乌鸡简介及饲养

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1、第三章第三章 乌鸡的饲养乌鸡的饲养早在二三千年以前，我国古代民间 就开始对鸟类进行驯化和养殖，在长期 的生产实践中，摸索和积累了丰富经验 。根据用途不同，养殖的鸟类可分为 向蛋用、肉用、药用、观赏用、狩猎用 等类型。 一、一、家禽业在国民经济中的意义第一节第一节 家禽养殖概况家禽养殖概况(一)提供蛋肉食品、改善膳食结构 v家禽生长迅速，成熟期早，繁 殖力强，饲料报酬高，能在短期 内生产大量优质的蛋、肉产品供 应市场。v禽蛋、禽肉营养丰富完全，倍 受青睐，历来被誉为人类的优质 蛋白食品。v含有人类营养需要的各种必需 氨基酸既丰富又平衡且容易消化 吸收，属老幼病弱者的最佳蛋白 来源； v矿物质中富

2、含磷(0.23%)、铁 (33g/g)、锌(17g/g)、硒 (5g/g) 等多种微量元素； v维生素D为仅次于鱼肝油的重要 天然来源； v此外还含珍贵的卵磷脂等。 营养成分v食品、医药、饲料等多种轻 工业原料。v各种罐头食品及新兴快餐业 的重要食品原料。v也是油漆、粘结剂、油墨、 照像材料，制革去光剂和染色 剂的原料。v羽绒可制羽绒服装与被褥等 。(二)提供轻工业原料v受精蛋、血液、组织可制疫 苗等生物药品；蛋壳、羽毛、 屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲 料。v陆续开发问世的高碘蛋、高 锌蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、 乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品， 使本已优秀的禽产品家族更增 添了保健色彩。v鸵鸟蛋、毛与

3、皮可制工艺装 饰品及高档皮革制品。 (三)提供优质肥料v禽粪的氮、磷、钾含量多 于其他畜粪。v其中含氮量约为猪粪、牛 粪的3.54.5倍，含磷量约 为猪粪、牛粪的89倍。v蓬勃发展的家禽业可为农 业提供大量优质肥料。(四)在对外贸易上占重要地位v禽产品向来为我国重 要外贸物资，1950年我 国出口蛋品曾居出口总 金额的第三位；v1995年我国出口禽肉 28.7万t(其中分割鸡肉 25.8万t，占近90)， 出口量居世界第五，创 汇6.4亿美元。(一)历史悠久、贡献巨大 二、我国家禽业发展概况v我国家禽业起源很早，据 古书记载和考古证实，西安 半坡村出土的母系氏族社会 遗址(约6000多年前)有

4、鸡的 骨骼，说明当时已养鸡为食 ；v春秋时代诗经中载有“鸡栖于埘(墙上凿的鸡 窝)是中国关于养禽条件的最初文字记载；v东汉末年(公元200多年)华陀已发明了阉鸡术。v隋书经籍志中的 相鸡经、相鸭经、 相鹅经等是南北朝时 期梁代的养禽专著，昭 代丛书中的哺记是 孵化专著。v这些足以说明我国家禽业历史悠久。v我国家禽业不仅历史悠久，劳动人民在长期生产 实践中还选育出不少优良地方品种并积累了丰富的 饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大。1、品种方面v我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的就 有52个。其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与 中国鹅等还被列入国际标准品种。v我国家禽良种对许多世

5、界著名品种的育成产生过重 大贡献。如洛克、洛岛红与布拉麻鸡的育种过程中皆 引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的 血液。v北京鸭广布于世界，属最有名的肉用鸭品种；中国 鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称 。v日本平安朝(7811185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回 命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一 。 2、技术方面v我国和埃及是世界养禽 史上发明人工孵化最早的 两个国家；v我国科技人员发明的看胎施温等孵化技术，对现 代人工孵化技术的发展具有重要意义；v雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧，强制换羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久。1、政府大力支持，生产发展迅速 (

6、二)当代发展迅速，成就喜人 v我国幅员广大，人口众 多，养禽数量向居世界首 位。v1934年全国有家禽3.6 亿只，后因战乱，1949年 降到2.5亿只。v1952年恢复到3亿余只 ，1957年达到7.1亿只。v60年代我国开始发展机械化养鸡，1965年建起了我 国第一个机械化养鸡场上海红旗养鸡场。v1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会 议。v1996年全国禽蛋产量达到1954万t，比上一年增长 16.5，人均产量达到14.2kg，创历史最高水平。年份家禽存栏 总数(万只)禽蛋总产 量(万吨)年均增 长（% ）人均占 有禽蛋(kg)禽肉总 产量( 万吨)年均增 长 ()人均占有

