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1、海富瑞海富瑞 823 会所服务流程培训会所服务流程培训 一，营业前准备一，营业前准备 （一） 领班点名后，合理分配少爷，妹妹打扫清洁工作。 1， 清洁包房内，衣架，电器设备。要求干净整洁。 2， 去指定地点领取水杯，白兰地杯，威士忌杯，公杯，烟灰缸等器具，按照规定位置。 （器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。 ） 3， 开启电脑，电视机及音响系统，检查是否正常使用。如发现问题因及时通知领班，领 班核实后速向部门主管通报。 4， 营业前 30 分钟结束整洁清理工作。领班检查各自清洁工作，发现问题立即向当事少爷， 小妹提出整改要求。检查完毕通知主管。少爷，小妹各自整理仪容仪表。 （二） 班前会 营业
2、前 10 分钟，由部门主管主持班前会。 1， 检查仪容仪表。 2， 介绍当天预定情况，特殊要求和酒水情况。 3， 分析班前工作中不足地方，提出相关整改要求。 4， 人员等事宜变动的特殊安排要求，领班补充意见。班前会结束，少爷，小妹各自 上岗站位。 二，迎接客人迎接客人 1， 迎宾按流程迎客人入包房内。 （后附迎宾工作要求） 2， 少爷，小妹迎接客人。 （应使用指定礼貌用语，肢体，动作语言。 ） （1）少爷，小妹见客人到自己的服务区域应主动上前打招呼，问好。并迎倒客人 进入房间。 （2）妹妹替客人挂好衣帽，撤下台饰。 （3）少爷立刻送上毛巾。 三，接受点单接受点单 1, 客人入座后，小妹将酒水单
3、递给客人，向客人介绍公司状况及酒水。 2，询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒水名称，然后通知区域少 爷到吧台取出存酒。如没有存酒则向客人推销洋酒。 （以公司主打品牌为准，有高到低） 3， 等客人点单结束后，重复一下客人的点单，以免出错。 4， 妹妹将点单输入电脑，提交点单后，由少爷到吧台取好点单，及时将酒水送到房 间内。 （任何物品均用托盘传送） 5， 妹妹撤去不用器皿，简单介绍公司音响，电脑系统的使用方法。 四， 服务服务 1， 妹妹按照点单后的酒水，添放杯器具，撤去不用器具。 2， 确认少爷送人包房内的酒水及食品。 3， 客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如客人有存酒则让客人确
4、认他的存酒，包括 救命及存量。如开酒则让客人确认是否是他所点的酒，并当着客人的面把酒打开。 将酒倒入公杯，在依次倒入客人杯中，每次以 10 分之一的威士忌杯量为宜， （除 非客人有特殊要求） ，并询问是否需要加冰块。及时为客人添加酒水。 4， 为客人分派水果，并按客人的人数合理的分配水果后，直接派送到客人面前。 5， 及时的收拾和整理台面，替换烟灰缸。 6， 准确迅速使用电脑，为客人点歌，查询消费情况。 7， 小妹观擦客人需要，应及时通知区域少爷，及时为客人提供毛巾，并接送包房内 客人，协助小妹整理台面。五，结账结账 当客人提出结账后，应及时通知现场主管、业务经理。如客人有剩余的酒水要 求要退
5、，小妹则须开退单将酒水退至出品部。如洋酒，小妹则送吧台，填写客 人的存酒卡，并让客人签名确认。完事后小妹则协助现场主管为客人结账。 六，欢送客人欢送客人 1,结完帐后客人可能要走了，此时小妹、少爷不能放松服务质量，必须坚持到客 人离开。 2，当客人离去时，小妹应该在客人前打开包房门，并对客人光临本场表示感谢， 同时留意客人是否有忘记拿自己的物品。 3，最后由业务经理和做台公关将客人送至门口。七，结束工作 (一)收台 1， 必须等客人全部离开后才能够收台清洁台面。 2， 先用托盘，毛巾夹收取毛巾，再收取空杯，果盘，小吃碟等器具，杯子不能连套。 3， 收台时台面上的杂物放入垃圾桶内，不可以弄到地上，保持地面清洁。 4， 收台过程中要轻。不要发出磕碰，撞击声。 5， 将所有的垃圾送到指定地点摆放整齐。 6， 对客人遗留下的物品应及时交给领班或主管。（二）清洁、关闭电器营业结束前清扫地面，关闭所有的电器设备开关，领班检查好所有房间后通知主管。
