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1、南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 1 页 共 17 页2018-6-18第一章第一章 绪绪 论论( 1 学时 ) 1.1 生物化学的涵义 1.2 生物化学的起源与发展 1.3 生物化学的重要性 1.4 生物化学的学习方法 学习要求学习要求：了解生物化学的学习内容和学习方法，了解生物化学产生与发展的几个重要阶 段及其代表性成果，了解生物化学在人类生产、生活中的重要性及其与其它学科的密切关 系。 学习重点学习重点：生物化学的涵义；生物化学发展的重要阶段。第二章第二章 糖类化学糖类化学( 5 学时 ） 2.1 糖类的概念2.1.1 糖类的
2、概念 2.1.2 糖的分类2.1.3 糖类的主要生理作用 2.2 单糖2.2.1 单糖的分类命名 常见单糖2.2.2 单糖的结构2.2.2.1 糖的链状结构 2.2.2.2 单糖的环状结构2.2.2.3 单糖的构象2.2.3 单糖的性质2.2.3.1 物理性质2.2.3.2 化学性质 2.3 寡糖2.3.1 寡糖的命名2.3.2 主要的二糖（麦芽糖 蔗糖 乳糖 ）的结构 性质 2.4 多糖2.4.1 均一多糖 2.4.1.1 淀粉 糖原2.4.1.2 纤维素 几丁质2.4.2 不均一多糖2.4.2.1 细菌细胞壁2.4.2.2 细胞间质 学习要求学习要求：掌握糖的概念和分类；掌握单糖的结构和性
3、质，区分单糖的构型和构象，链状 结构和环状结构，醛糖和酮糖， 型与 型等重要概念，熟悉单糖的氧化性与还原性等 重要化学性质及其意义；了解三种主要的二糖的结构和性质；掌握重要的多糖：淀粉与糖 原的结构与性质比较，了解其它多糖的种类与生理意义。 学习重点学习重点：单糖的结构和性质；淀粉与糖原的结构与性质。第三章第三章 脂类化学脂类化学南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 2 页 共 17 页2018-6-18（4 学时 ） 3.1 脂类的概念 3.1.1 脂类的概念 3.1.2 脂类的分类3.1.3 脂类的生理作用 3.2 脂肪酸3.2.1
4、 脂肪酸的概念3.2.2 脂肪酸的结构3.2.3 脂肪酸的物理性质 性质与结构的关系3.2.4 必需脂肪酸 3.3 单脂3.3.1 甘油三酯 3.3.1.1 甘油三酯的结构 命名3.3.1.2 甘油三酯的物理性质3.3.1.3 甘油三酯的化学性质3.3.1.4 甘油三酯的生理作用3.3.2 蜡3.3.2.1 结构 性质 生理作用3.3.2.2 常见的蜡 3.4 磷脂3.4.1 甘油醇磷脂3.4.1.1 结构 命名 3.4.1.2 极性3.4.1.3 主要的甘油醇磷脂 卵磷脂 脑磷脂 肌醇磷脂 心肌磷脂 缩醛磷脂3.4.2 鞘胺醇磷脂3.4.2.1 鞘脂类的概念3.4.2.2 鞘脂类的结构3.4
5、.2.3 鞘磷脂的分布 功能 3.5 糖脂3.5.1 糖基甘油酯3.5.1.1 结构3.5.1.2 命名3.5.1.3 分布3.5.2 糖鞘脂3.5.2.1 中性糖脂3.5.2.2 酸性糖脂(神经节苷脂) 3.6 类脂3.6.1 萜类3.6.1.1 结构 3.6.1.2 重要的萜类化合物3.6.2 固醇3.6.2.1 结构 3.6.2.2 分类 动物固醇 植物固醇 真菌固醇 学习要求：学习要求：掌握脂的概念和分类；掌握脂肪酸的结构与性质；掌握脂肪的结构与性质；掌南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 3 页 共 17 页2018-6-18
