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1、产品说明书1：产品名称速冻圆葱2：产品成分新鲜圆葱，无任何添加剂3: 产品特性温度：-18 湿度不定4：内包装材料无毒聚乙烯塑料袋；5. 外包装材料双瓦楞纸箱6：产品规格5x5mm，10x10mm 丁；3x3cm 片7：产品保存方式及保质期-18以下 24 个月8: 产品预期用途 作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一 般公众食用.9：产品卫生质量标准细菌总数 10000 以内(个/克) 大肠菌群 阴性 大肠杆菌 阴性速冻圆葱工艺流程图CCP1CCP2 原料验收水 井去皮清洗修整清洗切割脱水速冻挑选装袋金属 探测封箱 标记储存氯化 处理包 装消毒冲洗速冻圆葱生产加工工艺工艺流程具体描述1. 原料
2、验收 CCP1原料必须来自合格基地，农残合格；不能发绿，不能有碰伤； 不能有绿芽和烂的。 2. 去皮去除两头，用小刀划开外表老皮或烂皮并剥去。 3. 清洗流动水人工清洗。 4. 修整修去烂皮、老皮、绿色部分和根部。 5. 清洗流动水气泡清洗机清洗，漂去残渣和异物。 6. 消毒清洗好的产品在 100PPM 次氯酸钠溶液中浸泡消毒 5 分钟。 7. 冲洗流动水冲洗掉余氯。 8. 切割消毒好的产品用机器或刀具切成要求的规格。 9. 脱水脱水机脱水 5-10 秒。 10. 速冻速冻机在-30 摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上 做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18 摄氏度。 11. 挑选下冻机的产品上工作台挑选，将绿皮、根部和规格不符的挑除。12. 装袋产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。 13. 金属探测CCP2大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探 测器，试片规格：Fe 直径 1.2 毫米, Sus 直径 1.5 毫米。 14. 封箱标记根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记 要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。 15. 储存按规格、批次分垛存放，库温保持在-18 摄氏度以下，产品离 墙 30-50 厘米，垛间距 30 厘米以上，下垫木排，产品离地不少 于 10 厘米。