7、 禽肉 (kg)1980 1985 1990 199593624 197890 243000 410858 256.6 524.7 794.6 1676.721.7 9.7 22.2 26 51 70 13.7- 160.2 322.2 934.720.2 38.1- 1.5 2.8 7.7表 我国禽产品增长简况(1)良种繁育体系基本建成2、家禽产业及科技成就喜人v我国养鸡业在80年代中后期以来形成引种高潮， 如星布罗(后称宝星)、明星、艾维茵、安纳克肉 鸡；巴布可克、星杂288及罗斯、星杂579、罗曼蛋 鸡等。v我国还自己培育成了京 白、滨白及京红、依利莎 褐等良种。(2)营养研究成果的应用

8、较为普及(3)鸡的烈性传染病得到控制(4)鸡场、鸡舍设计更趋合理(5)养鸡设备工业体系已经建立(6)种鸡笼养及人工授精技术普及(7)微机在养鸡生产中的应用进展较快(8)家禽业的产业化水平明显提高(一)产业优势三、现代家禽业的特点及生产水平1产品生产率高 2饲料转化率高3劳动生产率高4科技含量高5生产成本低1品种杂交化、商业化(二)生产特点v现代良种家禽广泛采用品系育种技术，首先培育出具有一定 特点的专门化高产品系，然后通过品系间杂交组合试验，筛选 出杂种优势明显的最佳杂交组合。v并以此作为定型的杂交制种模式进行繁殖，逐级配套供应种 禽，最后生产杂交鸡作商品鸡用。v可见现代家禽品种既非传统畜牧业

9、的“品种”(Breed)，亦非育 种素材的某“品系”(Strain)，而是从若干纯系(育种品系)经各级 种鸡到商品杂交鸡，以杂交制种模式为纽带组成的一个种群系 统，是一个商品化了的定型繁育体系。2、饲料配合化、全价化3、作业机械化、自动化 4生产集约化、工厂化 5经营专业化、配套化 四、世界家禽业现状及发展趋势(一)蛋鸡业 v近10年来，世界鸡蛋产量平均每年递增100万t，年 增长速度约有3，1997年达到4300万t，人均约7.3kg ，发展速度最快的地区还是亚洲。v中国是世界第一禽蛋生产大国，1997年禽蛋产量近 2000万t，约3280亿枚，第二位是美国(772亿枚)，第 三位日本(43

10、2亿枚)，第四位俄罗斯(320亿枚)。 v1997年鸡蛋出口最多的是美国(26.5亿枚)，第二位是 荷兰(9.8亿枚)，第三位是中国(9亿枚)，第四位印度 (5.4亿枚)。v1997年人均消费鸡蛋排序 前几位的国家为日本(347枚) 、丹麦(270枚)，中国(265枚) ，美国(236枚)。v人均禽蛋产量最高的国家 是荷兰，达到38kg，日本为 20.5kg，中国为15.4kg(超过 世界平均水平8kg)。v进口最多的是中国香港地区(17.6亿枚)，日本(近17.6 亿枚)，加拿大第三(6.5亿枚)，德国第四(2.5亿枚)。(二)肉鸡业v肉鸡业在肉类畜牧业中具有很强的竞争力，近 几十年来，鸡肉

11、的增长速度在整个肉类生产中一 直遥遥领先，19921996年世界肉类增长18， 其中鸡肉增长82.8，猪肉增长20.0，牛肉增长 3.6。v在世界肉类总产量的构成中，1996年鸡肉产量 49.99万t，占到28的份额，首次超过了牛肉，跃 居世界第二位(仅次于猪肉产量)，这是具有划时代 意义的转折(美国率先于1990年肉鸡肉产量超过了 牛肉产量)。 v1997年美国鸡肉总产量1502万t，出口252万t， 是世界上鸡肉产量与出口量皆最多的国家，巴西 鸡肉产量444万t，出口67万t是第二出口大国，我 国鸡肉产量较高，1997年估计为1250万t，出口量 为55万t(含香港特区)，法国出口48万t

