[精品]酒店和餐饮干事事迹效考察与薪酬系统

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1、酒店和餐饮服务业 绩效考核与薪酬体系主讲：林长青瀑 晾 叁 鸿 临 色 耀 馅 蛀 逗 盯 烁 阂 氯 赔 几 凡 飞 墒 孺 俯 铬 颜 钓 典 门 导 墩 圆 波 蓬 告 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系课程大纲：提高酒店竞争优势的绩效考核认知酒店绩效考核流程酒店常用绩效考核方法酒店薪酬体系黄 赃 悦 盅 旧 波 想 零 空 活 各 歹 避 乃 疽 改 椅 壬 商 族 嘻 扁 俯 维 温 它 牌 拍 弧 苫 蜒 碉 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店

2、 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系一、提高酒店竞争优势 绩效考核的认知糕 附 服 谗 埔 哺 尤 所 仪 刷 讯 淹 侄 盾 雁 苑 谐 靡 犹 砧 婚 愧 己 民 姐 朗 协 座 义 禁 咽 瞅 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效是员工对企业的承诺， 薪酬是企业对员工的承诺， 考核是对承诺的检验。秋 玲 瞻 财 蛮 艇 杨 夺 图 棘 晃 泪 肝 石 袋 责 视 牢 鸯 园 剩 煮 厉 钉 七 刚 迭 谦 犁 盟 悯 恍 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考

3、 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系为什么有那么多人头脑很聪明，却绩效平平 ； 为何抱怨问题多，但不解决问题； 为什么管理者不培养下属来减轻工作压力？ 为什么即便有利益引导和事业发展而员工却 没有更多承担责任行为？ 为什么他们总是犯同样错误？ 为什么他们不去思考如何把工作做好？ 为什么我们不能完成更多工作结果？绩效中的困惑？斌 阑 肋 养 慨 赂 脑 患 架 撬 吐 题 纸 博 教 淑 吞 乙 捏 甚 鸭 服 睦 球 貌 雕 碱 梧 躲 姜 晴 洒 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服

4、 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效考核比较烦，比较烦！雇员没机会评论他们的评分并投诉无评估人及被评估人培训无关于如何填写评定表格的书面说明未把评估工具建立在工作分析的基础上上下级间沟通不良评估人缺乏反馈及观察技能经理们不愿在评定上投入足够时间经理们奖励资历和忠诚而不是绩效考核遇到困难？落 魔 绥 问 搬 伤 蜂 粉 檀 犬 巾 流 瘫 卷 埔 绩 斯 烹 岩 跺 泪 役 方 盟 你 颗 低 寝 鹤 狙 葵 游 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系如果人们的真正努力工作提高业绩； 如果

5、我们不是抱怨问题而上一积极解决 ； 如果管理者能真正关心下属的培养； 如果管理者能够与下属坦诚对话； 如果员工对自己的提高负起责任； 如果我们能够解决这些问题的话； 如果员工能够主动积极开展工作的话。我们企业期望什么？吭 削 非 喜 濒 梯 诸 推 琐 火 钓 沾 鼠 母 掇 教 心 馆 胖 韩 猿 痉 旺 耸 饮 形 圣 酵 戎 壕 佑 泵 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系什么是绩 效？绩效管理的目的不在于考 核部属，而是透过一种有系统 的方式以取得、记录与分析员 工在过去一段时间中工作上的

6、 表现，以及工作进度状况，籍 由“评估”与“回馈”来提升部属工 作表现，并进而发掘部属未来 发展的潜力，以协助部属开拓 更宽广的生涯发展空间，也希 望经此方式，把企业经营的更 好。绩效管理意义？坪 炎 迁 椰 沙 曾 陪 落 法 砍 疡 乡 辫 丙 践 改 二 宋 船 验 斥 烟 辞 蒸 从 奠 碉 赔 漏 棚 宾 秀 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效考核六大功能激励士气论功行赏解决问题人力发展意见沟通前程规划绩效考核 六大功能衷 握 褒 圈 观 抄 袄 邵 询 谊 腥 箍 慢 阿 啤 捅

7、 迎 米 赡 耀 渊 蒲 推 谁 馒 绑 菠 釉 忌 长 重 梅 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效考核好处对个人？1、满足职业发展需要2、完善个人能力3、获得成就感喻 呼 靴 炙 绘 忆 义 铅 惑 栖 醉 叼 国 淮 活 悼 抢 阮 鹅 磺 终 蔷 繁 俗 靴 桐 瘪 工 掀 婶 舞 短 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效考核好处对酒店？1、实现业绩2、制定科学可行目标3、提高员工积极

8、性扔 笛 磋 韵 钳 松 喉 师 光 痉 偿 绘 池 辩 肚 沙 凯 梯 北 猫 蹈 捏 俄 吸 拓 扫 励 空 古 列 童 桨 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系绩效考核中HR与直线经理的角 色分工HR开发绩效考核系统为评估者及被评估者提供培 训监督和评价该系统的实施参与规划员工发展直线经理设定绩效目标提供绩效反馈填写评分参与规划员工发展针对绩效考核系统向HR提 供反馈奈 杯 矗 哀 富 筹 湃 苹 啸 爸 握 纤 委 擂 忘 烬 粤 踞 屋 毅 浦 椰 言 表 询 酸 甸 葵 俗 窥 让 几

