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1、中国管理资讯网2009 2009新友谊大酒店新友谊大酒店金钥匙服务中心培训教案-礼仪思维篇中国管理资讯网服务、经营、管理、品 牌是全公司的事，不是 个人或一个部门的事！中国管理资讯网中国管理资讯网 如果你的列车行进在错误的轨道上 ，那么你 到达的每一个车站都是错误的。 如果你事事都依循惯例，思维僵化，那结果 毫无例外的就是原来的你。 明白一切改变都从态度和思维改变开始。 祈祷时可不可以抽烟，神父回答“不行”； 在抽烟的时候可不可以祈祷，神父回答“当然 可以”。换个思路，我们就成功了中国管理资讯网培训简介一、宾客的需求二、规范的仪容仪表三、优雅的仪态四、专业的服务用语五、酒店意识中国管理资讯网S
2、UPPORTING DEPARTMENT二线辅助部门SERVICING DEPARTMENT一线服务部门中国管理资讯网服务部门辅助部门工作目标满足宾客的使宾客满意中国管理资讯网1、满足宾客需求的前提是要了解宾客的需求; 2、知道解决问题的方法; 3、提供更多的帮助中国管理资讯网MR. MASLOW需求层次论自我实现尊重社交安全生理需求中国管理资讯网宾客需求安 全卫 生尊 重高 效舒 适中国管理资讯网安全客人怕财物被盗客人怕遇到火灾客人怕受到伤害客人怕别人动他(她)的东西客人怕泄露自己的隐私中国管理资讯网卫生客人最讨厌看到别人随地吐痰客人喜欢干净卫生客人讨厌看到有人挖鼻子客人讨厌污渍客人讨厌杯子
3、上的手印/唇印/水迹客人讨厌布草破洞中国管理资讯网尊重客人希望自己备受关注主动帮助是对客人的尊重为客人让路是对他/她的尊重主动的问候/亲切的称呼中国管理资讯网高 效客人怕别人浪费他的时间客人最讨厌拖拉的作风客人通常是没有耐心的客人不喜欢你将他的电话转来转去中国管理资讯网舒适任何声音都会影响客人休息客人不喜欢在用餐时别人看着自己客人不喜欢别人用异样的眼光看着他客人希望在酒店能找到到家的感觉中国管理资讯网中国管理资讯网要坚持始终 如一的服务 理念去为宾客我们不仅要 满足宾客的 需求更要超 越对方的所有员工具 备娴熟的服 务技能及体 现企业文化的中国管理资讯网魅力自测表如果大于80分，你是一个很有魅
4、力、很受欢迎的人！学习 将使你更加完美！如果少于50分，就应该更加努力啦！中国管理资讯网规范的仪容仪表中国管理资讯网标准：整洁、职业化。男： 长度前不过眉、侧不过耳、后不过领女： 用统一的深色发卡将长发应盘起短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴。刘海必须整洁，不可长过眉毛。允许使用发胶美化头发。不可烫发和有色染发。非标准：散乱、不整洁的头发和刘海怪异的染发、卷发其他颜色的头饰头发遮住面颊“不等式”发型光头蓬松的发式头发中国管理资讯网面容标准眼睛无分泌物，鼻毛不露外女员工女员工应化淡妆 用餐后及时补妆男员工随时保持清洁的面部 坚持每天剃须非标准浓装艳抹 眼角有分泌物 使用香味过浓的化妆品 鼻毛外露中国
