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1、老冰棍卫生安全调查报告配料室跑老鼠化验室放车子配料室跑老鼠化验室放车子这个约 200 平米的普通院落，门口红色的铁门上并未挂着牌子。“我们包食宿，早上 6 点开始干活，一直干到晚上 6点，压一个月工资，每个月 2100 块。”马姓厂长说，以前没做过冰棍不要紧，“不需要什么技术，一看就会”。随后，记者被分配到装货、跟车的工作，即拿到订单后，将成箱的“瑞华牌老冰棍”从冷库搬上货车，再跟车送往指定地点。闲暇时间，记者到工厂内四处打探。整个冷饮厂由办公室、配料室、化验室、车间和仓库组成。化验室的墙上贴着“化验须知”，对着装、卫生都有严格要求。但整个化验室里空空荡荡，仅停了一辆自行车。而在配料室里，各种
2、添加剂摆放在多个桶里，地面脏水横流。记者亲眼看到一只老鼠蹿过地面。随后，记者向工人反映此事，工人们说：“这太正常了。”工人称进厂不体检无健康证工人称进厂不体检无健康证记者了解到，该冷饮厂约有 14 名工人，基本都是 20岁左右的年轻人。多名工人证实，入职没有体检环节，也无需健康证明。马老板自称是北京人，这些员工大多来自河北、安徽等地，主要靠老乡相互介绍前来，“我们一般用外地人，用起来比较放心，本地人我们不用。”而在更衣室内，记者看到，工厂的工作服肮脏不堪，闻起来有异味，部分手套上布满污渍。对于冰棍的生产，多名工人直言，“老冰棍就是添加剂兑自来水”。工人们称，配料是冰棍生产的首要环节，主要由老板
3、来完成。配料室有两个直径约 1 米、半人高的不锈钢大桶，桶内设有搅拌设备。地面上摆放着几袋白色的甜蜜素，一袋已倒入红色的塑料桶中，由于环境潮湿，部分甜蜜素已凝结成块状。两个配料桶之间，摆放着 10 多瓶各式各样的食用香精，几乎涵盖了所有常见口味，“甜玉米味”、“草莓味”等。一名工人介绍，用于制作老冰棍的香精为香蕉味的“孔雀牌香精”。该香精包装上写明，需存放在 10 至 30摄氏度的干燥、通风仓库内，使用量为 0.07%-0.15%。但记者在配料间没有看到任何称重或计量设备，潮湿的配料间也显然不是“干燥环境”。记者注意到，给不锈钢配料桶注水的是一根黑色管子，直接接在自来水管上。不用时，这根管子就
4、随意扔在地上。“简单地说，就是各种添加剂按一定比例混合好，加入自来水，放入桶中搅拌，就做成了老冰棍水，我们再把这些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍，推入零下 22的速冻池，过一会儿，冰棍就冻好了。”工人们说。冰棍成型后，工人们又直接用手将冰棍捡起，装入一个一个袋中，放入流水线上进行封口、装箱。每天早晨 6点到晚上 6 点约 12 个小时的时间里，工人们在流水线上一刻不停地生产。多名工人称，遇到停水时，厂里还会用井水制作冰棍。日产日产 7 7 万余根每根成本约万余根每根成本约 1 1 毛钱毛钱记者跟车送货过程中了解到，北京市瑞华冷饮厂日均生产“老冰棍”1500 箱（每箱 48 根）左右
5、，共计约 7.2 万根。5 月 12 日下午，记者跟车将 400 箱“老冰棍”送到东四地区的一家冷饮批发店。这份送货单显示，400 箱“老冰棍”每箱出厂价 9 元，共计 3600 元。送货车司机说，这些冷饮批发店基本都与厂子合作过很多年，遍布北京各个城区，“当然，一半以上还是销往前门等地区，现在天热起来了，基本上每天都要往那边送货。”记者估算，按照日均产量 1500 箱，每箱 9 元的价格计算，冷饮厂每日能有 1.35 万元进账。一名在厂工作了一名在厂工作了 3 3 年的员工算了一笔账：年的员工算了一笔账：厂里有工人 14 人，每人每天工资按 80 元算，加上食宿，每天需要约 1500 元；做
6、冰棍每天需要的自来水、电费共计约 1000 元；白砂糖，以及食用香精、甜蜜素等添加剂共计约 800 元；还有包装、维修等杂费。这样一来，一根“瑞华牌老冰棍”成本 1 角钱左右。批发商称批发商称“小区别卖，景点好卖小区别卖，景点好卖”5 月 13 日，记者以批发冰棍为名，来到东四地区这家冷饮批发店。批发店的老板证实，他已经与瑞华冷饮厂合作多年，“现在每天基本进一千箱老冰棍，就在前门、王府井附近卖。”“如果你在小区里卖，就别卖这种冰棍了，不好吃，也不会有人买。最好在景区附近，才批发这种老冰棍，卖一块一根，很好卖。”批发店的老板表示，前门、王府井附近的小卖部，基本都是从他这里批发老冰棍，一次批发40
7、 箱，每箱他这里卖 10.5 元。记者看到，在雪糕批发价格表中，这种老冰棍价格最低。“由于原材料上涨，现在不少雪糕价格飞涨，目前批发价在一块钱以下的雪糕已经所剩无几，更不用说像老冰棍这样，每根进价才 2 毛钱，所以不论经过几个环节，最终环节的小贩卖 1 块钱，仍然有得赚。”批发店的老板说。郭兰（化名）是前门附近卖冰棍的小贩，每天卖三四箱“老冰棍”，“瑞华的卖得最多”。她说，“老冰棍”是在天安门东侧南池子大街上的小卖部中购买，“每个店基本都有，瑞华老冰棍 14 元一箱（48 根）”。仅在前门附近地区，卖冰棍的就有数十人。郭兰说，他们基本没有固定的地盘，由于要躲避城管和公安，一般是边走边喊着卖，“这样卖得快。”
