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1、1.1. 产品定义产品定义: : 单体速冻麻笋丝，充分漂烫单体速冻麻笋丝，充分漂烫1.11.1 产品规格产品规格: : 30-5030-50mm/4/4mm/4 4mm. .或请参阅相关合同或请参阅相关合同1.21.2 感官质量特征感官质量特征: : 产品必须取自新鲜，无任何病虫害的原料生产。产品必须取自新鲜，无任何病虫害的原料生产。 主要的感官指标必须符合下列要求主要的感官指标必须符合下列要求, , 在冻品状态上测试在冻品状态上测试: :A.A. 色泽：黄、白色。色泽：黄、白色。B.B. 口味和风味：典型新鲜麻笋风味口味和风味：典型新鲜麻笋风味, , 无异味，无酸味腐败味，紧密无异味，无酸味
2、腐败味，紧密, , 无纤维粗老无纤维粗老C.C. 外观检测：产品呈单体，速冻状态，均匀切丝，无块冻外观检测：产品呈单体，速冻状态，均匀切丝，无块冻1.31.3 测量和检测方法测量和检测方法: :1)1) 规格测量：长度规格测量：长度: : 使用直尺测量麻笋丝的最长值使用直尺测量麻笋丝的最长值厚度厚度: : 使用游标卡尺测量麻笋丝的厚度值使用游标卡尺测量麻笋丝的厚度值2 2）风味检测：）风味检测：取冻品取冻品 200200 克，煮熟后品尝风味，记录结果克，煮熟后品尝风味，记录结果3 3） 过氧化酶检测：通用方法过氧化酶检测：通用方法2.2. 缺陷缺陷: :2.12.1 缺陷指标缺陷指标: : 5
3、00G500G 样品中允许出现的缺陷样品中允许出现的缺陷( (按条数计按条数计):):严重缺陷：严重缺陷：异物异物0 0异蔬异蔬0 0挂冰霜挂冰霜0 0块冻块冻0 0脱水脱水0 0纤维粗老纤维粗老0 0虫害虫害0 0轻微缺陷：轻微缺陷：斑点斑点1%1%切丝不良切丝不良3%3%粘连粘连5%5%碎丝碎丝5%5%规格缺陷：规格缺陷：超长超长5%5%超短超短5%5%厚度不符厚度不符3%3%产品名称产品名称速冻麻笋丝标准编号标准编号FF1701执行时间执行时间2.22.2 缺陷定义缺陷定义: :严重缺陷：严重缺陷：外来物外来物: : 非蔬菜的任何物质非蔬菜的任何物质异种蔬菜异种蔬菜: : 除麻笋丝以外的
4、其他品种蔬菜除麻笋丝以外的其他品种蔬菜块冻：指四条以上（含四条）丝粘结在一起，重量应小于块冻：指四条以上（含四条）丝粘结在一起，重量应小于 2020 克克脱水脱水: :由于加工不当或库温不稳而导致产品表面出现的脱水干枯现象由于加工不当或库温不稳而导致产品表面出现的脱水干枯现象纤维粗老：纤维粗老：指因原料根部未去净或原料过于老化而使产品在咀嚼时有明显纤维感指因原料根部未去净或原料过于老化而使产品在咀嚼时有明显纤维感轻微缺陷：轻微缺陷：斑点：因原料自身原因引起的产品表面轻微斑点现象斑点：因原料自身原因引起的产品表面轻微斑点现象切丝不良：切丝不良：指因加工不当而产生的未切断的或形态不良的产品指因加工不当而产生的未切断的或形态不良的产品粘连：指两条或三条丝粘结在一起粘连：指两条或三条丝粘结在一起碎丝：指长度小于碎丝：指长度小于 2 2 厘米的产品厘米的产品规格缺陷：规格缺陷：超长超长: :产品长度大于规定限值上限产品长度大于规定限值上限超短超短: :产品长度小于规定限值下限产品长度小于规定限值下限厚度不符厚度不符: :产品厚度不在规定限值以内产品厚度不在规定限值以内买买 方方卖卖 方方- -