5、管理资讯网制服标准 制服必须整洁、合体、熨烫平整依照制服设计， 系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链。 干净、无污点。爱护制服，使之无破损 将洁净、无磨损的名牌随时佩带在左胸前。 着全套制服。衬衣的下摆应扎入裤内或裙内。 袖口和裤脚不可挽起。 口袋内不可放过多东西或显眼的杂物。 笔不可露出衬衣或裤子口袋。非标准褶皱的制服 未系纽扣或未挂挂钩。 制服的某一部分被遗失或未经修补 制服上有污点、墨迹或菜汁油渍 制服不合体，梳子或笔露出口袋 口袋内有过多或很明显的杂物 内衣颜色很明显可以透过制服明显看到中国管理资讯网鞋袜标准只允许穿饭店统一发放的工鞋。 （皮鞋1双/年，布鞋1双/3个月） 工鞋必须干净、无破
6、损并爱护。 袜子必须干净、无破损。 穿裙装时：必须穿肉色长筒连裤袜。穿裤装时：黑色或肉色袜。 皮鞋必须打油擦亮，不允许钉铁鞋掌。非标准附有饰物、设计怪异的鞋子 很刺眼的时装鞋 细高跟鞋 脏、破损及未擦的鞋子 鞋跟磨偏或发出声响的鞋子 带有图案或花纹的袜子中国管理资讯网饰品标准右手或左手腕上只允许佩带一只手表。 只允许戴一只戒指。 手表和戒指必须简洁、大方。 经理级以上人员允许带私人BP机、手机 只允许佩带名牌、服务徽章等本店配发的饰物。 只允许佩带一对耳环，耳环必须是钉扣型或紧贴于耳垂的圆环型，并且只能是金色或银色的。 可以戴项链，但不能显露出来。非标准 设计怪异、笨重的、艳丽多采的手表、领带
7、夹、皮带 太大的戒指 吊坠式耳环 鼻花、耳坠及脚链 经理级以下人员上班时携带非饭店所配发的传呼、手机中国管理资讯网个人卫生标准指甲干净、剪短、修理整齐 每天刷牙保持牙齿洁白、干净 每天洗澡、经常洗手 口中不得有异味发出 避免使用香味过浓的香水非标准指甲长度超过指尖 指甲缝中藏污纳垢 上班前吃异味食品或含有酒精的饮料 工作时吃口香糖 上班时吸烟或身上有烟味发出中国管理资讯网优雅的仪态中国管理资讯网1、良好的站姿：站如松：挺拔、俊郎 2、端正的坐姿：坐如钟：稳重、适度 3、健朗的步态：走如风：矫健、活力 4、雅致的蹲姿：如，：优雅、有礼中国管理资讯网5、优美的动作（1）敲门：进入房间或办公室时必须
8、敲门，以指关节力度适中，缓慢而有节奏的敲门，每次为三下，敲门后退离门前1米处等候，若无人应答中间稍作停顿，再上前敲一次，一般不超过三次。 （2）上下楼梯：头要正、背要直、胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。上楼梯时请客人在前，下楼梯时请客人在后。 （3）进出电梯：后进先出 （4）适当的手势：中国管理资讯网 （5）引领客人：斜前2-3步处，转弯时用手 势指引客人，根据客人的步速行走。 （6）交物件：递交、接收时均用双手，请客 人填写表格时应将表格正面递交客人， 递笔时笔杆一端朝向客人。 （7）行走：靠右行走，见到客人应让路，点 头、微笑、致意，如有急事超越客人， 应致歉。 （8）介绍：先将饭店同事介绍
9、给客人，将身 份低者、年轻者介绍给身份高者和年长者， 将男性介绍给女性。中国管理资讯网专业的服务用语中国管理资讯网1、酒店语言的基本要求 A、说话要有尊称，声调要平稳。 B、说话要文雅、简练、明确、不含糊、不罗 嗦。 C、说话要委婉、热情、不要生硬、冰冷。尤 其是解释语，态度更要热情。 D、讲究语言艺术，说话力求语言完整，合乎 语法。 E、与宾客讲话要注意举止表情。中国管理资讯网2、酒店服务中的礼貌用语A、“五声十字”五声：宾客来到时有迎客声；遇到客人时有称呼声；受人帮助时有致谢声；麻烦客人时有致歉声；宾客离店时有送客声。十字：“对不起、您好、请、谢谢，再见” B、称 呼 用 语：先生、小姐、