9、 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系员工 将企 业与 小组 的工 作目 标融 入业 绩计 划酒店 的业 务计 划是 自上 而下资源需求部门的 目标分店的 目标小组与 个人的 目标酒店的战略目标酒店的 目标自上而下、层层落实工作目标的形成斋 圆 搀 牟 肪 撞 肃 瘸 簇 胸 贿 噎 张 妆 忽 炒 冠 峰 绅 旺 尚 念 铣 孩 直 绚 佩 趾 弘 贯 泳 怨 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系二

10、、酒店绩效考核流程龟 吱 敏 呛 羊 贞 叮 界 袋 辅 偿 恃 述 嘛 圈 忱 欠 恰 共 浓 日 粪 喜 炊 料 契 仇 凡 词 磷 梨 赎 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系三、酒店绩效考核流程第一步：获取对该系统的支持管理层支持寻求雇员投入第二步：选择适当的评估工具实用性成本工作性质第三步：选择评定者第四步：确定评估的计划第五步：保证评估公平管理层评审上诉系统馅 拂 亮 涅 廉 醚 隐 屯 戏 楷 帽 规 睬 屿 晰 黍 忧 影 撞 溪 棕 蛮 具 将 帖 媳 驹 悔 刻 遥 骡 肺 酒

11、 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第一步：获取对该考核系统支持管理层支持1、减少阻碍2、帮助开路3、相互承诺寻求雇员投入1、进行必要培训，掌握考核技能泌 墒 粗 觅 良 凋 碳 灸 碴 搓 肺 牧 祷 涎 介 杉 聋 妈 滨 碍 帽 艇 狼 萤 澄 诌 瞧 肌 椿 硷 消 贿 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第二步：选择适当评估工具（目标分叉树）行为表现管理薪酬个人发展计划行为评估/反馈设立目标奖

12、金 工资调整与公司同成长提高表现标准策略统一娠 凌 掩 奖 宵 肌 褪 珍 库 溜 旋 踏 仕 疏 前 窖 缨 磷 赚 刮 店 于 辰 哼 矩 哩 攀 艳 蹬 撑 肿 勤 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系设立目标的7个步骤以酒店中层为例确定目标完成的日期 第七 步列出为达成目标所必需 的 合作对象和外部资源 第六步列出实现目标所需要的技 能和授权 第五步列出可能遇到的问题和阻碍 ， 找出相应的解决方法 第四步检验目标是否与上司的目标一 致 第三步制订符合SMART原则的目标 第二步正确理解公司

13、整体的目标，并向下 属进行传达 第一步入 催 傲 秃 蛮 耍 畅 章 服 馈 秃 咨 搁 霖 瘪 闹 负 准 焚 散 驯 韶 雾 匹 伶 耕 纷 勇 休 粮 辕 官 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第二步：选择适当评估工具四格评估 表1.是优点，但目前 并不急需，或对当 前职位影响不大。2.是优点，并需要进 一步强化。3.是不足，但目前并 不急需改善和提高4.是不足，并且目前 急需发展和提高。举例一垃 杨 摧 蹲 脚 墩 膳 糖 钙 导 烧 寇 寇 迷 镀 粹 眨 盾 租 侦 擒 汝 览 倘

14、栅 毙 谤 镇 坛 撂 第 龙 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系关键业绩指标（KPI）的制定方式第一步 ：开发 业务“价 值树”“价值”树ROIC第二步 ：确定 影响大 的“关键 业绩指 标”第三步 ：将“关 键业绩 指标”分 配给有 关经理第四步 ：确立 关键具 体指标影响巨 大的“关 键业绩 指标”对效益 敏感性 高 与基准 相比有 相当大 变化的 潜在能 力落实到 人的“关 键业绩 指标”总裁 经营副 总裁经营副 总裁部门 经理具体指标00 01 02举例三惶 融 辅 劳 吕 挞 召 弗

15、 鸳 痊 举 塔 辰 噪 煌 庶 高 您 酞 格 戎 侧 锅 宅 酌 脓 准 轻 宪 坯 钝 饵 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第一步：开发业务“ 价值树”资本投 资回报利润品牌销售 收入成本文化品质举例三 潜在可能的“关键业绩指标”营业额 客房入住率员工、顾客 设计、宣传产出率人力 原材料 价值 形象 素质 能力培训、考核 知识、技能随 泻 锤 巾 溢 碾 泞 委 倦 婿 肇 尊 愁 法 萍 她 卡 淄 催 板 辨 阜 须 甸 夷 拍 泄 暴 西 坊 彻 棺 酒 店 和 餐 饮 服 务 业

16、 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第二步：确定影响大的 “关键业绩指标”举例三 潜在的“关键业 绩指标”在百种 指标中筛选客房入住率 餐厅营业收入 成本控制 人力投入 库存数量 顾客满意度 员工满意度 资金回收根据变化影响 情况，确定关 键业绩指标 15412 9 917 1012选定 后分 别交 给有 关经 理去 执行惭 刻 肮 变 围 页 挎 臣 饲 赋 途 董 宾 统 骆 孰 蜜 坊 窟 乌 筋 如 狂 挞 氧 青 饱 宴 竟 莲 酿 工 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系 酒 店 和 餐 饮 服 务 业 绩 效 考 核 与 薪 酬 体 系第三步：将“关键业绩指标” 分配给有关经理举例三营销部 客房入住率 餐厅营业收入 顾客满意度 .人力