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1、形态特征形态特征虎头鱼的头部背面具棱棘。眼间隔凹深，较窄，为眼径的一半。眼眶骨下缘无棘；眶前骨下缘有一钝棘。上下颌、犁骨及虎头鱼的头部背面具棱棘。眼间隔凹深，较窄，为眼径的一半。眼眶骨下缘无棘；眶前骨下缘有一钝棘。上下颌、犁骨及腭骨均有细齿带。背鳍鳍棘腭骨均有细齿带。背鳍鳍棘 12 根；胸鳍鳍条常为根；胸鳍鳍条常为 18 根。体侧有根。体侧有 5 条暗色不规则横纹。条暗色不规则横纹。 虎头鱼属蛋种鱼。它体短而肥似鸭蛋。背部光滑无鳍，其余诸鳍短小。这种鱼的主要特征是头部有比高头更发达的肉瘤，虎头鱼属蛋种鱼。它体短而肥似鸭蛋。背部光滑无鳍，其余诸鳍短小。这种鱼的主要特征是头部有比高头更发达的肉瘤，
2、除包着头部以外，还包向两颊颚，连眼和嘴巴陷到肉瘤内。在头顶部的肉瘤上除包着头部以外，还包向两颊颚，连眼和嘴巴陷到肉瘤内。在头顶部的肉瘤上“王王”字凹纹隐约可见，十分威武，故称虎头。字凹纹隐约可见，十分威武，故称虎头。虎头因尾鳍很短，头又大，游动时从容安详，很像金鱼中年高望重，行动蹒跚的长老，因此有些地方又称它为寿星头。虎头多虎头因尾鳍很短，头又大，游动时从容安详，很像金鱼中年高望重，行动蹒跚的长老，因此有些地方又称它为寿星头。虎头多为红色的，称为纽虎头。此外，还有红白花虎头、红头虎头、玉顶虎头、五花虎头、银虎头、黄虎头等品种。其中以红眼黄虎为红色的，称为纽虎头。此外，还有红白花虎头、红头虎头、
3、玉顶虎头、五花虎头、银虎头、黄虎头等品种。其中以红眼黄虎头最为难得。变异品种有虎头球和龙睛虎头等。头最为难得。变异品种有虎头球和龙睛虎头等。习性与分布习性与分布虎头鱼属暖温性底层鱼类。栖息于近岸岩礁海区。大者可达虎头鱼属暖温性底层鱼类。栖息于近岸岩礁海区。大者可达 300 多毫米。卵胎生。为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼多毫米。卵胎生。为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼类。分布于北太平洋西部。中国产于南海、东海、黄海和渤海。类。分布于北太平洋西部。中国产于南海、东海、黄海和渤海。种群相关种群相关红眼黄虎头：通体银白色，头和尾鳍呈米黄色，似柠檬，由一圈鲜红色彩膜围绕的墨眼睛嵌在米黄色肉瘤之内，
4、特别清逸红眼黄虎头：通体银白色，头和尾鳍呈米黄色，似柠檬，由一圈鲜红色彩膜围绕的墨眼睛嵌在米黄色肉瘤之内，特别清逸悦目，是不可多得的珍品。悦目，是不可多得的珍品。 红龙睛虎头：又称鼓眼虎头。全身通红，鱼体型与红虎头相似，惟眼睛由一般虎头鱼的正常眼变异为龙睛眼，更显雄壮华红龙睛虎头：又称鼓眼虎头。全身通红，鱼体型与红虎头相似，惟眼睛由一般虎头鱼的正常眼变异为龙睛眼，更显雄壮华丽。丽。 虎头球：是绒球和虎头鱼的变异种，体短而圆，无背鳍，头部长有特别发达的肉瘤，丰满突起的肉瘤将头、鳃盖及嘴均包虎头球：是绒球和虎头鱼的变异种，体短而圆，无背鳍，头部长有特别发达的肉瘤，丰满突起的肉瘤将头、鳃盖及嘴均包围
5、，以至眼睛也陷于肉瘤之内，鼻孔处之鼻隔膜变异形成的肉质球，突出于草莓状的肉瘤之外，姿态逗人，风韵独特。围，以至眼睛也陷于肉瘤之内，鼻孔处之鼻隔膜变异形成的肉质球，突出于草莓状的肉瘤之外，姿态逗人，风韵独特。编辑本段相关菜谱编辑本段相关菜谱基本信息基本信息虎头鱼鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。虎头鱼鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。 制作虎头鱼初加工需要注意的方法是：先将背部毒刺剪去，然后将鱼宰杀（方式同普通的鱼类品种一样）即可。在此过程制作虎头鱼初加工需要注意的方法是：先将背部毒刺剪去，然后将鱼宰杀（方式同普通的鱼类品种一样）即可。在此过程