6、握磷脂与糖脂的结构组分与区别；了解重要的甘油醇磷脂的种类与生理意义；了解鞘脂类 的生理意义；了解类脂的概念与种类。 学习重点：学习重点：脂肪酸与脂肪的结构和理化性质；复脂的概念与分类；鞘脂类的特殊生理意义； 胆固醇的生理意义。第四章第四章 蛋白质化学蛋白质化学（ 14 学时 ） 4.1 蛋白质的重要性和化学组成 4.2 蛋白质的基本结构单位-氨基酸4.2.1 氨基酸的结构通式4.2.2 氨基酸的分类4.2.3 氨基酸的构型和旋光性4.2.4 氨基酸的酸碱性质和等电点4.2.5 氨基酸的化学性质4.2.6 氨基酸的分离与鉴定 4.3 肽4.3.1 肽的结构和命名4.3.2 肽的理化性质4.3.3
7、 天然存在的某些重要多肽 4.4 蛋白质的结构4.4.2 蛋白质的一级结构4.4.2.1 蛋白质一级结构的测定4.4.2.2 蛋白质一级结构举例 胰岛素 RNase4.4.2.3 多肽和蛋白质的人工合成4.4.3 蛋白质的空间结构4.4.3.1 酰胺平面和二面角4.4.3.2 蛋白质的二级结构4.4.3.3 蛋白质的超二级结构4.4.3.4 蛋白质的结构域4.4.3.5 蛋白质的三级结构4.4.3.6 蛋白质的四级结构4.4.3.7 纤维状蛋白质的空间结构 4.5 蛋白质的结构与功能的关系4.5.1 蛋白质的一级结构与功能的关系4.5.1.1 镰刀状红细胞贫血病4.5.1.2 激素及其前体分子
8、4.5.1.3 酶原激活4.5.1.3 同源蛋白质4.5.2 蛋白质的空间结构与功能的关系4.5.2.1 血红蛋白的结构与功能4.6.2.2 免疫球蛋白的结构与功能 4.6 蛋白质的性质4.6.1 胶体性质4.6.2 酸碱性质和等电点南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 4 页 共 17 页2018-6-184.6.3 别构作用4.6.4 变性作用4.6.5 凝固作用4.6.6 沉降作用4.6.7 沉淀作用 4.7 蛋白质的分离、纯化与鉴定4.7.1 细胞破碎4.7.2 提取4.7.3 分离 盐析 有机溶剂沉淀 等电点沉淀4.7.4 纯
9、化 离子交换层析 凝胶过滤 4.7.5 蛋白质分子量的测定与纯度鉴定 学习要求：学习要求：掌握蛋白质的概念和化学组成；掌握蛋白质的组成单位氨基酸的结构和理 化性质；掌握肽的概念和性质；掌握蛋白质的结构（包括初级结构和空间结构）和理化性 质；了解蛋白质分析、分离和纯化的一般方法。 学习重点：学习重点：氨基酸的结构和性质；蛋白质的结构；蛋白质的分离纯化。第五章第五章 核酸化学核酸化学（ 10 学时 ） 5.1 核酸的概念和重要性5.1.1 核酸的概念5.1.2 核酸的重要性 5.2 核苷酸5.2.1 核苷酸的结构5.2.2 核苷酸的性质 5.3 DNA 的结构5.3.1 DNA 的碱基组成5.3.
10、2 DNA 的一级结构5.3.3 DNA 的二级结构5.3.4 DNA 的三级结构 5.4 RNA 的结构5.4.1 RNA 的分布、类型和组成5.4.2 RNA 的一级结构5.4.3 RNA 的空间结构 5.5 核酸的理化性质5.5.1 核酸的粘度5.5.2 核酸的沉降特性5.5.3 核酸的紫外吸收5.5.4 核酸的酸碱性质5.5.5 核酸的变性、复性及杂交 5.6 核酸酶类5.6.1 核酸酶的分类5.6.2 核糖核酸酶类5.6.3 脱氧核糖核酸酶类5.6.4 非专一性核酸酶类南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 5 页 共 17 页
11、2018-6-185.6.5 其它核酸酶类 5.7 核酸的分离纯化和常用研究方法5.7.1 核酸的分离纯化5.7.2 核酸含量的测定5.7.3 层析5.7.4 凝胶电泳5.7.5 限制酶图谱 5.8 核酸的生物功能5.8.1 DNA 的生物功能5.8.2 RNA 的生物功能 学习要求：学习要求：掌握核酸的概念和化学组成；区分两类核酸：DNA 和 RNA 的组成、分布、结 构和功能上的差异；掌握核酸的组分：碱基、核苷和核苷酸的结构和理化性质；掌握核酸 的结构（包括一级结构和空间结构）特征，核酸在生命过程中的重要作用；了解核酸分析、 分离和纯化的一般方法。 学习重点：学习重点：DNA 和 RNA