12、。v1997年世界进口鸡肉大国是中国和俄罗斯。中 国实际进口量有120余万t，其中香港特区进口 90.9万t，大陆进口95万t(其中2/3以上由香港转 口进入，主要是鸡爪、鸡肫、鸡翅等)，俄罗斯进 口120万t，日本进口49万t居第三位，沙特阿拉伯 进口24万t。(三)发展趋势1大型家禽育种公司通过 兼并，组建更大的国际家 禽育种集团公司，以增强 竞争实力。如依萨(ISA)公 司兼并了雪佛与哈巴德公 司；罗曼(Lohmann)公司兼 并了海兰、尼克、印第安 河公司。v视频：李博士养乌鸡2生产经营方面向高度集约化、系列化、产销一体化 方向发展。如美国的泰森公司每周屠宰4000万只肉鸡 ，年产量达

13、20亿只，占全美国的1/4。 一、经济价值与养殖概况一、经济价值与养殖概况 第二节第二节 乌鸡养殖乌鸡养殖vv乌鸡是我国特有的药用乌鸡是我国特有的药用 珍禽。珍禽。 vv乌鸡是我国古老鸡种之乌鸡是我国古老鸡种之 一，据查考有关资料，一，据查考有关资料，1313 世纪末，元代初期的世纪末，元代初期的马马 可波罗行纪可波罗行纪就有记载。就有记载。 vv19151915年，乌鸡曾在年，乌鸡曾在巴拿巴拿 马万国博览会马万国博览会上被定为观上被定为观 赏鸡种。赏鸡种。 1 1营养价值营养价值v乌鸡肉质细嫩，味道鲜美可口，为高级滋补品。v在我国历史上，列为贡品进贡皇室。v乌鸡肉色乌黑、富含黑 色素，含胆固

14、醇低，含游 离脂肪酸高，是老年人及 久病体弱者理想食品。v它能增加人体血细胞和 血红素，调节生理机能， 增强免疫能力。 2 2药用价值药用价值v其肉性甘、辛、热、无毒。 v它是一种补虚弱治劳损、滋 阴、壮阳之珍品。 v具有补肝肾、益气养血、退 虚热的作用。 v此外还可治疗崩漏、带下、 遗精、久痢、骨折等症。 v据现代医学研究，有“补气 养血、调经止带”的功效。 v它还可治疗各种出血症、紫 癜，并广泛应用于治疗慢性肝 炎。 3 3、观赏价值观赏价值v乌鸡娇小玲珑，体态 轻盈匀称，外貌奇持 ，可谓观赏珍禽。 v我国几乎所有动物园 都有展出，深受游客 喜爱。v自1915年巴拿马万国博览会被命名为世界

15、“观赏 品种”，名扬全球。v国外动物园都有饲养，被视为禽种明珠。 二、乌鸡的生物学特性 (一)分类地位v乌鸡属鸡形目、锥科、原鸡属、原鸡种。 (二)外形特征 v头小颈短，腿矮，具有独特的十大特征，或 称“十全”、“十美”特征。 1) 桑椹冠2) 绿耳3) 缨头 4) “胡须”5) 丝毛6) 五爪7) 毛脚8) 乌皮9) 乌肉10)乌骨(三)生活习性 1、怕冷怕湿，御寒性差2、就巢性强，成鸡为放牧型 3、喜安静，易受惊吓 4、善走喜动5、食性广杂 视频：乌鸡的养殖技术三、乌鸡的繁殖 (一)乌鸡的繁殖持点 1性成熟期 15周龄左右开啼，到20周龄左右才能配种。雌鸡在2426周龄开始产蛋，3133周

16、龄达到产蛋高峰。 2配种比例 大群平养时，雌雄搭配比例为9:1；配组笼养时，雌雄搭配比例为6:1为宜。 3.繁殖年限 乌鸦的自然寿命可达10余年。但繁殖盛期为2年左右。第一年产蛋量最高，以后随年龄的增加而逐年减少。第二年一般要下降15左右。 (二)种鸡的选择 v 育种场可根据记录和系谱选择，一般场只根据外貌 选择。 v 对雄鸡的选择：a) 雄鸡对后代的影响较大，要选 择体躯大，雄壮；b) 桑格冠呈紫红色；c) 胸宽挺直，肌肉发达，骨骼坚实 ，羽毛光润；d) 眼大有神；e) 鸣叫宏亮，好斗，交配能力强 ；f)未患过任何疾病的雄鸡。 g) 耻骨之间、耻骨与龙骨末端之间要宽，可容34指；h) 在晚秋换羽，换羽期早，时间短，尤以换羽不停产最佳 。 对雌鸡的选择：a) 体态结构匀称，肉冠大而有弹性；b) 活泼敏捷，觅食力强；c) 皮肤有弹性；d) 胸肌发达，背部长而宽，腹部柔软；e) 脚腿