6、中，一定要谨防背上的毒刺刺伤，如果被刺中，应立即到医院处理。中，一定要谨防背上的毒刺刺伤，如果被刺中，应立即到医院处理。3 红烧虎头鱼红烧虎头鱼菜品名称：红烧虎头鱼菜品名称：红烧虎头鱼 红烧虎头鱼红烧虎头鱼4主料：虎头鱼主料：虎头鱼 制法：制法： 1、将虎头鱼去鳞，去内脏洗净，待用。、将虎头鱼去鳞，去内脏洗净，待用。 2、锅烧热，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎头鱼，加黄酒、酱油、糖、味精、盐少许。、锅烧热，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎头鱼，加黄酒、酱油、糖、味精、盐少许。 3、待旺火烧干，转小火焖至熟，撒入葱花，装盆即可。、待旺火烧干，转小火焖至熟，撒入葱花，装盆即可。 特点：肉质滑嫩，
7、色泽鲜亮。特点：肉质滑嫩，色泽鲜亮。5 虎头鱼豆腐汤虎头鱼豆腐汤菜品名称：虎头鱼豆腐汤菜品名称：虎头鱼豆腐汤 原料：原料： 活虎头鱼活虎头鱼 2 条约条约 250 克，豆腐克，豆腐 250 克，生姜克，生姜 5 克，酒克，酒 5 克，葱克，葱 5 克，盐克，盐 6 克，味精克，味精 5 克，葱花克，葱花 3 克，葱段克，葱段 5 克，胡椒粉克，胡椒粉 2克克 制法：制法： 1、将虎头鱼、将虎头鱼 2 条条 初加工洗净，生姜切片，豆腐大丁。初加工洗净，生姜切片，豆腐大丁。 2、取锅一只置火口上将锅底烧红，加入冷色拉油刷锅底，随加入生姜片，葱段变煸一下拣出，然后将虎头鱼两面煎一下，、取锅一只置火口
8、上将锅底烧红，加入冷色拉油刷锅底，随加入生姜片，葱段变煸一下拣出，然后将虎头鱼两面煎一下，烹酒，加汤汁没过虎头鱼，加胡椒粉，用旺火烧开，持续半小时，待汤汁呈乳白色浓汤时，随即加豆腐丁，待开时加盐、味精、烹酒，加汤汁没过虎头鱼，加胡椒粉，用旺火烧开，持续半小时，待汤汁呈乳白色浓汤时，随即加豆腐丁，待开时加盐、味精、胡椒粉，撒葱花即成。胡椒粉，撒葱花即成。 风味特点：傥汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。风味特点：傥汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。6 铁板虎头鱼铁板虎头鱼菜品名称：铁板虎头鱼菜品名称：铁板虎头鱼 原料：虎头鱼原料：虎头鱼 4 条（重约条（重约 1500 克）克） 调料：洋葱丝调料：洋葱丝 50
9、 克，色拉油克，色拉油 100 克，葱段克，葱段 20 克，姜片、蒜片各克，姜片、蒜片各 10 克，料酒、味精各克，料酒、味精各 8 克，酱油克，酱油 12 克，蚝油克，蚝油 15 克，糖克，糖5 克，清汤克，清汤 500 克克 制作：制作： 1、先将虎头鱼背部毒刺剪掉，然后将鱼鳃挖掉，从腹部开膛取出内脏，洗净后在鱼身两侧打长、先将虎头鱼背部毒刺剪掉，然后将鱼鳃挖掉，从腹部开膛取出内脏，洗净后在鱼身两侧打长 4 厘米、深厘米、深 1 厘米、间距厘米、间距为为 4 厘米的一字花刀备用；锅内放入厘米的一字花刀备用；锅内放入 40 克色拉油，烧至六成热时入洋葱丝小火煸炒克色拉油，烧至六成热时入洋葱丝
10、小火煸炒 2 分钟，取出备用。分钟，取出备用。 2、锅入色拉油、锅入色拉油 60 克，烧至五成热时放入虎头鱼小火煎克，烧至五成热时放入虎头鱼小火煎 3 分钟，将鱼身翻过来再用小火煎分钟，将鱼身翻过来再用小火煎 3 分钟，煎好后将鱼取出留油。分钟，煎好后将鱼取出留油。待锅内油温升至七成热，放葱段待锅内油温升至七成热，放葱段 10 克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎头鱼、酱油、蚝油、糖、清汤、味精小火烧克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎头鱼、酱油、蚝油、糖、清汤、味精小火烧 6分钟。分钟。 3、在烧制虎头鱼的同时，将铁板放在火上大火烧、在烧制虎头鱼的同时，将铁板放在火上大火烧 10 分钟，
11、底部铺上煸炒出香的洋葱丝，将烧好的鱼出锅装入铁板内，撒分钟，底部铺上煸炒出香的洋葱丝，将烧好的鱼出锅装入铁板内，撒剩余的葱段即可。剩余的葱段即可。 特点：口味香浓，肉质鲜美。特点：口味香浓，肉质鲜美。浮游矶钓的浮波一般分为三种型状，浮游矶钓的浮波一般分为三种型状， 上膨型浮波，灵敏性比较高，但稳定性比较低，一般都用于比较平静的水域。上膨型浮波，灵敏性比较高，但稳定性比较低，一般都用于比较平静的水域。 中膨型浮波，稳定性比较高，但灵敏性比较低，一般都用于有浪的水域。中膨型浮波，稳定性比较高，但灵敏性比较低，一般都用于有浪的水域。 下膨型浮波，从流体力学的角度去看，这种浮波在流动的水中具有很高的灵
