《雪糕添加剂调查报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《雪糕添加剂调查报告（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、雪糕添加剂调查报告炎炎夏日将近，一支雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。雪糕虽小，又是否能放心吃呢？一支小小的雪糕里就有十余种添加剂 ，不同口味的雪糕主要靠香精调出味来：草莓味的雪糕，实际里面只有两种草莓味香精；红豆味、绿豆味的雪糕里没有一粒红豆、绿豆。A A 工厂初探工厂初探 配料室里堆满各种添加剂配料室里堆满各种添加剂5 月 9 日中午，来到了王家村。村口的电线杆子上还贴着青岛 xx 食品有限公司的招聘启事。根据招聘启事上的地址，找到了这家公司。负责招聘工作的吕经理接待了。他简单问了问的籍贯、年龄以及干过什么工作，就介绍起了公司。“我们这边是两班倒，白班从早上 7 点到晚上 7 点，公司包吃
2、住。保底工资是 2000，还有计件工资，我们公司不压工资，每个月的 15 日20 日，工资会打到你的卡上。”随后，提出想去车间里看看。吕经理说，xx 食品公司专做各种雪糕，其中他们公司生产的“老冰棍”雪糕目前在青岛的市场份额最大。走到生产车间，吕经理让在门口简单看看。“你觉得合适的话，明天早上就可以来上班，带着你的身份证复印件。”吕经理说。就这样应聘成功了。令人不解的是，作为一家食品生产企业，吕经理在面试中没有提及健康证，之后卧底中，询问多位工友，他们均表示未办理健康证。5 月 10 日一大早，准时来到公司，领取工服等用品。口罩是新的，但工作服上却有大片污迹，胸口和袖口处都已经发黄，穿在身上有
3、一股异味。在更衣室里接过水鞋后发现，白色的水鞋已经变成黑色。而自己所拿到的工作服在整个车间已经算比较干净的了，很多工人的工作服更加不堪入目。对于一家冰糕厂来说，配料室可以说是最核心的地带，冰糕究竟是怎么做出来的？里面都加了什么？5 月 10 日上午领完工作服，车间工作人员就曾带着来到配料室，让等候生产经理分配岗位。配料室并不大，当时只有一位夜班工人在等候交接班。看到，各种配料已经码成好几堆。仔细看了看，发现配料室里几乎全是添加剂，包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精 、用作甜味剂的阿斯巴甜 、食用葡萄糖等，印象中制作冰糕所需要食用的牛奶等常用食品或原料没有看到，只发现了几筐鸡蛋。随后，经过车间生产
4、经理的安排，要从事分装“泡泡”雪糕的工作。为进一步弄清配料室里的原料，5 月 10 日中午吃完饭后，再次摸回配料室，发现除了地上堆放的一些添加剂和原料，配料室里还有一个侧门，进去之后看到几排架子，架子上摆放的几乎全是香精 、色素、添加剂等，包括 LJ3355 牛奶香精 、香蕉香精 、LJ3364 香草淇淋香精 、特纯牛奶香精 、复合食品添加剂 、胭脂红着色剂 、日落黄着色剂 、苋菜红着色剂等。B B 配方揭秘配方揭秘 一粒豆没有，调出红豆、绿豆味一粒豆没有，调出红豆、绿豆味草莓味主要靠两种草莓香精草莓味主要靠两种草莓香精工厂目前主要生产三个品种的雪糕，除了老冰棍、“泡泡”雪糕，还有一种雪丸子也
5、是主打产品。卧底两天后，5 月 11 日晚上，终于见到了 xx 食品有限公司所生产的两种雪糕的配方。5 月 11 日晚，见到了草莓味雪丸子的配方。从配方上可以看到 ，做出这样一个雪糕一共用 20 种配料，其中各种添加剂就有 11 种，占到半数以上。包括 704 稳定剂 、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、绿晶 3355 鲜牛奶、艾尔森 2106牛奶，天宁 30602 草莓、天宁挂叶草莓 ；三种色素包括香兰素、胭脂红、苋菜红。注意到，在配方中，虽然 2 吨的投料数量中加入了 25公斤的全脂奶粉，但是为了增加奶味，还加入了总计 1 公斤的牛奶香精。而草莓味的雪丸子雪糕里跟草莓有关的只有天宁 30602 草莓
6、 、天宁挂叶草莓这两种草莓香精 ，在2 吨的投料数量中，这两种草莓香精只有 2200 克。还拿到了另一种雪糕巧克力味“泡泡”雪糕的配方。情况和草莓味雪丸子类似，这种雪糕也是各种色素、香精等唱主角，例如 704 稳定剂 、甜蜜素、阿斯巴甜等。作为一款巧克力味的雪糕，和巧克力有关的配料仅有两种，是味佳巧克力怡奶和名花巧克力，均为冷加香精 。并且，在2 吨的投料数量中，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料数量加起来仅有 1800 克，也就是说，用占雪糕料的总比例还不到千分之一的巧克力香精 ，就造出了 2 吨巧克力味的雪糕。红豆、绿豆味也是香精调的红豆、绿豆味也是香精调的5 月 11 日下午，生产经理让跟
7、着工人小张，一起去蒸面车间干活，蒸面车间正好在配料室的隔壁。工人小张说，蒸出来的面是做雪丸子用的，是公司所生产的“雪莲”雪糕的一种。小张给了一份丸子面皮的配方，注意到 ，11 种用料中，添加剂仍占据“半壁江山”，除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂之外，还有白米粽子香精 、LJ3555 秘制红豆香精 、LJ3567 绿豆香精这三种添加剂。把所有调料领完之后，小张开始教配料。“咱们做一锅丸子面皮，用多少料都得按配方来。”说完小张拿出几个纸杯，放在秤上，打开了秘制红豆香精的瓶盖，“红豆香精倒 28 克，绿豆香精 4 克，白米粽子香精 32 克。”香精瓶盖一打开，立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。这几种香精的总重约 60 克，称好后，小张将其倒入一大桶水中，搅拌了一下，随后倒入锅里蒸面。等到丸子面皮出锅后，仔细闻了闻，面上还真的有红豆和绿豆的味道。然而在配料中，只看到了两种香精，没有红豆，没有绿豆。
