类的概述一、概念商品分类是指为了一定的目的，按照一定的标

16、志，科学地、系统地将商品分成若干不同类别的过程。商品分类的结果，一般可划分为大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次。详见下表51 第5章 商品分类商品类目名称应用实例商品门类 消费品消费品商品大类食品日用工业品商品中类饮料家用化学品商品小类茶叶肥皂、洗涤剂商品品类或品目绿茶肥皂商品品种龙井茶香皂表51 商品分类第5章 商品分类二、基本原则l科学性原则l系统性原则l可延性原则l兼容性原则第5章 商品分类三、意义1、国家和政府角度：对内，商品分类是对商品进行科学管理的基础；对外，可加强国际贸易。2、企业角度：便于实施标准化和便于管理；便于市场定位。3、消费者角度：便于选购第5章 商品分类5.2商品分类的方法与标志 一、分类的基本方法1.线分类法：也称层级分类法，是指将分类对象按所 选定的若干分类标志，逐次地分成相应的若干个层级 类目，并排列成一个有层次逐级展开的分类体系。原则：同位类中互不交叉，下位类从属于上位类同位类指由