10、女士； C、问 候 用 语：早上好，下午好，晚上好； D、间接称谓语：您的朋友，这位先生； E、征 询 语：好吗？、麻烦您、可不可以； F、婉转推托语：不好意思、您看； G、宾馆专业礼貌用语：欢迎再次光临、多谢惠顾；中国管理资讯网三、在服务工作中常用的礼仪 1、问候礼：是人与人见面时互相问候的一种礼节 A、初次见面时的问候 B、时间性问候 C、节日性问候 D、其他问候中国管理资讯网 2、称呼礼：指日常服务中和客人打交道时所用的称谓 A、一般习惯称呼 B、按职位称呼中国管理资讯网 3、应答礼：指同客人交谈时的礼节 A、解答客人问题时必须站立，姿势要标准，背部 不能倚靠它物。 B、讲话时语气要婉转
11、，禁止说否定语。 C、应答客人询问时，要全神贯注聆听，说话时要 面带笑容，亲切热情。 D、如客人语速过快或含糊不清，可委婉地请客人 重复，决不可不懂装懂，答非所问。 E、对一时回答不了，或回答不清的问题，可先向 客人致歉，待查询或请示后再作加答。 F、满足客人的一切合理需求，对过分或无礼的， 要沉住气，婉言拒绝，要热情，有教养、有风度。 G、对众多客人的问询要从容不迫、一一作答，不能 只顾一位，冷落其他人。中国管理资讯网 4、迎送礼：指服务员迎送客人时的礼节A、宾客抵店时，应主动、热情的问 候，迎接客人。 B、宾客离店时，欢送客人并欢迎其下 次再光临。中国管理资讯网5、操作礼：指服务人员在日常
12、工作中的礼节。A、日常工作中着装整洁、注意仪表、 举止大方、态度和蔼。 B、打扫房间时，要既轻又快，不乱动客人物品。中国管理资讯网6、握手礼：是人们在交往时最常见的一种礼节。它是大多数国家的人见面或告别时的礼节。 行握手礼时，与宾客距离一步远，上身稍向 前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇 指张开朝上，轻微一握，礼毕松开。中国管理资讯网 A、握手时讲究先后秩序，应由主人、年长者、身份高 者、女士先伸手，同客人握手时，必须由客人主动 伸出手后，我们才伸手与之相握。 B、与女士握手，不要满手掌相触，轻握手指部位即可 C、一般情况下，行握手礼时，双方应脱下手套，男士 还应摘下帽子，有时则不然。 D
13、、行握手礼时要双目注视对方眼、鼻、口，微笑致意 说些问候及祝贺语，握手时切忌看着第三者，显得 心不在焉。 E、在迎送客人时，不要因客人多，熟人多就图省事， 做交叉式握手。 F、和初次见面时的女士、小姐，通常不握手，而行鞠躬礼。 G、如手上有疾病，有污渍或刚从洗手间出来，可向客人说 明，请他原谅，不行握手礼。中国管理资讯网7、鞠躬礼：一般是下级对上级或晚辈对长辈以及初次见面的朋友之间的礼节，也是服务员向客人致意的常用方式。 15度鞠躬礼： 男士：站立，双手交叉放在体前，头颈背成直 线，前倾15度，目光约落于体前1.5m 处，注视对方，微笑。 女士：站立，双手交叉放在体前，头颈背成直 线，前倾15度，目光约落于体前1.5m 处，再慢慢抬起，注视对方，微笑。 中国管理资讯网 30度鞠躬礼： 男士：站立，双手交叉放在体前，头颈背 成直线，前倾30度，目光约落于体 前1m处，再慢慢抬起，注视对方， 微笑。 女士：站立，双手交叉放在体前，头颈背 成直线，前倾30度，目光约落