12、敏度，一般多用于水流相对急的钓场。下膨型浮波，从流体力学的角度去看，这种浮波在流动的水中具有很高的灵敏度，一般多用于水流相对急的钓场。 无论使用哪种型状的浮波，都要根据钓场的实际情况去选择，同时还要考虑浮波的浮力，水流的速度，钓场的水深和浪的无论使用哪种型状的浮波，都要根据钓场的实际情况去选择，同时还要考虑浮波的浮力，水流的速度，钓场的水深和浪的大小，综合分析才能选择正确，而不断的实践总结经验是正确使用浮波的法宝。大小，综合分析才能选择正确，而不断的实践总结经验是正确使用浮波的法宝。 海钓不懂潮，纯粹瞎胡闹。海钓不懂潮，纯粹瞎胡闹。 ”海钓非同淡水钓，潮汐的涨落对其有很大的制约性。为此，作为海
13、钓爱好者准确地把握潮汐运动海钓非同淡水钓，潮汐的涨落对其有很大的制约性。为此，作为海钓爱好者准确地把握潮汐运动的不同方式，就显得尤为重要。的不同方式，就显得尤为重要。知大小潮：在海钓之前，定要心中有数当日潮汐情况，才便于敲定是船钓还是岸钓。每当大潮时，潮的涨落幅度大，鱼亦知大小潮：在海钓之前，定要心中有数当日潮汐情况，才便于敲定是船钓还是岸钓。每当大潮时，潮的涨落幅度大，鱼亦极其活跃。大鱼尾随着饵群涌向近海，于相对风平浪静的海湾裹腹充饥。此时，是岸钓或岛上矶钓的最佳时机。小潮时，浪不极其活跃。大鱼尾随着饵群涌向近海，于相对风平浪静的海湾裹腹充饥。此时，是岸钓或岛上矶钓的最佳时机。小潮时，浪不高
14、，水不急，选择乘船或筏在距岸较远的岛屿深水区或海珍品养殖区船钓，都会有不菲的收获。高，水不急，选择乘船或筏在距岸较远的岛屿深水区或海珍品养殖区船钓，都会有不菲的收获。 知黄金段。潮汐的一涨一落，是海水运动的不同表现形式。在两种差异的运动方式上，不等的时间具有截然不同的运动特知黄金段。潮汐的一涨一落，是海水运动的不同表现形式。在两种差异的运动方式上，不等的时间具有截然不同的运动特点。对于钓鱼人而言掌握具体潮起潮落的几分，是绝对必要的。就拿我们常挂在嘴边上的钓点。对于钓鱼人而言掌握具体潮起潮落的几分，是绝对必要的。就拿我们常挂在嘴边上的钓“二、八潮二、八潮”和和“半潮半潮”为例，是为例，是指潮退去
15、的二分与涨到八分。简单点说，当平潮过后的指潮退去的二分与涨到八分。简单点说，当平潮过后的 12 分钟，开始退潮。例举的二分潮，基本上是在潮开退的分钟，开始退潮。例举的二分潮，基本上是在潮开退的 1 小时小时 15 分分前后。而涨八分潮，是潮开始涨的前后。而涨八分潮，是潮开始涨的 4 小时小时 58 分左右。同理潮汐涨、落的半潮，自然是易于换算。一定要准确把握这三个钓鱼分左右。同理潮汐涨、落的半潮，自然是易于换算。一定要准确把握这三个钓鱼黄金时段。黄金时段。 知海流形式。海流是潮汐在水平方向上的一种变化态势。其主要是三种正反的表现形式：急、缓流，回、憩流，明、暗流。知海流形式。海流是潮汐在水平方
16、向上的一种变化态势。其主要是三种正反的表现形式：急、缓流，回、憩流，明、暗流。它们与鱼的活动，是息息相关。大潮流急，小潮流缓。它们与鱼的活动，是息息相关。大潮流急，小潮流缓。 “大潮大咬，小潮小咬，无潮不咬，大潮大咬，小潮小咬，无潮不咬， ”这道出的便是海流对鱼索饵趋势的这道出的便是海流对鱼索饵趋势的影响。水流方式的不同必然使得我们在具体作钓时在钓法、钓具装备和钓位选择上要及时调整。影响。水流方式的不同必然使得我们在具体作钓时在钓法、钓具装备和钓位选择上要及时调整。当前在网上可以查到绝大多数我国港口的潮汐和气象资料。在出钓时综合以上信息加上自己的经验和钓场的情况，必能做当前在网上可以查到绝大多数我国港口的潮汐和气象资料。在出钓时综合以上信息加上自己的经验和钓场的情况，必能做到有备而来凯旋而归。到有备而来凯旋而归。介绍一种计算涨潮的方法，现简介如下：介绍一种计算涨潮的方法，现简介如下：(13 农历初一，十五为子午潮，涨潮时间为半夜农历初一，十五为子午潮，涨潮时间为半夜 12 点及中午点及中午 12 点。点。 （2）每月的上半）每月的上半月将