12、在碱基组成、结构和功能上的差异；核酸的重要理化性质和分析 方法。第六章第六章 酶化学酶化学（10 学时 ） 6.1 酶的一般概念6.1.1 酶的一般概念6.1.2 酶是生物催化剂6.1.3 酶的专一性6.1.4 酶的化学本质6.1.5 辅酶6.1.6 抗体酶和核酶 6.2 酶的命名和分类6.2.1 习惯命名法6.2.2 系统命名法6.2.3 酶的分类及编号 6.3 酶的分离纯化6.3.1 酶的分离纯化6.3.2 酶活力的测定 6.4 酶的结构和功能6.4.1 丝氨酸蛋白酶6.4.2 溶菌酶6.4.3 乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶 6.5 酶反应的动力学6.5.1 化学动力学6.5.2 酶反应的动力学
13、6.5.3 影响酶反应速度的三种因素-pH、温度和酶浓度6.5.4 激活剂和抑制剂对酶反应的作用6.5.5 双底物反应 6.6 酶的催化机理南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 6 页 共 17 页2018-6-186.6.1 酶的活性中心6.6.2 酸碱催化6.6.3 共价催化6.6.4 金属离子催化6.6.5 静电(electrostatic)催化6.6.6 接近和轨道效应6.6.7 催化通过过渡态结合起作用6.6.8 酶原激活 6.7 别构酶和其他调节酶6.7.1 别构酶的动力学6.7.2 别构酶的机制6.7.3 磷酸果糖激酶6.
14、7.4 天冬氨酸羧基转移酶6.7.5 共价调节酶 6.8 同工酶、寡聚酶、诱导酶、多酶体系和复合体6.8.1 同工酶6.8.2 寡聚酶6.8.3 诱导酶6.8.4 多酶体系和复合体 学习要求：学习要求：掌握酶的概念和化学本质；掌握酶活力的概念和影响酶活力的因素；熟悉酶促 反应动力学；了解别构酶、调节酶、同工酶、寡聚酶、诱导酶、多酶体系等酶学概念。 学习重点：学习重点：酶活力的概念和影响酶活力的因素；酶促反应动力学。第七章第七章 维生素与辅酶维生素与辅酶（ 4 学时 ） 7.1 维生素的概念7.1.1 维生素的发现7.1.2 维生素的概念7.1.3 维生素的分类7.1.4 维生素的生理作用 7.
15、2 脂溶性维生素7.2.1 维生素 A7.2.2 维生素 D7.2.3 维生素 E 7.2.4 维生素 K 7.3 水溶性维生素7.3.1 维生素 B 族7.3.1.1 维生素 B1 与 TPP7.3.1.2 维生素 B2 与 FMN，FAD7.3.1.3 维生素 B3 与 CoA7.3.1.3 维生素 B5 与 NAD，NADP7.3.1.4 维生素 B6 与 PLP，PMP7.3.1.5 维生素 B7 与生物素7.3.1.6 维生素 B11 与叶酸南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲南京大学生命科学学院生物化学系生物化学教学大纲第 7 页 共 17 页2018-6-187.3.1
16、.7 维生素 B12 与辅酶 B12 7.3.2 维生素 C 7.4 其它7.4.1 CoQ7.4.2 硫辛酸 学习要求：学习要求：掌握维生素的概念、分类和重要意义；了解每种维生素的化学本质、在代谢和 生理上的作用。 学习重点：学习重点：维生素的概念与分类；维生素与代谢的关系。第八章第八章 激素与受体介导的信息传导激素与受体介导的信息传导（ 4 学时 ） 8.1 激素的定义8.1.1 激素的狭义定义8.1.2 激素的广义定义8.1.2.1 内分泌激素8.1.2.2 旁分泌激素8.1.2.3 自分泌激素 8.2 激素的作用机制8.2.1 激素作用的一般特征8.2.1.1 特异性8.2.1.2 微量就能发挥作用8.2.1.3 第二信使8.2.1.4 脱敏性质8.2.1.5 慢反应与快反应8.2.2 脂溶性激素的作用机制8.2.2.1 受体位于细胞质的脂溶性激素的作用机制8.2.2.2 受体位于细胞核的脂溶性激素的作用机制8.2.3 水溶性激素的作用机制8.2.3.1 cAMP-PKA 系统8.2.3.2 IP3，Ca2+,
