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1、11.1. 产品定义产品定义: : 单体速冻去柄香菇片单体速冻去柄香菇片1.11.1 产品规格产品规格: : 直径：直径：4-6cm4-6cm，厚度，厚度 5-7mm5-7mm，或请参阅相关合同。，或请参阅相关合同。 柄长：无柄长：无1 12 2 加工：选用新鲜未开伞原料，不得有死菇，病菇，虫蛀，原料应请洗干净，不得粘泥及杂质，加工：选用新鲜未开伞原料，不得有死菇，病菇，虫蛀，原料应请洗干净，不得粘泥及杂质，生生产过程中不得使用任何化学添加剂。产过程中不得使用任何化学添加剂。1.31.3 感官质量特征感官质量特征: : 主要的感官指标必须符合下列要求主要的感官指标必须符合下列要求, , 在冻品
2、上测试在冻品上测试: :A.A. 颜色颜色: : 菇伞面为棕黑色，菇伞反面及切面为白色菇伞面为棕黑色，菇伞反面及切面为白色B.B. 气味气味: : 清香，无异味清香，无异味C.C. 口味口味: : 典型的香菇清香味典型的香菇清香味D.D. 质地质地: : 滑嫩，无木质感滑嫩，无木质感2.2. 缺陷缺陷: :2.12.1 缺陷指标缺陷指标: : 1 1，000G000G 样品中允许出现的缺陷及指标样品中允许出现的缺陷及指标: :（总缺陷不得超过（总缺陷不得超过 8%8%）外来物外来物0 0异种蔬菜异种蔬菜0 0开伞菇开伞菇2%2%挂冰挂冰/ /挂霜挂霜0 0破碎破碎3%3%不完整片不完整片5%5
3、%脱水脱水0 0色泽不良色泽不良0 0切片不良切片不良5%5%损伤损伤3%3%厚度不符厚度不符5%5%超长超长5%5% 超短超短3%3% 块冻块冻1%1%粘连粘连5%5%2.22.2 缺陷定义缺陷定义: :块冻：块冻：四片或四片以上产品粘附在一起四片或四片以上产品粘附在一起破碎：破碎：指长度小于指长度小于 1 1 厘米的碎片厘米的碎片不完整片：不完整片：指长度大于指长度大于 1 1 厘米的断片厘米的断片产品名称产品名称速冻香菇片标准编号标准编号FF1602执行时间执行时间贰零一零2氧化褐变：氧化褐变：因生产过程中加工处理不当或加工不及时而引起的异色因生产过程中加工处理不当或加工不及时而引起的异
4、色脱水：脱水：由于冷，热等原因形成的表面干枯由于冷，热等原因形成的表面干枯色泽不良：色泽不良：指由于原料的原因造成的产品色泽偏浅等指由于原料的原因造成的产品色泽偏浅等损伤：损伤：指因外力引起的部分残缺但仍有正常形态的产品指因外力引起的部分残缺但仍有正常形态的产品切片不良切片不良指产品切片时形态不良指产品切片时形态不良粘连：粘连：二片或三片产品粘附在一起二片或三片产品粘附在一起超长：超长：指片的长度大于指片的长度大于 6 6 厘米厘米超短：超短：指片的长度小于指片的长度小于 4 4 厘米厘米厚度不符厚度不符指指片的厚度不在指指片的厚度不在 5-75-7 毫米之间毫米之间买买 方方 卖卖方方- - -
